음식의 문화를 말하다

저 : 이시게 나오미치

石毛直道
1937년 지바현 출생. 문화인류학(식사문화, 비교문화) 농업박사를 전공하고, 교토대학 문학부를 졸업했다. 국립민족학박물관 교수와 관장을 역임하고, 동관 명예교수이다. 또한 종합 연구대학원대학 명예교수직을 맡고 있으며, 제24회 미나가타쿠마구스(南方熊楠)상 수상(2014), 2016년 춘계 천황 훈장을 받았다.
저서로 『식생활을 탐험하다』, 『주거공간의 인류학』, 『식탁의 문화지』（中公新書）, 『먹보의 민족학』, 『식사의 문명론』, 『철밥통의 중국만유』, 『면의 문화사』, 『식문화 신선시장』, 『세계음식 식의 문화지리』, 『식탁문명론?자부다이는 사라졌나?』, 『식문화를 말하다』, 『음식문화논문집』, 『이시게 나오미치 자선저작집』(전12권) 등 다수가 있다.

역 : 한복진

1952년 서울 출생. 이화여자대학교 가정대학 졸업하고, 한양대학교 대학원 식품영양학과 이학박사 학위를 받았다.국가무형문화재 제38호 「조선왕조궁중음식」 기능보유자였던 고(故)황혜성 교수의 삼녀로 궁중음식 기능을 전수받았고, 국가공인 ‘조리기능장’이다. 일본TEC조리사전문학교 교수, 한림성심대학교 교수, 일본국립민족학박물관 객원교수를 역임했다. 2017년 현재 전주대학교 교수이다.
저서로는 『전통음식』, 『팔도음식』, 『우리가 정말 알아야 할 우리음식 백가지』, 『조선시대 궁중의 식생활 문화』, 『우리 생활 100년, 음식』, 『조선왕조궁중음식』, 『우리음식의 맛을 만나다』, 『한국음식문화와 콘텐츠』, 『한국의 전통음식』, 『한국인의 장』, 『음식고전』 등 20여 권이 있다.