중국차 - 기초부터 배우는

<기초부터 배우는 티(tea)> 시리즈의
 제1권 <기초부터 배우는 홍차>에 이은 제2권,

“기초부터 배우는 중국차” 출간!

“중국차의 입문에서 완성까지, 역사적인 고증을 거친 중국차의 총정리!”

 “사단법인 한국티협회 ‘중국차 과정’ 지정 교재!”

 “차인(茶人) 또는 예비 차인(茶人)이 반드시 읽어야 할 필독서이자,
티 전문가를 위한 중국차 심층 해설서!”

차의 생산 및 소비의 세계 1위국인 중국의 차 소비가 지난 10년간 두 배로 늘어나면서 세계의 차 시장도 두 배로 급성장한 가운데, 세계 유수의 전문기관과 차 전문가들은 향후 10년간 이런 추세는 지속될 것으로 보면서, 중국이 녹차의 생산과 소비뿐 아니라, 홍차, 보이차, 우롱차 등의 생산과 소비도 급성장할 것이라고 전망하고 있다.

이는 중국에서 최근의 급격한 경제 성장과 함께 젊은 층들을 중심으로 차의 건강 효능에 대한 인식이 확산, 차 문화에서도 새로운 바람이 불면서 세계 차 소비 시장이 급성장하고 있는 것이다.

이러한 상황에서 한국티소믈리에연구원(원장 정승호)에서는 17세기 동양에서 서양으로 전해진 뒤 19세기에 꽃을 피웠던 서양에서의 차 문화가 21세기에 동서양으로 확산되고 있고, 종주국인 중국에서는 차에 대한 재해석으로 다시 부활하는 ‘차의 제2르네상스기’를 맞고 있는 지금, 『기초부터 배우는 중국차』를 오는 10월 17일 출간한다.

이 책은 <기초부터 배우는 티(Tea)> 시리즈의 제1권, <기초부터 배우는 홍차>에 이은 제2권이자, <티소믈리에를 위한 중국차 바이블>의 후속 시리즈로서, 중국차에 관한 315가지의 내용을 Q&A 형식으로 심층적으로 소개하는 중국차의 전문 해설서이다.

이 책에서는 초보자들이 중국차를 구입하기 전에 꼭 알아야 할 사전 지식, 전문가의 차 구입 방법과 함께 백차, 녹차, 홍차, 황차, 흑차(보이차), 청차(우롱차), 화차의 7대 차종과 각종 대용차에 대한 내용을 풍부히 수록하고 있으며, 특히 보이차는 특성상 흑차에서 따로 분류해야 한다는 과학자들의 연구와 주장도 담고 있어 큰 흥미를 더해 준다.

또한 중국차를 우리는 데 있어 꼭 필요한 차구의 선택과 관리를 비롯해, 좋은 물 구하기, 차를 우리는 법과 차예(茶藝), 차의 보관법 등 실용적인 지식과 함께, 차의 역사와 차인(茶人), 차사(茶事), 차속(茶俗)들도 소개해 약 5000년 역사의 중국차에 담긴 심오한 문화들을 소개한다.

특히 오늘날 세계 차 시장의 성장을 견인하는 건강적인 효능에 대해서도 중국차를 중심으로 최신 과학으로 입증된 내용들을 소개해, 중국차를 즐기는 사람들의 그 효능에 대한 궁금증도 시원하게 풀어주고 있다.

이 책은 중국차의 세계에 처음 입문하려는 분들이나 티소믈리에를 비롯해 중국차를 전공하려는 식음료 분야의 종사자 분들에게 오늘날 새로운 차 문화의 르네상스를 이끌 중국차에 관한 인식을 넓혀 주고, 이를 통해 동양에서 시작한 차의 문화와 서양에서 꽃 피운 차 문화를 이제 다시 해석하는 데 큰 도움이 될 것으로 기대된다.

지은이 : 왕젠룽
 중국차엽박물관 관장
중국국제차문화연구회 상무이사

옮긴이 : 김정경 
중국 국가 공인 평차원, TDR(Tea education & consulting) 대표

옮긴이 : 안유리 
중국차 전문 번역가, TDR 중국어 번역팀 팀장

감수 : 정승호 
한국티(TEA)협회 회장, 한국 티소믈리에 연구원 원장

유명 외국계 회사 경영 컨설턴트로서 기업을 대상으로 한 컨설팅 업무에 종사하다가, 티(tea, 茶)의 매력에 빠져 티 사업에 뛰어들었다. 다양한 문화가 공존하는 캐나다에서 연구 및 교육 사업 활동을 하였다. 최근에는 우리나라의 식음료 서비스 산업 내의 티 산업 발전을 위해 국내에서의 연구 및 교육 활동에 집중하고 있다. 현재 한국 티소믈리에 연구원은 티소믈리에 및 티블렌더를 수백 이상 배출했다. 또한 사단법인 한국티(TEA)협회(www.tak.or.kr) 회장으로서 국내 차 산업 발전을 위해 왕성한 활동을 펼치고 있다.

