최강의 식사

실리콘밸리 보건연구소에서 일하면서
오랫동안 안티에이징 전문가와 생화학자에게 들은 이야기에
내가 조사한 내용과 바이오해킹 결과를 결합해 가던 도중,
직관에 어긋나는 기본 원리가 밝혀지면서
지금까지 다이어트에 관해 알고 있던 상식이 완전히 뒤집어졌다.
나는 실리콘밸리 보건연구소의 간부로서 의학 전문가나
영양학 전문가를 접할 기회가 많았던 터라
영양이란 칼로리 계산만으로는 설명할 수 없는 훨씬 복잡한 것임을 알게 되었다.
음식을 단순하게 칼로리를 바탕으로 이해하려는 발상 자체가
부질없는 짓이었다. _본문 중에서

데이브 아스프리는 잘나가는 실리콘밸리의 총아이자 해커답게 몸 안팎의 환경 변화를 자기가 원하는 대로 움직이도록 제어하는 기술, 즉 ‘바이오해킹’을 이용하여 자가 실험을 통해 무엇이 효과가 있고 무엇이 효과가 없는지, 그 이유는 무엇인지를 하나하나 검토해 나갔다. 이 과정에서 저자는 캐나다의 숲에 은밀히 자리잡은 비공개 브레인해킹 시설을, 안데스 산맥의 영적 치료원을, 티베트의 외딴 사원을 찾아 헤매며 정보를 수집했다. 또한 사무실에 뇌파 측정 장치를 설치하고, ‘심박 수 바이오피드백’이라는 기법의 자격증을 따서 신경계 스트레스 반응을 제어하는 방법을 익혔다. 거기서 찾아낸 ‘완전무결 프로그램’은 그의 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량시켰다.

이 획기적인 방식은 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소의 소장, 이사장, 이사를 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 100명이 넘는 일류 의료 전문가, 연구자와 대담을 나눴고, 그가 진행하는 전미 건강 분야 1위 팟캐스트와 미국 전역에 방송되는 ‘완전무결 라디오(Bulletproof Radio)’에서 100명 이상의 일류 인적(人的) 성능 전문가의 조언을 들었다. 『최강의 식사』는 그런 전문가들로부터 얻은 엄선된 지식과 30만 달러가 넘는 돈을 들여 직접 실험한 바이오해킹의 결과를 바탕으로 한다.

CNN, 포브스, 포츈, 뉴욕타임즈, 보그 등
전 미국 언론 매체와 헐리우드 셀럽, 글로벌 기업들이 격찬한
방탄커피 창시자의 ‘완전무결 2주 다이어트’를 만나다!

*방탄커피(Bulletproof coffee)란?
고산지역인 티베트의 야크버터차에서 착안한 것으로,
MCT 오일(혹은 코코넛 오일)과 양질의 무염 버터나
기 버터를 넣어 믹서로 섞은 완전무결한 커피.
부드럽고 맛있으면서도
식욕을 억제하며 기량을 극대화해 준다.

출처: [허영만의 커피 한잔 할까요? 4] 24화 커피매직

당신에게 ‘완전무결한 상태’란 어떤 의미인가? 짧은 수면만으로 활력이 넘치고 최소한의 운동만으로 살이 빠지는 상태일지도 모르고, 생애 최초로 머릿속의 전구에 불이 켜져서 가장 강력하고 맑은 자아를 느끼는 상태일지도 모른다. 두 번 다시 에너지 고갈이나 피곤, 식욕 탓에 주의가 산만해지지 않는다면 얼마나 많은 일이 가능해질까? 당신이 슈퍼스타든 사업가든 짧은 시간에 많은 일을 해치워야 하는 바쁜 엄마나 아빠든, 이번에야말로 문제를 해결할 절호의 기회다.

