미니오븐으로 시작하는 홈베이킹

저 : 정지희

초코쟁이
먹음직스러운 케이크와 쿠키, 빵 등을 고르고 맛볼 때 작은 행복을 느낀다는 초코쟁이. 디자이너로 일하다가 뒤늦게 베이킹 세계로 뛰어들었다. 꾸준히 노력한 결과 지금은 어엿한 홈베이킹 강사로 활약 중이다. 개인 홈베이킹 클래스와 현대백화점 베이킹 강의를 동시에 진행 중이다. 베이킹이 삶의 원동력이자 전부가 되었다는 그녀가 이제 초보 베이커에게 도움이 될 만한 정보를 나눠주려 한다. 그동안 블로그에 조금씩 공개하던 베이킹 레시피를 『미니오븐으로 시작하는 홈베이킹』에 담았다. 머핀·파운드·미니케이크 등을 예쁘고 먹음직스럽게 굽는 노하우, 선물하기 좋게 포장하는 비결 등을 모두 보여준다.

저 : 민경랑

밍깅
‘친한 사람들에게 빵이나 쿠키를 구워 선물하는 것을 유난히 좋아한다’, ‘통통 튀는 아이디어로 탄성이 절로 나올 법한 그녀만의 케이크, 쿠키, 빵을 굽는다’…. 네이버 블로그 『밍깅’s Cozy Table』과 홈베이킹 클래스 『cake studio M』을 운영하는 밍깅에 대한 사람들의 생각이다. 르 코르동 블루 제과학교를 같이 다닌 초코쟁이와 함께 베이킹 기초서 『미니오븐으로 시작하는 홈베이킹』를 만들었다.

prologue 초코쟁이,밍깅의 인사말

Basic of Basic 미니오븐 사용법&청소 노하우 011
알쏭달쏭~ 베이킹 용어 총정리 012
낯선 베이킹 도구 알고 사용하기 014
베이킹 재료 다 모여라! 018
꼭 알아야 할 베이킹 반죽 022
맛과 모양이 살아나요! 032

Part 1 입안에서 사르르~ 정말 맛있는 머핀&파운드
크림치즈머핀 Cream Cheese Muffin 038
허니머핀 Honey Muffin 040
바닐라머핀 Vanilla Muffin 042
초콜릿머핀 Chocolate Muffin 044
녹차머핀 Green Tea Muffin 046
모카머핀 Mocha Muffin 048
당근머핀 Carrot Muffin 050
단호박머핀 Sweet Pumpkin Muffin 052
바나나머핀 Banana Muffin 054
밤머핀 Chestnut Muffin 056
블루베리파운드 Blueberry Pound Cake 062
레몬위크엔드 Lemon Weekend 064
오렌지파운드 Orange Pound Cake 066
무화과파운드 Fig Pound Cake 068
과일파운드 Fruit Pound Cake 070
초콜릿파운드 Chocolate Pound Cake 072
마블파운드 Marble Pound Cake 074
햄야채파운드 Ham Vegetable Pound Cake 076

Part 2 입 심심한 어느 날! 홈메이드쿠키
옥수수쿠키 Corn Cookie 84
초코청크쿠기 Chocolate Chunk Cookie 86
오트밀쿠키 Oatmeal Cookie 88
땅콩쿠키 Peanut Cookie 90
버터링쿠키 Butter Cookie 92
초코버터링쿠키 Chocolate Butter Cookie 94
밤과자 Chestnut Biscotti 96
코코넛로셰 Coconut Rocher 98
스노볼 Snowball Cookie 100
크랙쿠키 Crack Cookie 102
마블스틱쿠키 Marble Stick Cookie 104
아몬드디자인쿠키 Almond Design Cookie 106
초콜릿녹차쿠키 Chocolate Green Tea Cookie 108
검은깨과자 Black Sesame Cookie 110
커피시쿠키 Coffee-sh Cracker 112
메이플쿠키 Maple Cookie 114
홍차쿠키 Black Tea Cookie 116
밀크잼쿠키 Milk-jam Cookie 118
초콜릿비스코티 Chocolate Biscotti Cookie 120
머랭쿠키 Meringue Cookie 122
갈레트브르통 Galette Bretonne 124
피낭시에 Financier 126
디아망쿠키 Miamant Cookie 128
크랜베리쿠키 Cranberry Cookie 130