● 프롤로그 1
 ● 프롤로그 2
 ● 찻잎 감상 및 구입을 위한 최신 가이드
● 부록 : 차(茶)의 평가 용어
 외형(外形) 용어/색택(色澤) 용어/향기(香氣) 용어/
찻빛 용어/찻물의 맛 용어/우린 찻잎 용어

제1장 차의 구입을 위한 준비 지식

 차의 이름은 어떻게 짓는가?
시장에서 접하는 ‘7대 차류(茶類)’는 무엇인가?
중국의 10대 명차(名茶)에는 어떤 것이 있는가?
중국의 4대 차산지(茶産地)는 어디인가?/
교목차(喬木茶)란 무엇인가?
관목차(灌木茶)란 무엇인가?
고수차(古樹茶)란 무엇인가?
고산차(高山茶)란 무엇인가?
평지차(平地茶)란 무엇인가?
대지차(臺地茶)란 무엇인가?
춘차(春茶), 하차(夏茶), 추차(秋茶)는 무엇인가?
채엽 계절에 따라 찻잎은 어떻게 달라지는가?
삼전적취(三前摘翠)란 무엇인가?
명전차(明前茶), 우전차(雨前茶)는 무엇인가?
‘녹색식품(綠色食品)’으로 표시된 차는 유기농 차인가?
일아일엽(一芽一葉) 등의 표현은 무슨 뜻인가?

제2장 전문가의 차 구입 방법

 차를 구입할 때 가장 중요한 기준은 무엇인가?
차는 고가일수록 좋은 것인가?
신차(新茶)가 진차(陳茶)보다 더 좋은가?
신차와 진차를 감별하는 방법은?
춘차가 추차, 하차에 비해 확실히 더 좋은 것인가?
춘차, 하차, 추차를 감별하는 방법은?
좋은 차로 속여 파는 조악한 차를 식별하는 방법은?
착색시킨 차를 식별하는 방법은?
반드시 원산지의 차를 선택해야 하는가?
여행 중 현지에서 차를 구입해도 좋은가?
초보자는 왜 차성(茶城)에서 차를 구입하지 않는 것이 좋은가?
마켓에서 판매하는 차는 구입해도 좋은가?
한 거래처에서 차를 사는 것이 좋은 이유는?
‘삼무(三無)’의 차를 피하는 방법은?
인터넷상에서 차를 구입하는 것은 믿을 만한가?
산지에서 차를 구입하는 것이 가장 합리적인가?
차를 구입할 때 유명 상표의 차를 구입해야 하는가?
차를 구입할 때 유의해야 할 인증에는 어떤 것이 있는가?
차는 처음 출시되었을 때 구입하는 것이 가장 좋은가?
차를 구입할 때 상점을 몇 곳 이상 둘러보는 것이 좋은가?
명전차(明前茶)를 과신해서는 안 되는 이유는?
불완전한 차를 감별하는 방법은?
차를 고를 때 확인해야 할 3요소는?
차를 구입할 때 살펴보아야 하는 것은?
차를 구입하기 전에 시음해 보아야 하는 이유는?
좋은 차의 특징은?
향을 맡아 차를 식별하는 방식에는 무엇이 있는가?
차의 건조 상태를 확인하는 방법은?
처음 차를 구입할 때 참고할 사항은?
차를 구입할 때 최종적으로 고려해야 할 사항은?

