브리첼의 스위트 홈베이킹

쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지
실패를 막는 요령, 보관방법과 유통기한도 알려주는 꼼꼼한 팁
더욱 쉽게 따라 할 수 있도록 어려운 부분마다 QR코드 수록

이 책의 핵심은 레시피 앞에 붙어 있는 팁이라고 할 수 있다. 베이킹은 조그마한 원인으로 인해 결과가 달라진다. 저자는 레시피의 어느 부분에서 실수가 자주 생기는지, 그리고 어떤 점을 더욱 신경 써야 하는지 팁을 통해 꼼꼼하게 짚어준다. 이는 “쿠키 윗면에 크랙이 왜 안 생길까요?” “롤케이크가 납작하게 되는 이유가 뭘까요?” 등등 그녀가 지금껏 블로그를 통해 받았던 질문들에 대한 답변이기도 하다. 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 궁금해하는 사람들도 많기에 보관방법과 유통기한까지 알려주고 있다. 사진만 보고 따라 하기에 무리가 있다고 생각되는 과정은 QR코드도 수록해 독자들의 이해를 돕는다. 관련 영상을 찾아볼 필요 없이 바로 스캔해서 볼 수 있어 무척 간편하다.

책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이, 사진으로 보는 ‘머랭 단계’, 케이크 장식에 활용하는 머랭쿠키와 각종 튀일 레시피 등 유용한 정보를 실었다. 본문으로 들어가면 글라사주 케이크와 글라사주 마들렌, 다쿠아즈와 같이 요즘 홈베이커들이 가장 굽고 싶어 하는 것들은 물론, 무스케이크에서 아이디어를 얻은 무스타르트, 오페라케이크를 응용한 롤케이크, 사진을 이용해 스텐실 기법으로 사람의 얼굴을 새겨 굽는 일러스트쿠키 등 특색 있는 레시피들이 가득하니 실력을 쌓고 싶은 초보, 완성도를 높이고자 하는 고수 누구에게나 필요한 책이라고 할 수 있다. 쉬운 것부터 어려운 것까지 차근차근 따라 하다보면 금손이 아니어도 어느덧 멋진 케이크를 완성하는 날이 올 것이다.

저 : 서귀영

브리첼

 홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다.

[브리첼의 스위트 홈베이킹]은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다.

일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.