테이스티로드 타이난 가오슝

“대만의 숨은 보석 타이난&가오슝!”
즐거운 타이난&가오슝 여행을 위한 완벽 맛집 가이드

 대만에는 타이베이뿐만 아니라 깊은 역사가 숨 쉬는 타이난과 대만 제2의 산업도시인 가오슝이 있다. 대만 북부와 남부는 날씨만 다른 것이 아니다. 오랜 시간 동안 이루어진 식생활 풍습도 다르다. 더욱이 타이난은 과거 네덜란드, 정성공 鄭成功의 명나라 부흥 세력, 청나라, 일본 등 다양한 세력에 지배를 받았다. 서양의 문물, 명나라, 청나라, 일본의 문물이 긴 세월 동안 영향을 끼쳤다. 타이난의 오래된 건물은 단순히 오래된 것이 아니라 과거의 흔적이 겹겹이 쌓여서 이루어진 것이다. 그래서 정말 다양한 건축물과 문화를 만날 수 있다.
음식도 이와 마찬가지다. 타이난에서 만들어져 타이난을 대표하는 擔仔麵 딴 짜이 미앤, 鱔魚意麵 산 위 이 미앤, 棺材板 꾸안 차이 빤이 있다. 대만의 특유의 향을 가진 대만 소시지 대표 기업도 타이난에 있다. 또 풍부한 해산물을 사용한 蝦仁飯 시아 런 판, 炸蝦捲 자 시아 쥐앤, 蚵仔煎 커 짜이 지앤(오 아 지앤) 등도 쉽게 찾아볼 수 있다.
이 책은 대만의 매력에 푹 빠진 4명의 저자가 모여 머리를 맞대고 200개가 넘는 가게를 직접 탐사해서 만든 책이다. 타이난&가오슝의 모든 맛집을 섭렵하기에는 아직도 한참 부족하다. 하지만 두 도시를 대표하는 맛과 음식에 담긴 문화를 확인하기에는 충분하다.
이 책에는 각 식당의 대표 메뉴뿐만 아니라 그동안 어느 가이드북에서도 다루지 않았던 가게의 모든 메뉴를 상세하게 설명하고 있다. 한국어 메뉴판이 없어도 자신이 원하는 메뉴를 주문할 수 있다. 또 중국어 발음을 한글로 적었을 뿐만 아니라 한어병음으로 표기하여 성조를 확인해 원어민 같은 발음을 할 수 있도록 했다. 식당 메뉴뿐만 아니라 가게의 상세한 정보, GPS 좌표를 표기하여 독자들이 가게를 쉽게 찾을 수 있도록 하였다. QR 코드도 삽입해, 가게 위치, 홈페이지, 각종 정보 사이트를 클릭 한 번으로 접속할 수 있도록 하였다.

타이난 최초의 음식부터 독특한 대만 음식까지

《테이스티로드 타이난 가오슝》은 총 3부로 되어 있다. 1부에서는 타이난에서 만들어진 최초의 음식, 대만에서만 맛볼 수 있는 독특한 음식, 대만 과일에 대한 자세한 정보를 알려준다. 擔仔麵 딴 짜이 미앤은 한 어부가 바다에 나가지 못하는 시기인 ‘小月 샤오 위에(4월 초와 7~9월 경)’에 가족의 생계를 위해 만든 음식이었고, 대만 소시지는 생활이 어려운 시기 맛있는 고기를 먹고 싶다는 의지에서 만들어진 것이고, 鱔魚意麵 산 위 이 미앤에 사용되는 재료는 뱀장어가 아니라는 것을 알려준다. 또 대만에서 꼭 먹어봐야 할 과일과 다양한 종류의 열대 과일을 사진과 함께 그 효능까지 알려준다.
이 책의 핵심이라고 할 수 있는 타이난과 가오슝의 식당은 각 지역을 4개의 ZONE로 구분하여 다양한 가게를 소개하고 있다. 마지막에는 대만에서 실제 사용할 수 있는 중국어 문장들을 소개하여 중국어를 못 해도 식당에서는 자신 있게 주문할 수 있도록 하였다.

단순한 식당 가이드가 아닌 대만 사람들의 이야기가 흐른다

 이 책은 단순히 음식의 맛과 식당에 대한 이야기를 소개하는 데 그치지 않는다. 실제 저자들이 대만에서 생활하면서 겪은 이야기, 대만 문화 등을 식당 소개와 함께 말한다. 그 나라의 음식을 먹고 이해하기 위해서는 단순히 음식만 맛봐서는 안 된다고 한다. 대만의 역사와 그들의 현재 삶을 알아야 그들이 왜 이 음식을 먹고 이렇게 좋아하는지를 알게 된다. 대만인들이 사랑하는 滷肉飯 루 로우 판은 단순히 돼지고기를 올린 밥이 아니다. 과거 전쟁이 끝나고 식량 사정이 어려웠던 시기, 어머니들은 가족에게 조금이라도 맛있는 것을 먹이려고 고민하다가 나온 음식이다. 고기 자투리로 만든 기름기 가득한 그 음식이 지금도 사랑받는지를 이해하려면 대만의 역사를 알아야 이해할 수 있다.
《테이스티로드 타이난 가오슝》 프로젝트에 참여한 4명의 저자는 이 책에 실린 식당을 직접 찾아가 먹어보고 의견을 모아 엄선했다. 단순히 맛이 아닌 대만 역사와 이야기가 담긴 곳을 선정하기 위해 노력했다.
책에 소개된 가게들을 모두 방문한다면 대만의 역사와 식문화에 대해 과거와 다른 이해력을 갖추게 될 것이다. 맛있는 여행을 위한 완벽 가이드북 《테이스티로드 타이난 가오슝》을 들고 대만의 맛과 문화를 체험하자!