제3장 녹차(綠茶)

좋은 녹차를 감별하는 3대 요소는?
가정에서 녹차를 우릴 때 적당한 찻잔은?
녹차를 우릴 때 적당한 물의 온도는?
녹차는 보통 몇 회 정도 우려내 마시는가?
녹차를 작은 차호에 우리면 더 좋은 이유는?
녹차로의 대표적인 상품은?
좋은 녹차가 생산되는 지역은?
녹차가 출시되는 시기는?
유명 상표의 녹차를 구입할 때 원산지를 확인하는 이유는?
녹차의 가공 방식은?
쇄청(曬靑)녹차는 구입해도 좋은가?
초청간묘(炒靑看苗), 홍청간호(烘靑看毫)란?
서호용정(西湖龍井)의 정통 원산지는?
서호용정은 연할수록 좋은가?
서호용정은 곧 ‘용정(龍井)’과 동일한 것인가?
서호용정에 풀 냄새가 나면 가짜인가?
서호용정은 우리자마자 향이 퍼지는 것이 좋은 것인가?
명전(明前)의 서호용정이 정말 가장 좋은가?
서호용정을 구입하기에 좋은 시기는?
서호용정은 우릴 때 ‘세차(洗茶)’가 필요한가?
서호용정을 우릴 때 알맞은 ‘투차(投茶)’ 방법은?
서호용정을 정수기 물로 우려도 되는가?
서호용정을 우리는 데 적당한 시간은?
서호용정을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
벽라춘(碧螺春)의 정통 원산지는?
벽라춘이라는 이름의 유래는?
벽라춘은 언제 채엽한 것이 가장 좋은가?
벽라춘의 ‘일눈삼선(一嫩三鮮)’이란?
동정벽라춘(洞庭碧螺春)에서 과일향이 나는 이유는?
벽라춘에 기계로 가공한 것과 수작업으로 가공한 것에 차이점이 있다면?
동정벽라춘과 운남벽라춘의 차이점은?
벽라춘을 우리면 찻물이 혼탁해지는 이유는?
벽라춘을 우릴 때 물의 온도는?
벽라춘에 백호가 많을수록 더 좋은 것인가?
벽라춘을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
황산모봉(黃山毛峰)의 정통 원산지는?
황산(黃山) 지역에서 좋은 차가 나는 이유는?
황산모봉이 출시되는 시기는?
가짜 황산모봉을 감별하는 방법은?
특급 황산모봉과 기타 모봉에 차이점이 있다면?
황산모봉을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
육안과편(六安瓜片)의 정통 원산지는?
‘과편(瓜片)’이라고 하는 이유는?
찻잎에 ‘백상(白霜)’이 있으면 품질이 더 좋은 것인가?
익은 밤향이 나야만 좋은 육안과편인가?
육안과편을 백자 개완에 우리면 좋은 이유는?
육안과편이 『홍루몽』에 나오는 육안차(六安茶)인가?
육안과편을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
태평후괴(太平猴魁)의 정통 원산지는?
태평후괴와 일반 첨차(尖茶)에 차이점이 있다면?
태평후괴의 구입 시기는?
태평후괴는 원숭이를 훈련시켜서 채엽한 것인가?
태평후괴의 ‘양도일창(兩刀一槍)’이란?
태평후괴를 우릴 때 품질을 알 수 있는 방법은?
최상급 태평후괴에는 ‘홍사선(紅絲線)’이 있는가?
태평후괴를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
신양모첨(信陽毛尖)의 정통 원산지는?
신양모첨은 모첨(毛尖)과 동일한 것인가?
신양모첨의 신차와 진차를 구별하는 방법은?
신양모첨의 싹과 잎이 검다면 나쁜 것인가?
신양모첨의 찻물이 녹두탕과 비슷한 이유는?
신양모첨을 마실 때 떫은맛이 나는 이유는?
신양모첨을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
안길백차(安吉白茶)의 정통 원산지는?
안길백차의 채엽 기준은?
안길백차는 ‘백차’가 아니고 ‘녹차’?!
안길백차의 찻잎이 흰색인 이유는?
안길백차를 우리면 ‘죽향(竹香)’이 나는 이유는?
안길백차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
도균모첨(都勻毛尖)의 정통 원산지는?
도균모첨의 품질이 가장 좋은 시기는?
도균모첨에서 ‘삼녹삼황(三綠三黃)’이란?
도균모첨을 한 번 우린 뒤로 맛이 안 난다면, 그 정체는?
경산차(徑山茶)의 정통 원산지는?
경산차를 더 향긋하게 즐길 수 있는 방법은?
무원명미(婺源茗眉)의 정통 원산지는?
무원명미의 채엽 기준은?

