나에게 꼭 맞는 면역강화 밥상

음식의 5가지 맛과 5가지 성질의 조화로
최적화된 면역강화 밥상

『나에게 꼭~ 맞는 면역강화 밥상』은 무엇보다 음식의 5가지 맛과 5가지 성질을 구체적으로 밝히고, 이를 균형 있게 조화시키는 것에 초점을 맞추고 있다. 예를 들어 신맛의 경우 자율신경의 조절에 관여하는 간의 기능을 좋게 하며 땀이나 대소변 같은 배설물이 필요 이상으로 몸 밖으로 나가게 하지 않는 수렴작용을 한다. 쓴맛은 소염, 해독, 진정, 해열작용을 하는 것은 물론이고 얼굴이 붉고, 화를 잘 내며 꿈을 많이 꾸는 사람에게 좋다.
단맛은 통증을 가라앉히고 소화기 기능을 좋게 해서 허약체질을 개선한다. 이외 매운 맛과 짠맛 역시 과다 섭취하지 않는 선에서 적당하게 섭취하게 되면 기와 혈의 순환을 좋게 하고 호르몬 기능을 개선한다. 따라서 면역 밥상을 만들 때에는 각 체질에 따라서 이러한 5가지 맛이 적절하게 포함되고 균형이 이뤄져야 한다.
뿐만 아니라 식품의 5가지 성질이라고 할 수 있는 온성, 열성, 평성, 한성, 양성 역시 몸에 좋은 음식을 만드는 데에는 필수적으로 참고해야 한다. 온성은 몸을 덮혀 한기를 몰아내는 성질로서 양고기, 고추, 산초, 계피 등의 성질이다. 열성은 기와 혈의 흐름을 좋게 하며 쇠고기, 정어리, 새우, 매실장아찌, 마늘, 부추가 가진 성질이다. 이렇게 음식의 성질 자체를 잘 고려해서 밥상을 차리게 되면 앞에서 언급했던 음식의 5가지 맛과 조화를 이루어 최적화된 면역강화 밥상을 만들 수 있게 된다.
체질별로 친절한 레시피와 사진으로
만들기 쉬운 면역강화 밥상

『나에게 꼭~ 맞는 면역강화 밥상』은 각 체질별로 맛있으면서도 영양과 음식의 성질이 잘 조화된 요리를 친절한 레시피와 사진으로 설명하고 있다. 예를 들어 기허형에 좋은 음식으로는 콩국, 새우 생강찜, 새우 향미볶음, 양고기 채소 스튜, 볶은 양배추 피클을 권하고 있으며, 음허형에는 두부 범벅 냉채, 토마토 샐러드, 닭고기 꿀 구이, 연근 부침개, 깨 소스 냉면을 권하고 있다.
이어 각 증상에 특화된 요리도 제시하고 있다. 무엇보다 한국인들이 많이 걸리는 질병인 위장 질환이나 만성피로, 정력감퇴, 어지럼증, 두통, 안과질환 등을 총 망라하고 있으며 이외에도 모발 트러블, 알레르기성 질환, 구강질환, 안면 홍조 등 특화된 질병에 대해서도 좋은 음식을 권하고 있다. 예를 들어 과민성 대장질환에는 쓴맛을 지니고 있는 쑥갓이 매우 좋다. 기의 흐름을 원활하게 하고 간 기능을 강화하기 때문이다. 또한 소화기계 기능의 회복을 돕기 때문에 과민성 대장질환의 치료에 도움을 줄 수 있다.

연령별 노화에 따라 달라지는
몸의 상태에 꼭 맞은 면역강화 밥상

체질별, 증상별 요리 레시피에 이어 ‘노화를 늦추는 연령별 건강식이법’을 제시하는 것도 이 책의 특징이다. ‘만병의 근원은 노화에 있다’는 말도 있듯이, 노화는 우리 몸에 매우 결정적인 영향을 미친다. 따라서 나이에 따른 면역력의 변화를 감안한 면역강화 밥상은 필수가 아닐 수 없다. 여자의 경우 35세부터 피로가 잘 풀리지 않는 증상이 나타나기 시작해 40대 후반~50대에는 갱년기 증상에 시달리게 되고 60세 이후에는 어혈과 담습 등 다양한 노화현상이 나타나게 된다. 남자는 40세부터 정력감퇴가 두드러지게 나타나면서 노화의 시작을 알리게 되고 50대 후반~60대에 배뇨기능이 약해지고 정서가 불안해지기도 한다. 70세 이후에는 체력이 없고 다양한 질병에 걸리기 쉬운 상태가 된다.
따라서 면역 밥상을 차리기 위해서는 이러한 노화에 따른 신체적인 특징을 충분히 반영해야할 필요가 있다. 35세 이상의 여성은 참마를 곁들인 굴튀김, 피단 두부, 구기자 모로헤이야 수프 등이 좋고, 50대 후반의 남성들에게는 양갈비 간장구이, 마 깨 된장구이, 쑥갓 자라탕 등이 좋은 효과를 발휘한다.

