우리가 몰랐던 마늘 요리의 놀라운 비밀

* 마늘 요리 사진, 쉽게 정리해놓은 요리법 대공개!
* 마늘은 미세먼지와 황사 속의 중금속, 수은을 제거하는 효과 탁월!

마늘은 대한민국을 대표하는 식품 중 하나라고 해도 과언이 아닐 정도로 한국인에게는 떼려야 뗄 수 없는 식재료 중 하나다. 그래서 더욱 마늘에 대해 알아야 하고 즐겨야 하며 효능을 느낄 필요가 있다.
우리나라 음식 중에 마늘이 들어가지 않는 것이 얼마나 있을까? 매운 음식이든 싱거운 음식이든 마늘을 빼고는 한식을 논하기 어렵다. 또한 ‘기적의 식재료’라 불려도 손색이 없을 정도로 다양한 효능을 지니고 있는 마늘은 전 세계적으로 스태미나의 원천으로 불리기도 한다.

‘마늘이 있는 식탁은 약국보다 낫다’는 말이 있다. 건강하게 오래 살기 위해서는 혈당, 혈압, 혈중 콜레스테롤 수치를 잘 관리해야 하는데, 이 세 수치를 정상 유지하는 데 두루 유익한 식품이 바로 마늘이다. 한방에서는 마늘을 일해백리(一害百利) 식품이라고도 한다. 냄새 하나 빼고 100가지 이로움이 있는 식품이라는 뜻이다.
하지만 놀랍게도 마늘냄새의 주범인 알리신은 살균·항균 작용을 하고 콜레스테롤 수치를 낮추며, 소화를 돕고 면역력을 높인다. 알리신이 비타민 B1과 결합하면 피로회복, 정력증강에 효능이 있다. 또 체내 비타민 B6와 결합하게 되면 췌장 세포 기능을 활성화하고 인슐린 분비를 원활하게 해주어 혈당을 떨어뜨린다. 마늘의 효능은 이밖에도 수없이 많다.
올해도 여전히 미세먼지가 기승을 부리고 있다. 마늘은 면역력을 높일 뿐 아니라 미세먼지와 황사 속의 중금속, 수은을 제거하는 효과도 있다. 우리가 마늘을 더욱 애용해야 이유가 하나 더 추가되었다.

* 세계 10대 건강식품 마늘을 즐기는 다양한 방법 소개!
* 일해백리(一害百利) 식품 마늘을 우리가 더욱 애용해야 하는 이유!

마늘은 기원전부터 피로회복에 도움이 되는 건강식품으로서 요리의 양념이나 약재로 민간에서 널리 애용해왔다. 2002년 미국 타임지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하는 등 전 세계적으로 웰빙 식품으로 인정받고 있다.
또한 마늘은 대한민국을 대표하는 식품 중 하나라고 해도 과언이 아니다. 우리나라 음식 중에 마늘이 들어가지 않는 음식을 손으로 꼽을 수 있을 정도로 대부분의 음식에 마늘이 들어간다. 그래서 한국인에게 마늘은 생소한 음식이 아니다.
이 책은 독자들이 미처 알지 못했던 마늘의 효능과 함께 다양한 방법으로 마늘을 즐길 수 있도록 도와준다. 늘상 접하는 식상한 메뉴에서 살짝 벗어나 재미있고 다양한 마늘 요리를 다수 수록하였고, 단순히 먹는 방법 이외에도 실생활에서 미용과 건강을 위해 마늘을 이용하는 다양한 방법들이 함께 소개되어 있다.

이 책은 총 4장으로 구성되어 있는데, 1장 ‘마늘의 비밀’에서는 마늘의 다양한 효능을 알아본다. 2장 ‘질병과 증상에 따른 마늘의 효능’에서는 마늘이 효능을 보이는 다양한 질병들을 알아본다.
3장 ‘꼭 알아야 하는 마늘 이용법’에서는 마늘 반찬, 마늘술, 미용법 등을 알아보며, 4장 ‘건강을 부르는 마늘 요리’에서는 마늘을 주재료로 하는 다양한 요리법을 소개한다. 부록 ‘마늘! 무엇이든 물어보세요’를 통해 독자들의 궁금증도 해소해준다. 중간중간 전해주는 마늘 체험자들의 다양한 체험 소식도 신선한 즐거움이다.

저 : 주부의 벗사
건강, 살림, 인테리어, 취미 분야의 각종 정보를 재미있고 친절하게 소개하는 책들로 유명한 일본의 대표적인 실용 전문 출판사다. 이 책은 마늘의 질병·증상별 효능, 효과적인 이용법, 미용법, 마늘로 병을 고친 생생한 체험담과 질의·응답까지 알기 쉽게 설명한다. 특히 내용에 맞춘 그림과 마늘 요리 사진, 그리고 쉽게 정리해놓은 요리법이 눈길을 끈다.

감수 : 백성진

구츠구츠
선천성 척추이분증이라는 다리 장애를 안고 태어났다. 할 수 있는 일이 누워서 책을 보는 것뿐이었다. 그중에서도 요리책이 그녀의 마음을 움직였다. 수술을 통해 19살에 처음 두 발로 서게 되면서 어릴 적 책으로만 느꼈던 요리를 직접 재연해 내기 시작하였고, 그녀 인생 또한 새롭게 출발하였다.

한국에서 제과·제빵을 전공하고 제빵사로 근무하던 중 일본으로 건너가 한식당 ‘동대문’을 경영했다. 다양한 요리 경험을 녹여 만든 요리 어플리케이션 ‘구츠구츠의 코리안 홈 레시피’가 영어, 일어, 한국어로 동시 출시되었다. [마스터셰프 코리아 시즌2]에 참가해 6,500여 명 중에서 7위라는 성과를 거두었으며 잡지와 미디어 등에 레시피를 소개하며 요리 강습도 활발히 펼치고 있다. 저서로는 『구츠구츠 일본 가정식』, 『내 아이와 함께하는 테마가 있는 주말요리 20』등이 있다.