제4장 백차(白茶)

백차라고 하는 이유는 찻빛 때문인가?
백차는 중국에만 있는가?
백차의 가공 방식은?
백차의 채엽 시기는?
백차는 진차가 신차보다 더 좋은가?
백차의 진차와 신차를 감별하는 방법은?
백차의 대표적인 상품은?
백아차(白芽茶)와 백엽차(白葉茶)란 무엇인가?
백차의 품질을 감별하는 방법은?
찻잎의 색으로 백차를 감별하는 방법은?
노경(老梗)이 있는 백차가 좋은 것인가?
백차의 특징은 무엇인가?
백차를 우릴 때 적당한 차구는?
백차를 우릴 때 적당한 물의 온도는?
백호은침(白毫銀針)의 정통 원산지는?
백호가 풍부할수록 고품질인가?
백호은침의 채엽 기준은?
백호은침을 ‘백차 중의 진품(珍品)’으로 보는 이유는?
고품질 백호은침을 우린 찻물의 특징은?
북로은침(北路銀針)과 남로은침(南路銀針)에 차이점이 있다면?
백호은침의 신차와 진차를 감별하는 방법은?
진년백호은침(陳年白毫銀針)을 우릴 때 적당한 차구는?
백호은침을 우린 뒤 3~5분이 지나야 고유의 맛이 느껴지는 이유는?
백호은침을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
백모단(白牡丹)의 정통 원산지는?
백모단은 일아이엽(一芽二葉)인 것이 가장 좋은가?
백모단은 모란과 비슷하여 붙여진 이름인가?
백모단을 우리는 시간에 대해 견해가 다양한 이유는?
백모단의 찻빛이 붉으스름하면 품질은?
공미(貢眉)의 정통 원산지는?
공미의 채엽 기준은?
고품질 공미의 특징은?
공미를 선물하기에 좋은 대상은?
공미를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?

제5장 황차(黃茶)

황차가 황색을 띠는 이유는?
황차의 대표적인 상품은?
황차를 다시 분류하면?
‘황엽황탕(黃葉黃湯)’이면 모두 황차인가?
황차의 품질을 감별하는 방법은?
황차를 우릴 때 적당한 물의 온도는?
황차를 우릴 때 적당한 차구는?
군산은침(君山銀針)의 정통 원산지는?
군산은침을 구입하기에 좋은 시기는?
군산은침과 백호은침에 차이점이 있다면?
군산은침을 쓴맛, 떫은맛이 안 나게 우리는 방법은?
군산은침을 우릴 때 ‘삼기삼락(三起三落)’이 일어나는 이유는?
군산은침을 우린 즉시 ‘삼기삼락’이 곧바로 일어나지 않는 이유는?
군산은침을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
곽산황아(霍山黃芽)의 정통 원산지는?
곽산황아가 유명한 이유는?
곽산황아의 감별 방법은?
곽산황아를 우리는 적당한 방법은?
곽산황아를 보통 우리는 횟수는?

제6장 청차(靑茶)/우롱차(烏龍茶)

우롱차를 ‘청차(靑茶)’라고 하는 이유는?
우롱차의 발원지는?
우롱차의 대표적인 상품은?
우롱차를 다시 분류하면?
우롱차의 가공 방식은?
우롱차의 특징은?
우롱차는 잎자루가 적을수록 좋은가?
우롱차의 찻빛이 다양한 이유는?
우롱차를 우릴 때는 윤차(潤茶)가 필요한가?
우롱차를 100도의 끓는 물로 우리는 이유는?
우롱차를 마실 때 세 가지의 금기 사항은?
우롱차를 우릴 때 알맞은 차구는?
푸젠성 지역에서 우롱차를 우리는 방식은?
광둥성 지역에서 우롱차를 우리는 방식은?
타이완에서 우롱차를 우리는 방식은?
안계철관음(安溪鐵觀音)의 정통 원산지는?
철관음(鐵觀音)이라 부르는 이유는?
안계철관음의 품질을 감별하는 방법은?
초보자가 안계철관음을 우릴 때 적당한 차구는?
안계철관음의 맛을 평가할 때 향연소배를 사용하는 이유는?
안계철관음을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
대홍포(大紅袍)의 정통 원산지는?
대홍포라고 부르는 이유는?
대홍포의 가장 큰 특징은?
암차(岩茶)의 암운(岩韻)이란?
시중에 유통되는 대홍포는 진품인가?
대홍포를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은??
동정우롱(凍頂烏龍)의 정통 원산지는?
‘동정(凍頂)’은 무슨 뜻인가?
동정우롱은 겨울차(동차)가 더 좋은가?
동정우롱을 만드는 방법은?
동정우롱은 ‘포종차(包種茶)’에 속하는가?
동정우롱을 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
문산포종(文山包種)의 정통 원산지는?
포종차(包種茶)의 특징은?
무이육계(武夷肉桂)의 정통 원산지는?
무이육계라고 부르는 이유는?
철라한(鐵羅漢)의 정통 원산지는?
민북수선(閩北水仙)의 정통 원산지는?
영춘불수(永春佛手)의 정통 원산지는?
영춘불수라고 부르는 이유는?
황금계(黃金桂)의 정통 원산지는?
봉황단총(鳳凰單叢)의 정통 원산지는?
백호오룡(白毫烏龍)의 정통 원산지는?