3천 5백년의 역사를 가진 인도 전통의학으로
우리 몸의 에너지를 재충전한다

『나에게 꼭~ 맞는 면역강화 밥상』의 제일 마지막 부분에는 ‘아유르베다식 진단과 건강식이법’이 수록되어 있다. 아유르베다는 세계에 몇 개 되지 않는 전통의학 가운데 가장 오래된 의학체계로 알려져 있으며 그 기원은 무려 지금으로부터 3,500년 전으로 거슬러 올라간다. 석가모니의 주치의였던 지바카도 역시 아유르베다로 이름난 의사였다고 한다.
무엇보다 아유르베다는 질병의 증상만 보고 치유를 하는 현대의학의 한계를 뛰어 넘고 있다. 그런 점에서 아유르베다는 한의학과 동일한 범주의 예방의학이며 몸 전체의 균형과 질서를 통해 병을 예방하고 자연적 방법으로 치료하는 의학이라고 할 수 있다.
역시 인도전통의 방법으로 체질을 나누고, 그에 맞는 건강식이 요법을 제시하고 있다. 이 부분에서는 인도식 녹두밥, 옥수수 생강스프, 오이 요구르트, 오크라 볶음, 차파티를 곁들인 시금치 두부 카레 등 평소에 쉽게 먹을 수 없는 이색적인 음식을 먹어볼 수 있는 소중한 기회를 가질 수 있다.

우리는 하루 세 번 음식을 통해 일상을 살아나갈 수 있는 힘을 얻는다. 하지만 우리는 이러한 음식을 그저 ‘밥’, ‘식사’라는 말로 부른다. 그러나 오랜 한의학의 전통은 밥과 식사라는 것 자체를 약(藥)으로 본다. 만약 하루에 세 번 먹는 약을 아주 건강하게 차리고, 맛있게 먹을 수 있다면 어떨까? 우리 몸은 노화를 늦추고, 각종 질병에 맞서 싸울 수 있는 아주 건강한 힘을 얻을 수 있게 된다.
건강과 장수의 비결은 그리 어렵지 않다. 스트레스를 받지 않는 규칙적인 생활, 하루에 세 번 약으로 만들어진 면역강화 밥상만 먹어도 대다수의 질병을 이겨내고 장수할 수가 있다. 『나에게 꼭~ 맞는 면역강화 밥상』은 이렇게 우리의 건강과 장수를 위한 가장 중요하면서도 핵심적인 내용을 전하는 책이라고 할 수 있다.

저 : 다카하시 요코

高橋楊子
다카하시 요코(高橋楊子, 1~3장 집필)는 한방 건강식이법 연구가. 중국 상하이에서 태어났다. 어릴 적부터 할머니께서 해주시는 약선 요리를 맛보고 자라 약선 요리에 친숙하다. 상하이 중의약대학 의학부 및 동 대학 대학원을 졸업했다. 이후 동 대학 의학부·중의진단학 연구실 상근 교사, 동 대학 부속병원 의사로 일했다. 1988년부터 일본에 거주하고 있다.

저 : 우에바바 가즈오

上馬場和夫
우에바바 가즈오(上馬場和夫, 4장 집필)는 현재 일본 아유르베다학회 이사, 일본 온천기후 물리의학회 인정의, 후쿠야마현 국제전통의학센터 차장으로서 동서의학 통합을 위한 임상연구를 하고 있다. 일본 히로시마대학 의학부를 졸업했으며, 1994년에는 아유르베다에 관한 연구로 인도 구자라트 아유르베다 대학으로부터 금메달을 받기도 했다.

역 : 윤해림

서울대학교 건축학과를 졸업했다. 일본 교토대학에서 건축학 전공으로 공학석사 학위를 받고, 동 대학에서 건축환경공학 전공으로 공학박사 학위를 받았다. 한국표준과학연구원에서 일했고, 지금까지 전공과 관련하여 5권의 책을 내고 7권의 책을 옮겼다. 『생활 속 면역 강화법』, 『부모가 높여주는 내 아이 면역력』, 『근육 만들기』, 『면역력을 높이는 생활』, 『나를 살리는 피, 늙게 하는 피, 위험한 피』, 『내 몸 안의 숨겨진 비밀, 해부학』, 『내 아이에게 대물림되는 엄마의 독성』등을 번역했다.  