완전무결 2주 프로그램의 혜택을 누린 사람은 저자뿐만이 아니다. 그는 유명 연예인, 운동선수, 사업가, CEO, 프로 포커 선수, 헤지펀드 매니저 등 아주 조금의 기량 차이가 승부를 가르는 분야에서 수많은 고객들이 최상의 실력을 발휘할 수 있도록 돕고 있다. 현재 수많은 운동선수, 보디빌더, 영화배우, 가수들이 완벽한 외모와 고도의 집중력, 최고의 에너지를 얻으려고 완전무결 2주 프로그램에 의지하고 있다. 인터넷상에서는 5만 명이 넘는 사람이 완전무결 다이어트의 원칙을 이용해서 인생이 180도 달라질 만큼의 감량과 기량 향상에 성공하며 눈부신 성과를 올리고 있다. 오랫동안 지속적으로 하루 0.5kg씩 감량하였음은 물론 에너지 수준, 지적 능력도 경이롭게 향상했다.
특히 이 책에서 소개하는 ‘방탄커피’는, 국내에서 말이 많았던 ‘버터커피’의 잘못된 정의를 완전히 뒤집는다. 허영만의 만화 『커피 한잔 할까요?』에 소개하는 ‘커피 매직’을 선사하는 음료가 바로 이 ‘방탄커피’다. 데이비드 베컴 부부와 [안녕, 헤이즐]의 쉐일리 우즐리는 “방탄커피는 당신의 인생을 바꿀 커피!”라고 입을 모았으며, 트위터의 임원진은 ‘방탄커피는 실리콘밸리 최강의 파워드링크’라며 직원을 위한 도입을 건의했다.

“모든 다이어트 방법을 끝장낼 완전무결한 다이어트를 발견했다!”_NYTimes
“방탄커피는 당신의 인생을 바꿀 최고의 커피!”_NBC
“당신의 무기력을 없애고 의지력을 높이는 획기적인 방법!”_NIKKEI

이 책을 읽은 일본 아마존의 한 독자는 다음과 같은 서평을 남겼다. “야근하며 책상 앞에만 붙어 있었는데, 1주 만에 2~3kg이 빠지고 근육까지 늘어났다. 피곤도 덜해 집중력도 올라간 듯하다. 먹는 것이 이렇게 중요한 거였다는 걸 이제야 깨닫는다.”
다이어트의 진정한 목적은 살을 빼는 것이 아니라 최상의 몸을 만드는 것이다. 저자는 “나는 여러 해 동안 아픈 몸과 생각대로 움직이지 않는 두뇌 때문에 엄청난 시간을 소비했지만, 이제는 내 발목을 잡고 있던 비만과 무기력에서 해방되어 진심으로 감사하다. 그 누구도 나와 같은 고생을 하지 않길 바란다. 그래서 내가 가진 정보를 더 많은 사람과 공유하고 싶다.”고 하며, 이 ‘완전무결 2주 프로그램’을 통해 당신이 시간을 가치 있게 써야 할 의무, 즉 세상을 변화시키는 일, 더 나은 삶을 만드는 일에 시간을 쓰기 바란다고 이야기한다.
자, 만약 당신이 이번에야말로 정말로 자신을 바꾸고 싶다면 이 책을 펼쳐보기를 바란다.

저탄수화물, 저칼로리, 채식주의……
도대체 뭐가 맞는 거지?
전 세계 다이어트를 연구 분석해 발견한
놀라운 최신 정보들― “아! 이래서 그랬구나!

지금까지 당신이 상식이라고 여겼던 습관들이 당신을 망치고 있었다면? 데이브 아스프리는 당신의 뚱뚱한 몸, 마른 몸, 피곤한 몸이 결코 의지력이나 노력이 부족해서가 아니라고 말한다.
그는 저칼로리 다이어트, 고단백질 다이어트, 저지방 다이어트, 액체 다이어트, 존 다이어트, 앳킨스 다이어트, 생채식 다이어트 등 전 세계에서 이슈화된 다이어트를 직접 자가 실험하며 각각의 다이어트가 에너지와 기분, 식욕에 어떤 영향을 미치는지를 계속 모니터링 해 왔다. 뿐만 아니라 뇌과학, 영양학, 생화학 등 여러 분야에 걸쳐 있는 파편화된 영양 정보들을 모두 수집하여 그것을 보다 과학적이고 고차원적인 관점에서 재해석하며, 우리가 속고 있거나 잘못 알고 있는 오류를 바로잡고 보다 실용적으로 통합하고 있다.

미국과 일본 전역의 식생활을 뒤바꾼 『최강의 식사』는 수많은 독자들에게 “내가 지금까지 해 온 건 뭐였는가?”라는 경악과 함께 “아! 이래서 그랬구나!"라는 감탄을 동시에 불러일으켰다.
이 책을 펼치면 저자가 그랬듯이, 당신도 자신이 먹은 음식이 정신적, 신체적 효율에 엄청난 영향을 끼친다는 사실에 깜짝 놀랄지 모른다. 운동도 식사에는 비할 바가 못 된다. 과장처럼 들리겠지만 당신이 먹은 음식은 몸무게뿐 아니라 아이큐, 스트레스 수준, 질병에 걸릴 위험, 신체 기능, 노화, 나아가 의지력의 기초가 된다. ‘당신이 먹은 음식’은 곧 ‘당신’이다.