제7장 홍차(紅茶)

홍차를 ‘블랙 티(Black Tea)’라고 하는 이유는?
홍차의 주요 산지는?
홍차의 가공 방식은?
홍차의 대표적인 상품은?
홍차를 다시 분류하면?
홍차의 품질을 감별할 때 중요한 감관지표는?
품질이 우수한 ‘소종홍차(小種紅茶)’의 특징은?
‘공부(工夫)’인가, 아니면 ‘공부(功夫)’인가?
공부홍차의 품질을 감별하는 방법은?
홍쇄차(紅碎茶)란 무엇인가?
홍차 찻물의 특징은?
홍차에 ‘청음(淸飮)’이 어울리는 이유는?
홍차를 우리는 일반적인 방법은?
밀크티를 만드는 방법은?
기문홍차(祁門紅茶)의 정통 원산지는?
기문홍차의 생산지에 따른 차이점은?
기문홍차를 구입하면 가장 먼저 해야 할 일은?
기문홍차의 진위를 감별하는 방법은?
기문홍차를 우리는 적당한 시간은?
기문홍차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
구곡홍매(九曲紅梅)의 정통 원산지는?
정화공부(政和工夫)의 정통 원산지는?
탄양공부(坦洋工夫)의 정통 원산지는?
명전탄양공부(明前坦洋工夫)란 무엇인가?
정산소종(正山小種)의 정통 원산지는?
잎자루가 든 정산소종의 품질은?
C.T.C 홍쇄차(紅碎茶)의 정통 원산지는?
홍쇄차의 기원은?
전홍공부(滇紅工夫)의 정통 원산지는?
전홍(滇紅)은 전홍공부(滇紅工夫)와 동일한가?

제8장 흑차(黑茶)

흑차의 주요 생산지는?
흑차의 대표적인 상품은?
흑차의 가공 방식은?
흑차를 다시 분류하면?
흑차의 발원지는?
흑차의 대표적인 특징은?
흑차를 우릴 때 적당한 차구는?
육보차(六堡茶)의 정통 원산지는?
품질이 우수한 육보차의 특징은?
호남흑차(湖南黑茶)의 정통 원산지는?
천량차(千兩茶)란?

제9장 보이차(普洱茶)

보이차란 무엇인가?
보이차의 ‘지리표지산품(地理標志産品)’ 보호 범위는?
보이차를 다시 분류하면?
보이생차와 보이숙차의 구별 방법은?
건창보이차(乾倉普洱茶)란?
습창보이차(濕倉普洱茶)란?
칠자병차(七子餠茶)란?
보이차의 품질을 감별하는 방법은?
‘역사상의 보이차’와 ‘현대 보이차’란 무엇인가?
보이차를 처음 마실 때, 생차와 숙차 중 어떤 것이 좋은가?
보이산차(普洱散茶)를 심사 평가하는 방법은?
보이긴압차(普洱緊壓茶)를 심사 평가하는 방법은?
보이차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
보이차를 100도의 끓는 물로 우려야 하는 이유는?
보이차를 배가 볼록한 차호에 우려야 하는 이유는?
보이차를 우리는 시간의 조절 방법은?
보이생차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
보이숙차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?
반장차(班章茶)를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?

제10장 화차(花茶)와 대용차(代用茶)

화차(花茶)란 무엇인가?
대용차(代用茶)란 무엇인가?
중국 화차의 주요 산지는?
화차를 다시 분류하면?
가짜 화차를 감별하는 방법은?
화차를 심평(審評)하는 방법은?
주란화차(珠蘭花茶)의 생산지와 특징은?
매괴화차(玫瑰花茶)의 생산지와 특징은?
말리화차(茉莉花茶)를 일반적으로 우리는 방법은?
말리화차를 가정에서 우릴 때 적당한 방법은?

