몸의 라인이 살아나는 주스 & 스무디

여성의 몸과 마음을 깨우는 비타민 한 잔!
과일과 채소는 건강한 식사를 구성하는 중요한 요건이다. 풍부한 비타민과 미네랄은 항산화 작용을 하고, 풍부한 섬유질과 수분은 포만감을 주면서도 열량이 낮아 다이어트 효과가 크고 건강 유지에 도움이 된다.
현대인의 건강을 지킬 수 있는 핵심 물질로 주목 받고 있는 피토케미컬(phytochemical)은 과일과 채소의 다양한 맛과 색깔을 나타내는 식물영양소로서, 인체에 들어와 세포 손상을 억제하고, 면역력을 향상시키는 데 도움을 준다. 예를 들어, 녹색 채소의 피토케미컬은 중금속 배출, 피로 해소, 암 예방, 콜레스테롤 조절에 효과가 있다. 토마토의 붉은색을 내는 리코펜 성분은 혈관 건강에 좋으며, 노란색을 나타내는 베타카로틴 성분은 심혈관 건강에 좋다. 블루베리나 가지의 보라색 안토시아닌 성분은 노화를 억제하고 심장 기능을 좋게 한다. 최근 들어 과일과 채소가 여성의 스트레스를 줄여 주고 갱년기 이후의 건강을 지켜 준다는 연구 결과도 발표되고 있다. 호주 시드니대학교 연구팀은 매일 3, 4인분의 과일과 채소를 먹는 성인은 전혀 먹지 않는 성인보다 스트레스 수준이 12% 낮았다면서, 특히 스트레스 감소 효과가 여성에게서 강하게 나타났다고 밝혔다. 한양대 예방학교실 김미경 교수팀은 "과일과 채소에 들어 있는 피토케미컬(Phytochemicals) 성분이 체내에서 항산화, 지질감소 등의 기능을 하는 것으로 보인다"면서, "폐경기에 접어든 중년 여성은 대사증후군 위험을 낮추기 위해 과일과 채소를 하루에 500g 이상 섭취하는 게 바람직하다"고 권고했다.

이 책은 여성에게 도움이 되는 과일과 채소로 만드는 주스와 스무디를 소개한 책이다. 많은 여성들이 평생 다이어트에 대한 부담감을 지니고 살아가며, 다양한 신체적 불편함을 겪고 있다. 다양한 과일과 채소를 혼합하여 영양성이 풍부하고 해독 효과가 있는 주스를 만들어 마심으로써 다이어트 및 미용 효과와 건강 증진 효과를 얻을 수 있을 것이다.

저 : 최주영

메뉴 컨설턴트, 푸드 스타일리스트. 중앙대학교 회화과를 졸업하고, University of Southern California School of Culinary Arts를 수료하였다. 여러 잡지에 요리 칼럼을 쓰고 있으며, 한식·양식·일식·중식·베이킹 등 폭넓은 지식을 바탕으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 심플 레시피를 개발하는 데 힘쓰고 있다. 그동안 20여 권의 요리책을 썼고, 현재 브랜드 개발, 메뉴 컨설팅, 케터링 등을 하고 있다.

저서로 『궁합이 맞는 과일 채소 주스&스무디』『국민닭요리』(아카데미북),『쿠킹 스타트 북』(자유시대사), 『샐러드와 드레싱』(서울문화사), 『아침식사를 한 상 차려야 한다면』(시공사), 『빵·과자·케이크』(웅진출판), 『사랑 가득한 반찬 Cafe』(효성출판사), 『2000원으로 일본 요리 만들기』(그리고책), 『싱싱 샐러드』(스타일북스), 『르크루제 레서피북 1·2』 등이 있다.  

머리말
이 책을 보는 방법

PART 1 건강한 다이어트를 도와주는 주스
[영양 균형]
사과 셀러리 스무디 / 피망 키위 스무디 / 아스파라거스 양배추 사과 파인애플 생강 주스 / 시금치 사과 주스
시금치 양배추 키위 레몬 주스 / 당근 셀러리 파슬리 사과 레몬 주스 / 당근 양배추 사과 레몬 주스
[포만감]
사과 파슬리 스무디 / 사과 양상추 셀러리 스무디 / 바나나 아몬드 셰이크 / 바나나 시금치 셰이크 / 멜론 오이 배추 주스 / 파인애플 바나나 요거트 / 단호박 셀러리 요거트
[살찌지 않게 당질 보급]
바나나 그레이프푸르트 뮈슬리 셰이크 / 바나나 검은콩 녹차 스무디 / 고구마 프룬 셰이크 / 단호박 크랜베리 셰이크 / 키위 사과 요거트 / 망고 오렌지 파인애플 스무디 / 복숭아 포도 배 스무디
[저체중 개선]
파인애플 파슬리 레몬 요거트 / 파프리카 파인애플 스무디 / 감자 양배추 단호박 셰이크 / 단호박 브로콜리 셰이크 / 유자청 콜라비 사과 주스 / 감자 브로콜리 수프