일본어로 ‘부글부글’이라는 의미의 의태어 ‘구츠구츠’를 닉네임으로 요리 블로그(구츠구츠 쿡 blog.naver.com/gutsugutsu)를 운영 중이다. 일본인 남편, 세 딸과 함께 일본에 거주하며 다양한 분야에서 활동하고 있다.

역 : 한재복

부산대학교 의과대학 졸업 후 침례병원에서 인턴을 수료하고, 경희대학교 한의과대학 졸업 후 경희대 대학원에서 박사학위를 취득하였다. 현재 느루요양병원 원장으로 있다.

침·뜸과 한약이 면역계와 신경계에 미치는 영향에 대한 논문들을 다수 발표했으며, 역서로는 《기적을 일으키는 마늘의 힘》, 《현명한 식습관이 생명을 살린다》 등이 있다.

감수사
머리말

1장 마늘의 비밀
마늘의 효력은 어디에서 오는가?｜마늘의 냄새성분 ‘알리신’의 비밀｜마늘비타민 B1 ‘알리신’｜마늘의 다양한 약효성분｜마늘의 예방·치료 효과｜중국에서 빼놓을 수 없는 반찬 ‘초마늘’｜마늘을 먹으면 소도 감기에 걸리지 않는다

* 백문이 불여일견, 마늘 체험자의 즐거운 고백
마늘 덕분에 감기도 안 걸려요!｜마늘즙으로 가글했더니 목의 통증이 완전히 없어졌어요｜23년간 낫지 않았던 지독한 비염이 마늘로 말끔히 사라졌어요｜마늘흑설탕절임은 감기 예방에 최적, 절인 물도 기침에 효과 만점｜마늘을 먹었더니 빈혈 증상도 사라지고 피부에도 윤기가 돌아요｜마늘분말을 먹었더니 혈압이 정상으로｜마늘진액 정제로 잦은 소변과 만성설사로부터 해방!

2장 질병과 증상에 따른 마늘의 효능
위장병｜간장질환｜고혈압｜동맥경화｜뇌경색·심근경색｜감기｜당뇨병｜신경통｜어깨결림·요통｜냉증｜피로·나른함｜무좀·피부병｜아토피성 피부염

* 백문이 불여일견, 마늘 체험자의 즐거운 고백
뇌출혈로 움직일 수 없던 다리로 이제 달리기를 해요!｜‘질병 백화점’으로 불리던 내가 건강을 되찾기까지｜소엽마늘술은 신경통 특효약｜식초마늘을 먹으면서 요통이 싹!｜식초마늘 덕분에 독감도 거뜬히 이겨냈어요｜식초마늘로 무좀이 거짓말처럼 사라졌어요｜튼살에도 좋은 무취마늘로 40대의 젊음을 되찾았습니다!

3장 꼭 알아야 하는 마늘 이용법
마늘, 맛있고 건강하게 먹는 방법｜한 번 만들어두면 365일 편리한 마늘 반찬｜다양한 마늘술 제조법｜마늘냄새 없애는 조리법｜바르고 붙여서 건강해지는 마늘 외용법｜피부도 머릿결도 아름답게 되살아나는 마늘 미용법｜가정에서 할 수 있는 마늘 재배법

* 백문이 불여일견, 마늘 체험자의 즐거운 고백
식초마늘로 심근경색도 좋아지고 혈전도 사라졌어요｜식초마늘 덕분에 콜레스테롤 수치가 정상으로｜마늘진액으로 체력도 좋아지고 간장, 십이지장궤양, 화상에도 효과 봤어요!｜마늘술 덕분에 남편의 당뇨병이 좋아졌어요!｜마늘과 소금뜸을 했더니 위하수가 완전히 나아서 건강해졌어요｜마늘이 든 크림을 사용했더니 4개월 만에 기미가 사라지고 피부에 윤기가!｜내 피부 트러블도, 딸의 여드름도 마늘 화장품으로 깨끗하게

4장 건강을 부르는 마늘 요리
돼지고기·채소·마늘볶음｜돼지고기 마늘소스 냉샤브샤브｜닭과 간(肝) 마늘 스튜｜새우·마늘볶음｜고등어 튀김｜허브 포크 스테이크｜마늘 바지락 볶음｜문어 마리네｜마늘소스 두부구이｜튀긴 두부 야채 미소 조림｜쑥갓·부추 샐러드｜갈릭 스파게티｜중국식 닭죽｜마늘볶음밥｜토마토·달걀을 넣은 중국식 수프｜고기완자 청경채 나베｜마늘소스와 닭 백숙

* 백문이 불여일견, 마늘 체험자의 즐거운 고백
스태미나의 근원은 전통 건강식, 마늘흑설탕절임에!｜가족 3대가 마늘흑설탕절임 팬, 그래서 가족 모두 건강 그 자체!｜마늘분말로 γ-GTP가 정상치로 떨어지고 화분증 증상도 없어졌다｜마늘숙성액으로 꺼칠꺼칠했던 피부, 비듬, 탈모 모두 해소｜비염도 고치고, 거칠었던 손끝까지 깨끗하게｜마늘숙성액은 우리 집 만능약

부록 마늘! 무엇이든 물어보세요
어떻게 해도 걱정되는 마늘냄새, 좋은 대책이 있나요?｜잘못 사용하면 트러블의 원인이 되는 마늘, 효과적인 사용법은?｜좋은 마늘을 고르는 방법·조리법·보관법은?