제11장 차구의 선택과 관리

‘차도육용(茶道六用)’이란?
차도육용의 선택과 사용법은?
자주 사용되는 차구(茶具)는?
차구를 다시 분류하면?
차구의 색상을 선택하는 좋은 방법은?
차호(茶壺)는 선택하는 방법은?
차호의 올바른 사용법은?
차반(茶盤)을 선택하는 방법은?
차반의 올바른 사용법은?
품명배(品茗杯)를 선택하는 방법은?
품명배의 올바른 사용법은?
개완(蓋碗)을 선택하는 방법은?
개완의 올바른 사용법은?
문향배(聞香杯)를 선택하는 방법은?
문향배의 올바른 사용법은?
전기포트를 선택하는 방법은?
전기포트의 올바른 사용법은?
공도배(公道杯)의 올바른 사용법은?
수우(水盂)의 올바른 사용법은?
차하(茶荷)의 올바른 사용법은?
차도(茶刀)의 올바른 사용법은?
차건(茶巾)의 올바른 사용법은?
차엽관(茶葉罐)을 선택하는 방법은?
차엽관의 올바른 사용법은?
폐수통(廢水桶)의 용도는?
폐수통의 올바른 사용법은?
표일배(飄逸杯)의 용도는?
차완(茶玩)의 용도는?
여행용 차구란?/
차호를 고를 때의 삼평법(三平法)이란?
자사호(紫砂壺)를 선택하는 방법은?
새로 구입한 자사호를 좋게 사용하는 방법은?
자사호를 보양(保養)하는 방법은?
이싱자사차구(宜興紫砂茶具)의 장점은?
자사호에 우린 찻물이 잘 쉬지 않는 이유는?
차의 종류에 맞춰 찻잔을 사용해야 하는 이유는?

제12장 좋은 물 구하기

 차를 우리기에 적합한 물은?
샘물은 차를 우리기에 적합한가?
수돗물은 차를 우리기에 적합한가?
광천수는 차를 우리기에 적합한가?
정제수는 차를 우리기에 적합한가?
우물물은 차를 우리기에 적합한가?
강물, 하천물, 호수물은 차를 우리기에 적합한가?
비와 눈은 차를 우리기에 적합한가?
차를 우리기에 적합한 중국의 유명한 샘물은?

제13장 ‘차 우리기’와 ‘차예(茶藝)’

차를 우리는 적당한 횟수는?
차를 우릴 때 물의 온도에 대한 주의 사항은?
차를 우릴 때 찻잎과 물의 적당한 비율은?
찬물로 차를 우려도 되는가?
냉장 보관했던 차를 우리는 방법은?
보온병에 차를 우려서는 안 되는 이유는?
찻잎은 모두 온윤포(溫潤泡)를 해야 하는가?
샘물로 차를 우리는 것이 가장 좋은 이유는?
티백의 실을 찻잔에 빠뜨리지 않는 방법은?
차를 우린 유리잔이 너무 뜨겁다면?
‘봉차(奉茶)’ 과정에서 주의해야 할 사항은?
찻물이 쓰고 떫은 것은 물의 온도 때문인가?
향을 맡을 때는 반드시 문향배(聞香杯)를 사용해야 하는가?
문향배의 찻물을 품명배로 옮기는 방법은?
‘봉황삼점두(鳳凰三點頭)’란?
‘관공순성(關公巡城)’, ‘한신점병(韓信点兵)’이란?
중국의 일부 지역에서 긴압차(緊壓茶)를 끓여 마시는 이유는?
차예(茶藝) 시연자는 화장을 해도 되는가?
차예 시연자의 올바른 앉은 자세는?
차예 시연자의 올바른 무릎 꿇는 자세는?
차예 시연자의 올바른 선 자세는?
차예 시연자의 올바른 보행 자세는?
‘굴지대궤(屈指代跪)’란 무슨 뜻인가?
차예 시연 시의 ‘우의례(寓意禮)’란 무엇인가?
차예 시연 시의 ‘신장례(伸掌禮)’란 무엇인가?
손님에게 차를 올릴 때 주의해야 할 사항은?

제14장 차의 보관

 찻잎이 변질되는 이유는?
차를 보관할 때 가장 주의해야 할 사항은?
새로 구입한 차를 보관하는 방법은?
가정에서 차를 보관하는 방법은?
찻잎을 대량으로 보관하는 방법은?
찻잎을 보관할 때 실리카겔을 사용해도 좋은가?
‘와담저장법(瓦壇貯藏法)’이란?
찻잎을 보온병에 보관해도 좋은가?
‘질소충전법’이란?
찻잎을 유리병에 보관해도 좋은가?
‘틴케이스 보관법’이란?
‘비닐 보관법’이란?
차를 냉장고에 보관해도 좋은가?
화차(花茶)를 보관할 때 주의해야 할 사항은?
보이차(普洱茶) 보관할 때 주의해야 할 사항은?
눅눅해진 차를 취급하는 방법은?