PART 2 노화를 막고 몸을 아름답게 하는 주스
[노화 예방]
적채 파인애플 셰이크 / 토마토 단호박 레몬 스무디 / 토마토 그레이프프루트 파슬리 스무디 / 루비그레이프프루트 블루베리 스무디 / 호두 우유 코코넛밀크 / 땅콩 뮈슬리 두유
[건강한 피부]
체리 레몬차 / 사과 배 샐러리 주스 / 당근 복숭아 두유 / 당근 아스파라거스 오렌지 레몬 주스 / 파프리카 당근 오렌지 스무디 / 딸기 요거트 / 멜론 키위 살구 스무디 / 키위 말차 셰이크 / 브로콜리 오이 사과 레몬 주스 / 오렌지 오이 요거트
[맑은 피부]
망고 파프리카 방울토마토 스무디 / 토마토 피망 양배추 오렌지 주스 / 오렌지 망고 스무디 / 오렌지 바나나 요거트 / 딸기 브로콜리 셀러리 주스 / 딸기 바나나 셰이크 / 당근 셀러리 주스 / 당근 딸기 스무디
[여드름, 뾰루지 개선]
감 바나나 그레이프푸르트 스무디 / 오렌지 그레이프푸르트 스무디 / 연근 당근 스무디 / 레몬 복숭아 셰이크 / 고구마 딸기 두유 스무디 / 우엉 아몬드 요거트 / 키위 우유 요거트
[윤기 있는 머릿결]
바나나 땅콩 요거트 / 쑥갓 흑임자 셰이크 / 단호박 오렌지 두부 스무디 / 단호박 땅콩버터 셰이크 / 말차 셰이크 / 시금치 흑임자 우엉 두유

PART 3 여성이 겪는 불편한 증상에 도움이 되는 주스
[편두통]
바질 레몬밤차 / 당근 셀러리 로즈마리 주스
[생리전증후군]
당귀차 / 파프리카 사과 스무디 / 파프리카 그레이프푸르트 요거트 / 고구마 사과 셰이크 / 고구마 두유 / 유자청 귤 레몬 스무디 / 대두 참깨 셰이크 / 블루베리 파인애플 대추 스무디
[생리통]
바나나 양배추 셰이크 / 자두 사과 스무디 / 부추 그린티 / 부추 당근 사과 양배추 주스 / 셀러리 토마토 양파 당근 레몬 주스 / 복숭아 그린티
[방광염]
크랜베리 주스 / 보리차
[부종]
감 사과 스무디 / 감 양배추 탄산수 / 수박 셀러리 토마토 스무디 / 수박 토마토 레몬 스무디 / 오이당근 사과 셰이크 / 연근 사과 레몬 스무디 / 딸기 셀러리 파인애플 스무디 / 배 딸기 파슬리 스무디 / 양상추 토마토 양파 스무디 / 바나나 오렌지 단호박 스무디 / 바나나 프룬 요거트 / 바나나 팥 셰이크 / 고구마 콩가루 두유
[냉증]
참깨 셰이크 / 시금치 셰이크 / 단호박 계피 두유 / 파프리카 망고 파인애플 스무디 / 당근 미나리 사과 레몬 주스 / 호박 키위 스무디 / 생강 사과 마멀레이드차
[빈혈]
시금치 참깨 주스 / 시금치 파인애플 토마토 파슬리 스무디 / 브로콜리 두유 / 바나나 프룬 셰이크 / 파인애플 망고 딸기 요거트
[변비]
사과 당근 요거트 / 사과 귤 두유 / 우엉 양파 레몬 스무디 / 브로콜리 오렌지 옥수수 스무디 / 프룬 키위 요구르트 / 단호박 귤 파인애플 스무디
[갱년기장애]
풋콩 블루베리 요거트 / 연근 파인애플 스무디 / 연두부 시금치 파인애플 스무디 / 당근 뮈슬리 셰이크 / 당근 참깨 두유 / 양배추 셀러리 사과 바나나 스무디 / 호박 당근 수프