알면 알수록 맛있는 맥주 상식사전

맥주 고르기, 보관하기, 맛있게 따르기, 맥주와 어울리는 음식까지
오감을 제대로 만족시키는 맥주 제대로 즐기는 법!
치맥(치킨+맥주), 피맥(피자+맥주), 편맥(편의점에서 마시는 맥주), 강맥(강가에서 마시는 맥주). 맥주는 TPO에 상관없이 편하게 즐기는 게 매력이다. 그러나 내 취향에 딱 맞는 맥주를 골라 최적의 온도에 보관하여 전용잔에 따라, 어울리는 음식과 함께 마시면 맥주의 매력은 배가 된다.
평소 즐기는 술로 알아보는 나의 맥주 타입, 마트나 펍에서 나에게 맞는 맥주 찾는 법, 최적의 맛을 이끌어내는 보관법과 따르는 법, 맥주 스타일별 어울리는 음식까지, 알아두면 쓸데 있는 잡학다식 맥주 지식은 당신의 음주 세계를 좀 더 풍요롭고 즐겁게 만들어 줄 것이다.

‘진성 맥주 덕후’가 소개하는,
지금 당장 맥주를 마시러 달려가게 만드는 책!
이 책의 저자는 맥주를 너무 사랑해 맥주 소믈리에가 되었고 세계 유수의 맥주 대회에서 심사위원으로 활동하는 진성 맥주 덕후이다. 맥덕 저자가 직접 맛보고 서술한 크래프트 맥주 200종의 맛 묘사는 지금 당장 맥주 한 잔을 들이키고 싶게 만드는 힘이 있다. 책에서 소개한 맥주를 찾아 ‘칸티용 괴즈, 레몬의 요정이 혀에 풀어 놓는 가루’, ‘오틀리 오 가든, 달콤한 흙 향과 톡 쏘는 오렌지 향미’, ‘브루클린 라거, 초록색에서 노란색으로 변해가는 보리밭 사이를 거니는 것 같은 느낌’와 같은 책의 표현과 비교해보는 것도 재미있는 경험이 될 수 있다.

[특별부록] 더 넓은 맥주의 세계가 궁금한 당신에게
전세계 유명 맥주펍부터 한국의 대표 브루어리와 맥주 용어 사전까지!
특별부록에서는 저자가 직접 다녀보고 선정한 맥주 맛있기로 소문난 전세계 맥주펍과 브루어리가 간략하게 소개했다. 또 한국어판에는 특별히 한국을 대표하는 브루어리 6곳도 수록했으니 직접 찾아가서 맛보는 것도 추천한다. 요즘 맥주 마니아의 발길을 사로잡는 맥주 축제를 재미있게 즐기는 저자만의 노하우와 맥주의 세계가 좀 더 쉬워지는 ‘맥주 용어 사전’도 읽으면 든든하다.

저 : 멜리사 콜

Melissa Cole
기자, 맥주 소믈리에, 칼럼니스트 등 다방면으로 활동을 펼치고 있는 멜리사 콜은 자타 공인 맥주 덕후다. 맥주를 너무 사랑해서 기고 활동을 시작한 이후 런던, 브뤼셀, 암스테르담, 미국에서 열리는 맥주 평가대회에 심사위원으로 참가하는 등 세계적인 맥주 전문가로 명성을 쌓아가고 있다. 맥주와 음식의 조화, 맥주 축제와 관련한 강의를 하고 있으며, 영국 방송사 「채널 4」가 선정한 식음료 업계에서 가장 유명한 여성 인사이기도 하다. 전 세계 맥주 양조장을 방문하며 겪은 흥미로운 에피소드와 하나하나 직접 맛본 맥주의 향연을 그대로 풀어낸 이 책은 맥주 초보자를 위한 가장 완벽한 입문서로 평가받고 있으며, 맥주를 사랑하는 이들의 좋은 친구가 되어준다.

역 : 정영은

서강대학교에서 영미문학과 문화를 전공했으며, 이화여자대학교 통번역대학원에서 한영 통역을 공부했다. 교육부에서 상근 통번역사로 근무했으며, 국제워크캠프기구에서 국제자원봉사 지원업무를 담당하기도 했다. 현재 번역에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획자 및 전문 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『커피 상식사전』, 『적에서 협력자로』, 『내게 비밀을 말해봐!』 등이 있다.  

[지은이의 말] 맥주의 세계에 당도한 것을 환영하오!
[맥주 괴담 부수기] 맥주에 대한 오해와 진실 5
[취향 저격 맥주 찾기] 나에게 딱 맞는 맥주를 골라마시자!

1부 맥주가 맛있어지는 기초지식
맥주는 어떻게 만들어질까?
[토막상식] 맥주는 뭐고, 에일은 뭘까?