제15장 차의 역사

 차의 원산지는 어디인가?
중국의 서남지구를 차나무의 원산지라고 하는 이유는?
차(茶)라는 문자는 어떻게 변천되었는가?
찻잎에 대한 중국 최초의 문헌기록은?
중국에서 야생고차수(野生古茶樹)가 발견된 곳은?
차나무가 처음으로 재배된 시기는?
‘차성(茶聖)’, 육우(陸羽)는 누구인가?
육우가 저술한 『차경(茶經)』(다경)의 주요 내용은?
육우가 저술한 차경의 역사적인 의의는?
중국 품종의 차나무가 원산지에서 주변 지역으로 확산된 과정은?
차가 티베트 지역으로 전해진 과정은?
중국의 차가 해로를 통해 다른 나라로 전해진 과정은?
중국의 차가 육로를 통해 다른 나라로 전파된 과정은?
중국의 차가 인도로 전해진 시기는?
중국의 차나무가 한반도로 전해진 시기는?
중국의 차나무가 인도네시아로 전해진 시기는?
중국의 차가 네덜란드로 수출된 시기는?
중국의 차나무가 러시아로 전해진 시기는?
중국의 차가 영국으로 전해진 시기는?
중국의 차가 포르투갈로 전해진 시기는?
중국의 차나무가 스리랑카로 전해진 시기는?
중국과 미국의 차 무역이 시작된 시기는?
중국에서 녹차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 홍차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 우롱차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 백차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 황차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 흑차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 긴압차가 처음으로 생산된 시기는?
중국에서 화차가 처음으로 생산된 시기는?
‘차마고도(茶馬古道)’란?
실크로드를 ‘사차지로(絲茶之路)’라고 하는 이유는?

제16장 차인(茶人), 차사(茶事), 차속(茶俗)

신농씨(神農氏)는 차를 어떻게 발견했는가?
중국 최초의 차학(茶學)’ 서적은?
황제가 저술한 대표적인 차서(茶書)는?
제갈량을 ‘차조(茶祖)’라고 하는 이유는?
유정량(劉貞亮)이 말한 ‘차지십덕(茶之十徳)’이란?
서태후(西太后)는 화차를 즐겨마셨다?!
우줴눙(吳覺農) 선생이 ‘현대의 차성(茶聖)’으로 평가되는 이유는?
쑨중산(孫中山)의 음차(飮茶)에 대한 평가는?
마오쩌둥(毛澤東)은 차를 마실 때 우린 찻잎까지 먹었다?!
저우언라이(周恩來)는 용정차를 유독 좋아했다?!
점아차(漸兒茶)란 무엇인가?
삼생차(三生茶)란 무엇인가?
밀크티는 누가 만든 것인가?
용호투차(龍虎鬪茶)란 무엇인가?
함차(咸茶)란 무엇인가?
칠가차(七家茶)란 무엇인가?
내자차(嬭子茶)란 무엇인가?
삼도차(三道茶)란 무엇인가?
염파차(鹽巴茶)란 무엇인가?
계원개완차(桂圓蓋碗茶)란 무엇인가?
관관차(罐罐茶)란 무엇인가?
뇌차(擂茶)란 무엇인가?
공차(貢茶)란 무엇인가?
외차(煨茶)란 무엇인가?
흘강차(吃講茶)란 무엇인가?
원보차(元宝茶)란 무엇인가?
내소차(內銷茶)란 무엇인가?
변소차(邊銷茶)란 무엇인가?
차수(茶壽)란 무엇인가?
몽정차(蒙頂茶)를 ‘선차(仙茶)’라고 하는 이유는?
차령(茶令)이란 무엇인가?
투차(鬪茶)란 무엇인가?
‘이차대주(以茶代酒)’의 기원은?
차연(茶宴)이란 무엇인가?
경산차연(徑山茶宴)이란 무엇인가?
송나라 시대에 투차를 할 때 흑유잔(黑釉盞)을 사용했던 이유는?
공부차(工夫茶)는 어느 지역의 음차 풍속인가?
티백 차는 생겨난 배경은?
차화회(茶話會)의 기원은?
무아차회(無我茶會)란 무엇인가?
시차회(施茶會)란 무엇인가?
‘좌(坐)·청좌(請坐)·청상좌(請上坐)’로 시작하는 ‘취련(趣聯)’의 시초는?
‘군불가일일무차(君不可一日無茶)’의 기원은?
고대의 혼인 예물 중에 차가 반드시 포함되었던 이유는?
한족이 ‘청음(淸飮)’을 선호하는 이유는?
중국인이 차를 마시는 습관은 도교와 어떤 관련이 있는가?
중국의 근대적인 차학(茶學) 교육이 시작된 시기는?
중국 대학에서 최초로 차엽학과가 개설된 시기는?
중국에서 차례(茶禮)의 영향력은?
좡완팡(莊晩芳)이 제창한 ‘중국차덕(中國茶德)’이란?
타이완에서 ‘차예(茶藝)’의 의미는?
한국 ‘차례(茶禮)’의 기원과 의미는?
일본 ‘차도(茶道)’의 기원은?
중국 쓰촨성에서 ‘개완차(蓋碗茶)’를 마시는 방식은?
중국 광둥성에서 ‘조차(早茶)’를 마시는 방식은?
중국 윈난성에서 ‘구도차(九道茶)’를 마시는 방식은?
부랑족(布朗族)이 ‘청죽차(靑竹茶)’를 마시는 방식은?
다이족(傣族)이 ‘죽통향차(竹筒香茶)’를 마시는 방식은?
위구르족이 즐겨 마셨던 차는?
티베트족이 ‘수유차(酥油茶)’를 만드는 방식은?
몽골족이 차를 마시는 방식은?
인도인이 차를 마시는 방식은?
호주인이 차를 마시는 방식은?
프랑스인이 차를 마시는 방식은?
아르헨티나인이 차를 마시는 방식은?
아랍인이 차를 마시는 방식은?
이집트인이 차를 마시는 방식은?
말레이시아의 ‘떼 따릭(The Tarik)’은 어떤 차인가?
터키인이 차를 마시는 방식은?

