화과자 - 예쁘다 한 입 -

2018 버킷리스트를 도배할 지금 가장 핫한 취미, 화과자
모두가 기다리고 기다리던 국내 저자의 화과자 레시피북 첫 출간!

수만 명이 열광한 SNS 속 화과자 대란의 주인공!
국내 화과자 열풍을 선도한 파워 인스타그래머 갸또디솔레의 첫 번째 책
플라워케이크에 이어 인스타그램 인기 디저트의 새바람을 몰고 온 화과자 & 바람떡 대란의 열기가 무척 뜨겁다. 그 중심에는 단연 최고의 비주얼로 독보적인 인기와 유명세를 자랑하는 국내 화과자 전문 클래스 갸또디솔레의 서지현 저자가 있다. 인스타그램에 직접 만든 화과자 사진을 공유할 때마다 폭발적인 좋아요 세례를 받으며 국내에 본격적인 화과자 붐을 일으킨 장본인이기도 하다. 모두의 시선을 사로잡는 아름다운 화과자와 세련된 한입 떡으로 국내 화과자 인스타그래머 중 가장 많은 팔로워를 거느리고 있다. 제대로 된 화과자를 만들기 위해 일본 현지의 화과자 명인을 찾아가 정통 레시피를 전수받은 그녀의 비밀 레시피를 담은 첫 번째 책인 만큼 출간 소식만으로도 전례 없는 엄청난 관심이 이어지고 있다.

출간 전부터 문의 쇄도! 모두가 기다려온 최신 화과자 레시피북
눈으로 먼저 맛보는 달콤한 한입 디저트의 모든 것
일명 ‘신에게 바치는 과자’라 하여 백화점이나 고급 과자점에서만 만나볼 수 있던 화과자는 이제 우리 입맛에 딱 맞게 재해석한 모양과 레시피로 지금 가장 유행하는 신상 취미가 되었다. 앞선 감각과 완벽한 비주얼을 모두 가진 핫한 디저트를 찾고 있었다면 바로 이 책이 정답이다. 알록달록한 색감에 한 번, 앙증맞은 모양에 두 번, 먹어보면 세 번 반한다는 화과자. 대중적으로 인기가 많은 벚꽃, 수국, 복숭아, 사과, 레몬 같은 꽃과 과일은 물론 토끼나 물고기처럼 깜찍한 특징을 살린 동물, 자연물 등 그 종류만 해도 무궁무진하다. 파스텔 톤과 쨍한 원색을 자유자재로 오가는 화려한 색감과 콕 찔러보고 싶을 만큼 귀엽고 사랑스러운 모양만을 엄선해 누구나 한번 펼쳐보면 시선을 뗄 수 없을 정도로 예쁜 비주얼이 이 책의 자랑이다. 작고 예쁜 것들을 좋아하고, 손으로 만드는 새로운 취미를 찾고 있던 이들에게 이보다 반가운 소식이 없을 것이다.

최소한의 도구로 처음부터 프로처럼!
고액 클래스를 그대로 재현한 곰손 맞춤형 클래스
국내에서 가장 비주얼이 예쁜 화과자를 만들기로 유명한 저자의 클래스 중 문의가 폭주하고, 가장 많은 사랑을 받았던 화과자와 한입 떡 50가지를 고액 클래스의 진행 방식 그대로 담았다. 다양한 종류의 화과자 중에서도 누구나 예쁜 색으로 모양내기 쉬운 고나시, 네리끼리, 셋뻬를 중점적으로 다뤘다. 왕초보도 프로처럼 완벽한 화과자를 만들 수 있도록 반죽 만드는 법부터 시작해 상세한 설명과 사진, 저자의 필살 노하우가 담긴 팁까지 꼼꼼하게 담았다. 여기에 더해 명절 선물, 답례품 등으로 늘 수강생이 끊이지 않는 절편과 송편 클래스도 함께 실어 소장 가치를 더했다. 평소 고액의 수강료가 부담스러웠거나 먼 거리 때문에 클래스 참여가 힘들었던 사람들에겐 하나의 종합선물세트 같은 디저트 바이블로 자리매김할 예정이다.

저 : 서지현

갸또디솔레

 인스타그램에서 디저트 트렌드를 선도하며 화과자와 바람떡 열풍을 몰고 온 주인공. 국내 화과자 클래스 팔로워 No.1의 자리를 지키며 한국식·일본식 디저트 교육 스튜디오 ‘갸또디솔레’에서 다양한 종류의 화과자와 한식 디저트 클래스를 운영 중이다. 갸또디솔레 특유의 감각적인 파스텔 색감과 황금 비율을 자랑하는 완벽한 비주얼의 화과자로 유명하다. 작품을 올릴 때마다 국내외 수많은 사람들의 폭발적인 반응을 불러일으키며 명실상부 지금 가장 핫한 화과자 선생님으로 통하고 있다.
기업 강의, 통역, 토익 강사 등 영어와 관련된 일을 하다 우연히 화과자와 한입 떡의 매력에 푹 빠지게 되었다. 작은 가게를 열고 직접 만든 디저트를 판매하다 화과자를 본격적으로 배우기 위해 일본에서 손꼽히는 화과자 명인을 찾아가 그 비법을 전수받았다. 화과자의 매력을 더 많은 이들에게 알려주기 위해 오픈한 공방이 입소문을 타고 널리 알려지면서 화과자는 물론 현대식으로 재해석한 떡 만드는 방법을 쉴 틈 없이 알리는 중이다. 꽃과 과일은 물론 산과 들, 바람과 같은 우리 주변의 아름다운 것들을 화과자라는 캔버스에 담아내기 위해 끊임없이 연구 중이다. 앞으로도 예쁜 한입 디저트를 만들며 느끼는 행복을 더 많은 이들과 나눌 예정이다.  

Prologue

BASIC GUIDE
화과자가 처음이라면?
만들기 전에 보는 기초 가이드

화과자가 궁금해
도구 소개
재료 소개
조색 기법
멥쌀가루 만들기
화과자 스킬 포인트 3

1.
달콤한 한입 디저트
고나시

고나시 반죽 만들기

no.1 데이지
no.2 도라지꽃
no.3 국화
no.4 가을산
no.5 꽃병
no.6 해바라기
no.7 동백
no.8 토끼
no.9 아오리
no.10 레몬

2.
뽀송한 한입 디저트
네리끼리

네리끼리 반죽 만들기

no.1 수국
no.2 나팔꽃
no.3 벚꽃
no.4 벚꽃잎
no.5 매화
no.6 코스모스
no.7 복숭아
no.8 수양벚나무
no.9 물고기
no.10 단풍잎
no.11 나뭇잎

3.
투명한 한입 디저트
셋뻬

모찌 만들기
투명양갱 만들기

no.1 보석함
no.2 수국 다발
no.3 애기나팔꽃
no.4 제비꽃
no.5 팬지
no.6 청사과
no.7 홍시
no.8 동백꽃
no.9 꽃단자

4.
우아한 한입 디저트
절편

절편 반죽 만들기

no.1 바람떡
no.2 도장절편
no.3 사탕절편
no.4 매화꽃
no.5 들국화
no.6 고깔떡
no.7 쌈떡
no.8 꽃띠
no.9 카라
no.10 수선화

5.
귀여운 한입 디저트
송편

송편 반죽 만들기

no.1 입술송편
no.2 꽃송편
no.3 복주머니
no.4 백도
no.5 포도
no.6 단감
no.7 밤
no.8 호박
no.9 잎사귀
no.10 애플블라썸

INDEX