스콘 & 파운드케이크 - 일본 최고 베이킹클래스의 -

겉은 바삭, 속은 촉촉한 스콘, 사르르 녹는 파운드케이크,
촉촉한 브라우니, 깊고 진한 맛의 치즈케이크까지
 지금 일본에서 가장 핫한 베이킹클래스의 스콘&케이크 레시피!

일본의 인기 베이킹클래스 강사이자 카페 컨설턴트인 신도 마이코가 카페와 클래스에서 폭발적인 반응을 얻었던 스콘, 파운드케이크, 브라우니, 치즈케이크 등 다양한 디저트 레시피 42가지를 선보인다. ‘간편하고, 쉽고, 맛있는 베이킹’을 바탕으로 만들어진 심플한 레시피, 클래스에서만 공개했던 환상적인 맛의 조합은 인생 최고의 스콘 맛을, 이제껏 만나보지 못했던 진하고 촉촉한 케이크 맛을 선사한다.

일본 최고의 베이킹클래스에서 가장 인기가 많았던
 스콘&케이크의 시크릿 레시피를 처음으로 공개합니다

 일본 최고의 베이킹클래스 강사이자 요리연구가인 신도 마이코. 쉽고 맛있는 레시피로 유명한 그녀의 베이킹클래스 속 시크릿 레시피를 드디어 한국에 소개한다.
베이킹 초보자부터 카페 창업자까지, 수많은 독자들의 찬사를 받은 이 책은 그녀의 베이킹클래스에서 가장 반응이 좋은 인기 메뉴와 그동안 공개하지 않은 새로운 레시피를 담았다. 각각의 레시피는 완벽한 조합을 위해 오랜 시간 공들여 개발하고, 클래스와 카페에서 수없이 검증하며 탄생했다. 덕분에 비행기 타고 일본에 가지 않아도, 몇 달 동안 베이킹클래스를 기다리지 않아도 일본에서 가장 핫한 스콘과 케이크를 집에서 손쉽게 만들 수 있다. 누가 만들어도 쉽고, 특별한 맛을 선사하는 레시피는 한국 독자들에게도 인생 최고의 레시피로 자리 잡을 것이다.

겉은 바삭, 속은 촉촉한 스콘, 사르르 녹는 파운드케이크,
깊고 진한 맛의 브라우니와 치즈케이크까지
 절대 실패하지 않는 명품 디저트 레시피 42

“드디어 원하는 스콘 맛을 찾게 해준 책!”
 “모든 레시피가 정말 좋아요.”
 “나에게 최고의 힐링을 선물하는 완벽한 레시피!”
_독자 리뷰 중에서

 이 책이 사랑받는 이유는 구하기 어려운 재료, 복잡한 과정이 없이 누가 만들어도 실패하지 않는다는 사실 때문이다. 초보 베이커도 쉽게 따라할 수 있도록, 볼 하나에 몇 가지 재료를 섞어 굽기만 하면 순식간에 스콘과 케이크가 완성된다.
최소한의 과정으로 만들지만 맛은 유명 과자점에서 파는 것처럼 고급스럽다. 다채로운 맛과 재미있는 식감은 많이 먹어도 질리지 않는다. 궁합이 잘 맞는 재료를 황금 비율로 조합한 완벽한 레시피가 이루어낸 결과다.
한 끗 차이로 실패하기 쉬운 스콘은 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 만드는 데 중점을 두었다. 오일스콘과 버터스콘으로 분류해 취향 따라 다양한 메뉴를 즐길 수 있다. 퍽퍽해지기 쉬운 파운드케이크는 입안에서 사르르 녹을 만큼 부드럽고, 브라우니와 치즈케이크의 맛은 깊고 진하다. 이외에도 파브르통, 스모어처럼 생소하지만 한 번 만들어보면 단골 케이크가 될 만큼 매력적인 레시피가 가득하다.
‘간편하고 쉽고 맛있는 베이킹’을 바탕으로 만들어진 이 책은 만드는 사람도, 먹는 사람도 행복해지는 시간을 선물할 것이다.

지은이 : 신도 마이코 
프랑스 르 코르동 블루와 양대산맥인 프랑스 리츠 에스코피에 요리학교를 졸업했다. 도쿄 과자점을 거쳐 카페 ‘my-an’을 오픈하여 운영 중이다. 현재 요리연구가이자 카페 컨설턴트, 쿠킹클래스 및 베이킹클래스의 인기 강사로 TV, 라디오, 잡지 등 각종 매체에서 활발하게 활동 하고 있다.
카페 메뉴와 클래스에서 가장 인기 있었던 레시피를 모은 《일본 최고 베이킹클래스의 머핀&쿠키》를 펴내며 일본의 수많은 독자를 베이킹의 세계로 이끌었다. 이 책의 인기에 힘입어 《일본 최고 베이킹클래스의 스콘&파운드케이크》로 다시 한 번 ‘쉽고 맛있는 최고의 레시피’라는 찬사를 얻었다. 만드는 사람도, 먹는 사람도 행복해지는 환상적인 레시피는 홈베이커뿐만 아니라 카페 창업자 등 전문가에게도 신뢰를 얻을 만큼 큰 사랑을 받고 있다.

 

옮긴이 : 조수연 
한양대학교 일본언어문화학과를 졸업하고 일본 무역 상사, 일본계 회사에서 다년간 근무하였다. 글밥아카데미 일본어 출판번역 과정을 수료 후 현재 바른번역에서 전문 번역가로 활동 중이다. ‘번역가는 저자의 대변인’이라는 말을 유념하며 저자의 진심을 독자에게 충실히 전달하기 위해 노력하고 있다. 옮긴 책으로는 《일본 최고 베이킹클래스의 스콘&파운드케이크》 《동경제과학교 양과자 기본 레시피 48》 《진한 치즈 케이크》 《티타임과 영국 과자》 《바삭바삭 오독오독 유럽풍 쿠키》 등이 있다.

 

프롤로그

Scone

[ 노버터스콘 ]
통밀스콘
흑설탕 호두스콘
미소 참깨스콘
팥 시나몬스콘
오렌지필 아몬드스콘
진저스콘
당근 펜넬스콘
건체리 피스타치오스콘

[ 스페셜 노버터스콘 ]
시위드스콘
볶은 양파스콘
올리브 파프리카스콘
콘밀스콘

[ 버터스콘 ]
버터밀크스콘
요구르트 민트스콘
밀크티스콘
펌프킨스콘
메이플 크림치즈스콘
화이트초콜릿 크랜베리 코코아스콘
레몬스콘
땅콩버터 블루베리스콘

[ 스페셜 버터스콘 ]
치즈 파슬리스콘
오징어먹물 갈릭 칠리스콘
시금치 베이컨스콘
안초비 바질스콘

Cake

[ 파운드케이크 ]
바닐라파운드케이크
오렌지 로즈마리파운드케이크
마롱케이크
위크엔드 레몬케이크

[ 스페셜 파운드케이크 ]
방울토마토 주키니파운드케이크
게살 대파파운드케이크
아보카도 베이컨파운드케이크

[ 두부케이크 ]
코코넛 스파이스 두부케이크
바나나 호두 두부케이크

[ 브라우니 ]
애플 진저브라우니
말차브라우니

[ 블론디 ]
스모어블론디
딸기 화이트초콜릿블론디

[ 치즈케이크 ]
클래식 치즈케이크
코코넛 파인애플 치즈케이크
프레시토마토 치즈케이크

[ 파브르통 ]
프룬파브르통
건살구파브르통

Column
스콘에 곁들이기 좋은 소스
도구와 재료