Chapter 1 _ 체질에 따른 건강식이법
· 나의 현재 체질을 진단한다 : 혼자서 하는 간단한 ‘혀’ 진단
· 체질별 특징과 건강생활법 : 기허형/ 혈허형/ 음허형/ 기체형/ 어혈형/ 담습형
· 건강식이법을 실천하기 전에 알아둬야 할 것
· 한의학이 말하는 식품의 힘
· 한의학이 말하는 오장
· 기허형을 위한 건강식이법 : 기허형에 좋은 주요 식품/ 기허형을 위한 건강 레시피/ 기허형에 좋은 식품의 다양한 활용
· 혈허형을 위한 건강식이법 : 혈허형에 좋은 주요 식품/ 혈허형을 위한 건강 레시피/ 혈허형에 좋은 식품의 다양한 활용
· 음허형을 위한 건강식이법 : 음허형에 좋은 주요 식품/ 음허형을 위한 건강 레시피/ 음허형에 좋은 식품의 다양한 활용
· 기체형을 위한 건강식이법 : 기체형에 좋은 주요 식품/ 기체형을 위한 건강 레시피/ 기체형에 좋은 식품의 다양한 활용
· 어혈형을 위한 건강식이법 : 어혈형에 좋은 주요 식품/ 어혈형을 위한 건강 레시피/ 어혈형에 좋은 식품의 다양한 활용
· 담습형을 위한 건강식이법 : 담습형에 좋은 주요 식품/ 담습형을 위한 건강 레시피/ 담습형에 좋은 식품의 다양한 활용

Chapter 2 _ 증상을 낫게 하는 맞춤 건강식이법
· 위장 질환 : 위통/ 과식, 소화불량/ 설사/ 변비/ 과민장증후군/ 여름철 식욕부진
· 감기 : 초기(‘한사’로 인한 냉증ㆍ두통ㆍ콧물)/ 초기(‘열사’로 인한 목의 통증ㆍ두통)/ 발열/ 기침ㆍ천식/ 회복기
· 두통 : 감기로 인한 두통/ 기체형 만성 두통/ 어혈형 만성 두통/ 혈허형 만성 두통
· 생리와 자궁의 질환 : 생리통/ 생리전증후군/ 불임증
· 구강 질환 : 구내염/ 치주 질환
· 안과 질환 : 눈의 피로/ 안구건조증/ 피부 질환
· 피부 질환 : 거친 피부/ 여드름, 뾰루지/ 기미, 주근깨
· 모발 트러블 : 거칠고 푸석푸석한 건성 모발(혈허형)/ 번들번들 기름기 많은 지성 모발(담습형)
· 알레르기성 질환 : 꽃가루 알레르기/ 아토피 피부염
· 과음ㆍ숙취
· 만성 피로
· 냉증 : 양기 부족으로 인한 기허형 냉증/ 혈액순환 장애로 인한 어혈형 냉증
· 상기ㆍ열감ㆍ안면 홍조
· 정력 감퇴
· 어지럼증
· 어깨 결림 : 스트레스로 인한 어깨 결림/ 혈액순환 장애로 인한 어깨 결림
· 허리ㆍ무릎의 통증
· 불면증
· 방광 질환 : 빈뇨ㆍ야간뇨/ 소변량 감소, 배뇨 장애, 배뇨통
· 비만 : 담습형 비만/ 어혈형 비만
· 정신적 불안정 : 짜증ㆍ신경질ㆍ화를 잘 낸다/ 고민ㆍ불안ㆍ우울
· 내 몸에 맞는 차, 건강에 이로운 차 : 매일 마셔 체질을 개선하는 체질별 맞춤차/ 몸과 마음에 나타나는 증상별 맞춤차

Chapter 3_ 노화를 늦추는 연령별 건강식이법
· 연령의 증가에 따른 신체적 변화
· 연령대별 심신을 보하는 식품
· 연령별 건강 레시피 : 35세~40대 전반의 여성을 위한 건강 레시피/ 40대 후반~50대의 여성을 위한 건강 레시피/ 40세~50대 전반의 남성을 위한 건강 레시피/ 50대 후반~60대의 남성을 위한 건강 레시피/ 60세 이후의 여성, 70세 이상의 남성을 위한 노년기 한방 레시피

Chapter 4 _ 아유르베다식 진단과 건강식이법
· 인도의 전통의학 ‘아유르베다’
· 세 가지 생명 에너지의 균형
· 생명 에너지의 불균형을 바로잡는다
· 아유르베다의 체질 진단 : 카파 체질 진단/ 피타 체질 진단/ 바타 체질 진단
· 체질별 인도식 건강식이법 : 봄, 카파를 가라앉히는 레시피/ 여름~초가을, 피타를 가라앉히는 레시피/ 늦가을~겨울, 바타를 가라앉히는 레시피

부록 : 한의학 식품 도감 / 한의학 생약 도감 / 인도(아유르베다) 향신료 도감 / 혀의 상태와 증상으로 알아보는 체질 진단과 특징