맥주의 스타일은 물이 결정한다
물에 따라 맥주 스타일이 달라진다

기본적인 맛, 곡물
맥아란 무엇인가
왜 보리가 맥주 양조에 쓰이고 있을까?
보리 외의 곡물로도 맥주를 만들 수 있다

맛을 더하는 홉
위대한 맥주를 만드는 힘
홉의 다양한 형태
홉은 언제부터 맥주에 사용되었을까?
[토막상식] 홉으로 할 수 있는 다른 일들
맥주 소믈리에가 추천하는 홉 Best 5

살아 있는 효모
에일 효모
라거 효모
야생 효모

맛을 완성하는 숙성 단계
고온 발효 맥주
[토막상식] 캐스크냐 케그냐, 그것이 문제로다
저온 발효 맥주
와일드 에일
또 한번의 마무리
맥주의 세계로 나아갈 준비가 되었는가?
맥주의 종류 한 눈에 알아보기

2부 눈과 입이 더 즐거워지는 심화지식
초심자를 위한 맥주 고르기
마트나 맥주 전문 가게에서
펍이나 바에서
[토막상식] 맛있는 맥주 찾기

맥주를 맛있게 하는 보관과 시음
[토막상식] 신선한 맥주에는 캔맥주만 한 게 없다
맥주도 와인처럼 오래 저장할 수 있을까?
[토막상식] 효모 침전물, 먹을까 말까?
맥주를 눕혀서 보관해야 할까?
맥주가 맛있는 온도
맥주잔과 맥주 맛의 상관관계
[토막상식] 맥주를 따를 때 적당한 거품을 만드는 법
[한걸음 더] 맥주의 이상 징후

맥주에도 전문용어가 있다
맥주를 설명할 때 가장 쓸데없는 말, 호피와 몰티
맥주는 원래 쓴맛이 핵심인데?
[한걸음 더] 초보자를 위한 기본 용어
[한걸음 더] 덕후를 위한 맥주 용어

전문가처럼 시음하기
모든 감각으로 맥주를 맛보자
코는 이미 알고 있다
미각지도 다시 보기
실전 맥주 시음하기
[한걸음 더] 기본적인 맛의 종류

맥주의 맛을 표현하는 법
맥주 시음 용어표

맥주와 어울리는 음식
치즈와 맥주는 천생연분
페어링의 기본 원칙
맥주 스타일별 추천 음식
맥주와 어울리는 조합과 피해야 할 조합

맥주와 건강의 상관관계
인류의 건강을 지켜준 맥주
맥주를 마시면 살이 찔까?
맥주 속의 건강 성분
[토막상식] 채식주의자들에게 맥주는 축복의 음료일까?

3부 스타일별 대표 맥주
와일드 비어
톡 쏘는 신맛으로 혀를 자극하는 와일드 비어
독특한 맥주, 람빅
[토막상식] 맥주 말고 박테리아가 쓰이는 곳은 또 어디일까?
야생의 맥주 협회 회원들
[한걸음 더] 와일드 맥주의 형제들
대표 맥주 소개: 칸티용 괴즈 100% 람빅 바이오?로비본즈 사우어 그레이프스?로스트 애비 쿠베 데 토미?더 마셔볼 만한 맥주

밀맥주
왜 밀로 맥주를 만들었을까?
벨기에식 밀맥주
독일식 밀맥주
[토막상식] 제발, 밀맥주를 과일로 장식하지 마세요
[토막상식] 맥주에는 오직 보리, 홉, 물만 들어가야! 독일의 맥주순수령
베를리너 바이세
그 외의 세계 밀맥주
[한걸음 더] 밀맥주 형제들
대표 맥주 소개: 오틀리 오-가든?브라세리 르페브르 블랑슈 드 브뤼셀?슈나이더 바이세 아벤티누스?더 마셔볼 만한 맥주

라거
옅은 레몬색부터 구릿빛 갈색까지 다양한 라거
라거의 의미
라거 양조의 역사
라거 혁명의 첫걸음
밝게, 더 밝게
미국으로 간 라거
아시아와 호주의 라거
세계의 수제 라거 맥주
마지막 한마디
[한걸음 더] 라거 맥주 형제들
[한걸음 더] 라거일까? 에일일까?
대표 맥주 소개: 필스너 우르켈?바이엔슈테판 오리지널?텍셀스 복?브루클린 라거?더 마셔볼 만한 맥주

골든 에일과 블론드 에일
영국의 골든 에일
벨기에 블론드 에일
대표 맥주 소개: 브라세리 드 라 센 타라스 불바?켈햄 아일랜드 페일 라이더?투아타라 아르덴?더 마셔볼 만한 맥주

팜하우스 에일
농가의 사랑을 받는 맥주
혁명가들의 음료, 비에르 드 가르드
갈증을 해소해주는 세종
그 외의 농가 맥주
[토막상식] 농가 맥주의 특징은 탁한 색!
대표 맥주 소개: 브라세리 뒤퐁 세종 뒤퐁?라 슐레트 비에르 데 상 퀼로트?스리 플로이즈 래비드 래빗?더 마셔볼 만한 맥주