저 : 김보라

단국대학교에서 일본 역사와 문학을, 고려대학교 대학원에서 동양역사를 공부했다. 일본역사에 관련된 다양한 글을 번역하다 번역가의 길로 들어섰다. 일본어 번역가로 활동하면서도 ‘역사’에 대한 관심의 끈을 놓지 않았다. 한국과 중국, 일본의 역사서를 두루 섭렵했고, 어렵고 딱딱한 글들을 읽으면서 좀 더 쉽고 재미있는 역사서를 써야겠다고 생각했다. 현재 주된 관심사는 근·현대 한일관계사다. 나아가 한국을 중심으로 한 동아시아의 국제관계에 대해서도 관심이 크다.

저 : 백지원

항상 어디론가 떠나는 것을 좋아해 시간이 날 때마다 세계 곳곳을 여행했다. 잠시 일본에 빠져 일본 문화와 역사를 공부하다가 글을 쓰게 되었다. 일본 여행을 할 때면 항상 오사카와 교토를 중심으로 칸사이 지역을 돌아보았다.

저 : 천 카이린

陳凱琳
남편과 함께 상하이에 거주하면서 세계 곳곳을 여행하는 여행가. 중국의 미식문화뿐만 아니라 다양한 곳의 음식을 맛보러 다니는 중이다. 지금도 어디 맛난 식당의 정보가 있는지 정보를 모으고 있다.

저 : 사닉

고려대학교에서 역사를 전공했다. 다른 나라의 역사와 문화에 관심이 많아 시간이 날 때마다 여러 나라를 여행하며 수많은 곳을 탐방했다. 나라별 식문화에 대한 관심으로 다양한 가이드북 프로젝트에 참여했다. 역사와 여행에 대해 쉼 없이 생각하며 집필 영역을 넓히고 있다.

여행 전 일러두기
『테이스티로드 타이난 가오슝』 활용하기
HOW TO GPS 좌표로 찾기
 타이난 가오슝 TOP 8!
타이난 가오슝에서 맛보는 다양한 맛
 대만 과일 맛보기

臺南 타이난
ZONE 1
康樂街牛肉湯 : 소고기 탕
阿江炒鱔魚意麵 : 드렁허리 국수
龍興冰品店 : 빙수
肥貓故事館 : 고양이 카페
阿輝炒鱔魚 : 드렁허리 국수
悅津鹹粥 : 생선죽
赤崁擔仔麵 : 딴 짜이 미앤
無名豆花 : 또우 후아
連得堂餅家 : 전병
是吉咖啡 : 카페
衛屋茶事 : 일본식 카페

ZONE 2
泰成水果店 : 멜론 아이스크림
名東蛋糕 : 빵 디저트
小滿食堂 : 대만 가정 요리
蜷尾家 : 소프트아이스크림
邱家小卷米粉 : 오징어 국수
杏本善 : 행인차
阿田水果店 : 파파야 주스
赤嵌棺材板 : 꾸안 차이 빤
阿卿杏仁茶 : 행인차
集品蝦仁飯 : 새우밥
六千牛肉湯 : 소고기 탕
矮仔成蝦仁飯 : 새우밥
阿堂咸粥 : 생선죽

ZONE 3
福記肉圓 : 고기만두
阿全碗粿 : 쌀 푸딩
莉莉水果 : 과일
保哥黑輪 : 대만 라면
炒飯専家 : 볶음밥
順風號 : 카페
黒工号嫩仙草 : 빙수
a Room房間咖啡 : 카페

ZONE 4
同記安平豆花 : 또우 후아
永泰興蜜餞行 : 말린 과일
文章牛肉湯 : 소고기 탕
周氏蝦捲 : 새우롤
美鮮牛肉湯 : 소고기 탕

高雄 가오슝
ZONE 1
渡船头海之冰 : 빙수
書店喫茶一二三亭 :일본식 카페
斗六冰城 : 아이스크림
Uncle Charlie's : 빵
港園牛肉麵 : 소고기 면
金溫州餛飩大王 : 만두
鴨肉珍 : 오리고기 밥
In Our Time : 카페
郭家肉粽 : 쫑 쯔

ZONE 2
御典茶 : 밀크티
茶藝復興 : 밀크티
樺達奶茶 : 밀크티
双妃奶茶 : 밀크티
阿婆彈珠汽水綜合茶 : 종합 차

ZONE 3
美迪亞 : 아침 식사
三代春捲 : 춘권
高雄不二家 : 토란 케이크
阿霞燒肉飯 : 돼지고기 밥
sikateahouse 希咔創意商行 : 카페
真一紅棗核桃糕 : 누가(Nougat)
那個年代杏仁豆腐冰 : 디저트

ZONE 4
鳳山揪棧 : 채식 요리
東門茶樓 : 디저트
來來早點 : 아침

 필수 중국어
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