식탁에 올리는 음식을 바꾸는 것만으로 이렇게 다양한 부분이 개선된다는 말이 쉽사리 믿기지 않겠지만 완전무결 다이어트를 실천하면 불과 2주 안에 답을 얻을 수 있다. 그 사이에 당신은 굶주림 없이 매일 0.5kg씩 살이 빠질 것이다. 『최강의 식사』는 지금까지 그 어떤 책보다 과학적으로 음식과 건강의 알고리즘을 설명하고 있어 당신이 지금까지 나온 다이어트 법에 대해 납득할 수 없었던 이유를 밝혀 주고, 인생에 있어서도 식생활에 있어서도 ‘자립’이 필요하다는 사실을 알려 줄 것이다. 

저 : 데이브 아스프리

1970년생으로 IT 기업가, 마케터, 투자가, 자신의 몸과 마음을 극적으로 개조한 바이오해커다. 한국에서는 버터커피로 유명한 ‘방탄커피(Bulletproof Coffee)’의 창시자이자 현재는 블릿프루프 이그제큐티브(Bulletproof Executive)의 CEO다. 데이브 아스프리는 와튼스쿨에서 MBA를 취득하고 최초로 전자상거래를 시작하는 등 실리콘밸리에서 일찍이 성공을 거머쥔 가장 잘나가는 젊은 사업가 중 하나였다. 그런 그에게 문제가 있었다면 몸 여기저기가 망가진 140kg의 뚱보였다는 것. 그는 지금까지 알려진 수많은 다이어트와 운동요법을 시도했지만, 계속되는 요요 현상과 함께 400m조차 제대로 걷지 못할 정도의 건강 악화에 시달렸다.

그러던 어느 날 의사에게 이 상태가 계속되면 조만간 절명할 거라는 이야기를 듣고, 죽지 않기 위해 IT 기술을 이용하여 자기 몸을 수치화하고 철저히 분석하는 바이오해킹을 시작했다. 그와 동시에 세계 유수의 의학박사, 생화학자, 영양사 등의 방대한 연구 자료를 분석하고, 75만 달러를 투자한 자가 실험을 통해 심신의 능력을 업그레이드 시키는 방법을 발견했다. 그는 책에서 소개하는 이 획기적인 방식으로 아이큐를 20이나 올리고 체중을 50kg이나 감량하였으며, 뉴욕타임즈, 포브스, CNN, ABC, 보그 등 수많은 언론에서 화제가 되었다. 이후 할리우드 스타부터 정상급 운동선수까지 여러 저명인사들 사이에서 방탄커피가 인기를 끌기 시작하면서 미국 전역에 다시 한번 열풍을 일으켰다.

‘완전무결 다이어트’는 저자가 10년 동안 실리콘밸리 보건연구소 소장과 이사장을 맡아 안티에이징 분야를 이끌어오면서 더욱 보강되었다. 그는 100명이 넘는 일류 의료 전문가, 연구자와 대담을 나눴고, 자신이 진행하는 북미 전역 건강 분야 1위 팟캐스트와 미국 전역에 방송되는 ‘완전무결 라디오(Bulletproof Radio)’에서도 100명 이상의 일류 인적(人的) 성능 전문가의 조언을 들었다. 그 모든 것을 집대성한 결과물이 바로 이 책 『최강의 식사』다. 당신이 이 책을 손에 든 이유는 고작 체중 몇 kg을 줄이고 싶어서만은 아닐 것이다. 이 책에서 소개하는 완전무결 다이어트는 지금까지 실패해 온 다이어트와 식이요법의 숨은 원인을 제거하여, 우리에게 음식과 운동으로 죄책감을 느끼느라 시간을 허비하는 일이 두 번 다시 생기지 않게 만들어 줄 것이다.

감수 : 양준상

연세대학교 의과대학을 졸업하고 가정의학과 전문의로 활동하고 있다. 만성질환의 원인 치료에 중점을 두고 있으며 음식과 생활습관 교정의 중요성, 제대로 된 영양 정보를 알리고자 노력하고 있다. 요리, 일광욕, 반려견 키토와 전력질주를 하며 간소한 삶을 살고 있다. (인스타그램 drislandguy)

역자 : 정세영

외국계 기업과 디자인 회사에서 사회 경험을 쌓았다. 삶의 지혜가 담긴 책과 시야를 넓혀 주는 언어를 스승처럼, 친구처럼 여겨 왔다. 지금은 책과 언어에 둘러싸여 생활하며, 저자와 독자의 징검다리 역할에 전념하고 있다.