Part 3 향긋한 커피 한 잔과 홈메이드빵
사각우유빵 Milk Bread 140
크림치즈빵 Cream Cheese Bread 142
해님모닝빵 Morning Bread 144
버터롤 Butter Roll 146
오징어먹물빵 Squid Ink Bread 148
브리오슈 Brioche 150
메이플빵 Maple Bread 152
단팥빵 Bread of Red Beans 154
모카번 Mocha Bun 156
곡물식빵 Cereal Bread 160
햄버거빵 Hamburger Bread 164
미니피자 Mini Pizza 166
부시맨브레드 Bushman Bread 168
크랜베리베이글 Cranberry Bagle 170
과일빵 Fruit Bread 174
캄파뉴 Campagne 176

Part 4 예쁘고 앙증맞은 미니케이크&타르트
유자시폰케이크 Citron Chiffon Cake 180
카스텔라 Castella 184
레몬마들렌 Lemon Madeleine 186
브라우니 Brownies 188
생크림케이크 Fresh Cream Cake 190
체크케이크 Check Cake 192
초코바나나생크림케이크 Chocolate Banana Fresh Cream Cake 194
뉴욕치즈케이크 New York Cheese Cake 196
단호박스틱케이크 Sweet Pumpkin Stick Cake 198
가토쇼콜라 Gateau Au Chocola 200
초콜릿케이크 Chocolate Cake 202
딸기롤케이크 Strawberry Roll Cake 206
티라미수 Tiramisu Cake 210
딸기타르트 Strawberry Tarte 214
치즈타르트 Cheese Tarte 216
피칸타르트 Pecan Tarte 218
에그타르트 Egg Tarte 220
파인애플타르트 Pineapple Tarte 222
사과타르트 Apple Tarte 224
초콜릿타르틀레트 Chocolate Tartlet 226

Part 5 달콤함 유혹! 푸딩&초콜릿&슈크림
플레인요구르트 Plain Yoghurt 234
블루베리스무디 Blueberry Smoothie 236
크림치즈푸딩 Cream Cheese Pudding 238
단호박푸딩 Sweet Pumpkin Pudding 240
밤만주 Chestnut Manjoo 242
쇼콜라쇼 Chocolat Chaud 244
요구르트무스 Yogurt Mousse 246
퐁당쇼콜라 Fondant Chocolat 248
헤즐넛로셰 Hazelnuts Rocher 250
캐러멜 Caramel 252
생초콜릿 Fresh Chocolate 254
양갱 Sweet Jelly of Red Beans 256
스트로베리미니무스 Strawberry Mini Mousse 258
초콜릿무스 Chocolate Mousse 260
슈크림 Custard Cream 262
에끌레르 Eclair 264
파리브레스트 Paris Brest 266

Baking Tip 모카번과 잘 어울리는 에스프레소 한 잔~ 159
샌드위치 만들기 딱 좋은 풀먼식빵 163
영국식 스콘으로 아침을 시작해요~ 173
시폰케이크 멋지게 장식하기 182
모양이 아기자기 예쁜 과자 마카롱 205
롤케이크의 또 다른 맛! 초콜릿롤케이크 209
오븐 없이 얼려서 만드는 레어치즈케이크 213

Special Decoration 러블리 컵케이크 만들기! 058
특별한 날을 더욱 빛나게! 쿠키 장식 132
버터크림으로 케이크를 장식해요! 228

Special Wrapping 머핀&파운드 먹음직스럽게 포장하기! 078
작고 앙증맞은 쿠키 포장 136
더 맛있게~ 더 돋보이게~ 미니케이크 포장 230
보기만 해도 예쁜 디저트! 이렇게 포장해요~ 268