페일 에일과 인디아 페일 에일
페일 혁명
미국의 페일 에일과 IPA
누가 누가 더 쓴 맥주를 양조할까
영국에서 인도까지, 페일 에일의 대서사시
인디아 페일 에일과 식민주의의 상관관계
상표를 단 최초의 맥주, 옥토버 비어
런던의 맥주 독점, 종말의 시작
[토막상식] 코크스 원료가 만들어 낸 페일 맥아
버튼온트렌트 양조업자들의 역전승
인디아 페일 에일의 부상
점점 가벼워지는 페일 에일
미국 금주법 시대, 페일을 넘어서
대표 맥주 소개: 에픽 아마겟돈 IPA?손브리지 자이푸르 IPA?그레이트 디바이드 타이탄 IPA커넬 센테니얼 페일 에일?플라잉 도그 도기 스타일 클래식 페일 에일?리틀 크리처스 페일 에일?더 마셔볼 만한 맥주

비터
편안함이 장점인 비터
비터의 역사
영국의 모든 펍에서 비터를 만날 수 있다
대표 맥주 소개: 영스 비터?풀러스 ESB?구스 아일랜드 홍커스 에일?더 마셔볼 만한 맥주

트라피스트 에일과 애비 비어
축복받은 맥주
천상의 양조장 열한 개
[토막상식] 애비 비어의 다양한 스타일
그곳에 맥주가 있으리라
트라피스트 맥주와 애비 비어의 차이점
벨기에의 수도원 맥주
그 외의 수도원 맥주들
[토막상식] 못 만드는 게 없는 수도원 사람들
대표 맥주 소개: 오르발?마레드수 8 브륀?샤프스 허니 스파이스 트리플?더 마셔볼 만한 맥주

발리 와인, 스카치 에일&올드 에일
나이가 들수록 멋있는 사람처럼
스카치 에일과 스코틀랜드의 상관관계
[토막상식] 알코올도수 대신 실링?
올드 에일
대표 맥주 소개: 드 몰렌 봄멘&그라나텐?모일란스 킬트 리프터?게일스 프라이즈 올드 에일?더 마셔볼 만한 맥주

마일드
마일드 제대로 알기
대표 맥주 소개: 무어하우스 블랙 캣?놀라 브라운 에일?티모시 테일러스 골든 베스트?더 마셔볼 만한 맥주
포터와 스타우트
어둠을 겁내지 말자
스타우트와 포터, 끊임없는 논쟁
포터의 역사
스타우트의 역사
러시안 임페리얼 스타우트
[한걸음 더] 스타우트와 포터 형제들
[한걸음 더] 스타우트와 건강
대표 맥주 소개: 오델스 컷스로트 포터?도로시 굿보디스 홀섬 스타우트?다크 스타 임페리얼 스타우트?더 마셔볼 만한 맥주

과일, 허브, 향신료 맥주
과일 맥주와 채소 맥주
달콤한 맥주, 허니 비어와 초콜릿 비어
향신료의 세계
[토막상식] 양조업계를 선도하는 최신 곡물들
마실 것인가? 말 것인가?
[토막상식] 과일과 향신료가 들어가는 다른 맥주들
대표 맥주 소개: 윌리엄스 브로스 프루아크 헤더 에일?바이슨 브루잉 허니 바질 에일?21st 어멘드먼트 헬 오어 하이 워터멜론 휘트 비어?와엔 브루어리 블랙베리 스타우트?더 마셔볼 만한 맥주

빈티지 맥주와 나무 숙성 맥주
기간 제한 없음
산소는 맥주의 친구이자 적
빈티지 맥주 구입하기
[토막상식] 집에서 실천하는 맥주 숙성 노하우
나만의 빈티지 맥주 만들기
나무 숙성 맥주
[토막상식] 나무 양조용기를 통한 맥주 숙성
대표 맥주 소개: 더 마셔볼 만한 맥주

극한의 맥주들
대표 맥주 소개: 플라잉 도그 레이징 비치?로그 모리모토 소바 에일?새뮤얼 애덤스 트리플 복 1997?브라우어라이 보스틸 데우스?도그피쉬 헤드 마이다스 터치

{특별부록}
더 넓은 맥주의 세계가 궁금한 당신에게

1 최고의 맥주를 만날 수 있는 곳들
맥주바/브루펍/브루어리 투어

2 한국의 브루어리
굿맨 브루어리 / 더부스 판교 브루어리 / 더핸드앤몰트
어메이징브루잉컴퍼니 / 카브루 / 코리아크래프트브루어리

3 맥덕을 위한 맥주 블로그와 사이트

4 세계의 맥주 축제

5 맥주 용어 사전