히피스베이글 - 일 년에 한 달을 여행하는 빵 가게 -

창의적인 빵 가게
‘히피스베이글’의 창업과 경영 이야기!
많은 단골손님에게 사랑받는 애정 빵집, 히피스베이글은 영업시간 후 스윙 댄스 추기, 가게 문을 닫고 일 년에 한 달 여행하기를 4년째 계속해오고 있다. 이러한 휴식은 더 많은 것을 보고 새로운 메뉴를 탄생하게 했다. 또한 일에 대한 열정을 불러일으켜 생산적인 시간을 만든다. 물론 지금의 히피스베이글이 있기까지 새벽에 출근해서 밤에 퇴근할 때까지 판매, 제조, 청소를 혼자 하느라 밥 먹을 시간도 없이 하루 15시간을 일하기도 했었다.
히피스베이글의 베이글 맛은 이제 많은 손님에게 사랑받는 애정 빵집이 되었으며, 작가의 희망 사항처럼 알음알음 찾아가는 빵 가게가 되었다. 그런 열정과 노력은 SBS 생활의 달인, 한국경제신문, 이코노믹리뷰 등 다양한 경제지 및 일간지에 소개되었다.

내가 하고 싶었던 빵 가게는
어떻게 손님들도 좋아하게 되었을까?
창업을 준비하여 작가는 하고 싶지 않지만, 억지로 참고 해야 했던 일들을 정리했다. 그 후 자신이 살고자 하는 방향에 맞게 자연스럽게 일에 시간을 투자하고, 과정을 즐길 수 있는 자신의 아이템이 베이글이었다. 창업할 때부터 일 년에 한 달을 쉬는 가게, 휴일이 보장되는 가게를 만들기 위해 가게의 규모나 운영의 원칙을 세웠다. 또한 자신의 창의력과 기술이 더해져 손님들이 좋아할 수 있는 과정과 결과가 나타날 수 있도록 운영의 원칙을 세웠다. 그렇게 시간이 흘러 작가가 하고 싶어서 시작했던 빵 가게는 히피스베이글이라는 하나의 이야기가 되었고, 빵 가게는 손님이 사랑하는 공간이 되었다. 절대 쉽지만은 않았던 히피스베이글의 창업부터 운영까지 하나하나의 과정을 이야기로 들려주고 있어, 예비창업자 및 창업을 꿈꾸는 사람들에게 좋은 지침서가 되어줄 것이다.

저 : 김민경
일 년에 한 달을 여행하는 빵 가게, 히피스베이글을 운영하고 있다. 단순히 좋아해서 취직했던 여행사를 나이 서른에 그만두었다. 약 6개월간 혼자 떠난 배낭여행에서 ‘일 년에 한 달을 여행하기’라는 새로운 인생의 목표를 세웠다.
20대부터 꿈꿔왔던 창업을 하면서 쉬는 시간도 없고, 휴가도 없이 일하는 대신 자신의 라이프스타일에 맞춰 장사하는 방법을 선택했다. 창업하면서 시작했던 영업시간 후 스윙 댄스와 일 년에 한 달은 여행하는 것을 4년째 계속해오고 있다.
많은 단골손님에게 사랑받는 애정 빵집, 히피스베이글은 ‘SBS 생활의 달인’ 등 다양한 방송 및 경제지, 일간지에 소개되었다.  

Chapter 01
꿈꾸다, 창업을
잘 할 수 있는 일을 하기로 했다
묻지도 따지지도 않고 창업을 하다
첫 창업을 용감하게 시작하다
배울수록 더 배우고 싶은 것이 있다
일을 즐길 수 있는 나만의 아이템을
긴장되던 베이글의 아련한 첫 기억

Chapter 02
알음알음 찾는 빵집
알음알음 찾는 빵집을 만들다
손님이 찾기 쉬운 자리가 중요하다
불이 켜져 있으면 열려있는 겁니다
무엇이든지 주저하지 않겠다
남들이 할 수 있으면 나도 할 수 있다
예상치 못한 위기가 더 많다
밥을 먹지 않아도 배가 불렀다

Chapter 03
베이글만 굽고, 베이글만 먹었다
월급을 받는 만큼 자기 벌이를 한다
내 정년퇴직은 스스로 정하고 싶었다
때로는 단순하게 생각하고 결정하기
베이글만 굽고, 베이글만 먹었다
유학 안 다녀왔습니다
내가 먹고 싶은 베이글을 만든다
위기는 기회가 되더라
뉴욕에 오픈할 히피스베이글을 꿈꾸며
취미생활 하기에는 자영업이 딱 맞다

Chapter 04
일 년에 한 달을 여행하는 빵 가게
일 년에 한 달을 여행하는 빵 가게
히피가 되고 싶었다
여행 중에 영감을 받은 베이글
I have a Dream
꿈은 크게 꾸어도 괜찮아
꿈을 향해 작은 걸음으로 다가서기
고정관념을 버리면 다채로워진다
기분 좋은 날은 빵도 맛있게 나온다
삶의 균형을 맞추기 위해 노력한다
말하는 대로, 꿈꾸는 대로 이뤄진다