제17장 차와 건강

 차에는 소염, 살균의 작용이 있는가?
차에는 항방사선의 효능이 있는가?
차를 마시면 변비를 예방할 수 있는가?
차에는 항암 효능이 있는가?
차는 혈압을 낮출 수 있는가?
차는 노화 방지의 효능이 있는가?
녹차를 마시면 구취가 없어지는 이유는?
차를 마시면 중금속 중독을 예방할 수 있는가?
차는 미용에 좋은가?
녹차는 빈혈을 예방할 수 있는가?
차를 마시면 혈당을 낮출 수 있는가?
차를 마시면 다이어트의 효과가 있는가?
심장병, 고혈압 환자는 차를 마셔도 좋은가?
당뇨병 환자는 차를 마셔도 되는가?
간염환자는 차를 마셔도 되는가?
위 질환 환자는 차를 마셔도 되는가?
신경쇠약환자는 차를 마셔도 되는가?
요로결석 환자는 차를 마셔도 되는가?
어린이는 차를 마셔도 되는가?
청소년기의 여성이 차를 마실 때 주의해야 할 사항은?
청소년이 차를 마시면 유익한 점은?
월경 중에 차를 마셔도 되는가?
임산부는 차를 마셔도 되는가?
수유기의 여성은 차를 마셔도 되는가?
갱년기 여성은 차를 마셔도 되는가?
노인이 차를 마실 때 주의해야 할 사항은?
흡연자에게 녹차가 좋은 이유는?
컴퓨터 작업자에게 녹차가 좋은 이유는?
녹차는 어떤 업종에 종사하는 사람에게 좋은가?
차를 적게 마셔야 하는 경우는?
다이어트에 도움이 되는 차는?
연령대에 맞게 차를 마시려면?
염장 식품을 먹은 뒤에 차를 마셔도 좋은가?
차를 사용해 다크서클을 완화시키는 방법은?
농차는 마시는 것은 몸에 해로운가?
차를 마시면 치아가 변색되는 이유는?
눅눅해진 찻잎으로 차를 우려내 마셔도 되는가?
과도하게 덖거나 곰팡이가 슨 차를 먹으면 안 되는 이유는?
하루 동안 여러 종류의 차를 즐기는 방법은?
차를 마시면서 식사를 해도 되는가?
식후에 곧바로 차를 마셔도 되는가?
식전과 식후에 차를 마시는 좋은 방법은?
하루에 차를 마시는 적당량은?
식후에 차로 입을 헹구면 좋은가?
차와 음식을 페어링하는 좋은 방법은?
하룻밤이 지난 차를 마셔도 되는가?
물 대신에 차로 약을 복용해도 되는가?
차를 마시고 취할 수도 있는가?
차때는 몸에 해로운가?
열이 날 때 차를 마셔도 되는가?
계절에 따라 차를 선택하는 적당한 방법은?