암식단 작성법 - CHEF 영양사가 암환자에게 권장하는 현실적인 -

기존의 『암식단 작성법』에 독자들이 궁금해 했던 내용을 더해 개정판 『암식단 작성법』을 펴냈다.

이 책은 암 예방, 전이, 재발 방지를 위한 식습관을 환자들이 쉽게 이해하고 기억할 수 있도록, 또한 삶에 무리 없이 적용할 수 있도록 최대한 현실적, 실현 가능성에 초점을 두어 자세히 설명한다. 암 발생근원지별 개선이 필요한 식이적 요인을 최신 연구 동향에 맞춘 객관적인 설명과 암 진행을 완화할 수 있는 권장 식품을 세부적으로 제시하고 있다.

단지 몸에 좋은 음식을 권장하는 포괄적 건강 상식의 뻔한 기준에서 벗어나 맞춤형 열량 및 질환을 고려한 항암식단과 영양 보존 조리법 등을 담아 오롯이 ‘나’에게 집중할 수 있는 암식단을 제공한다.

부디 객관적인 식이요법을 익혀 암 환자로 하여금 음식을 행복하게 섭취하고, 갱생할 수 있는 희망을 체험하길 진심으로 기원합니다.
-머리말 中

항암 식이요법을 오랜 시간 연구해온 저자는 환자들이 확실하게 자신에게 맞는 식단을 구성할 수 있도록 『암식단 작성법』을 펴냈고, 책을 접한 독자들의 궁금증을 담아 『암식단 작성법(개정판)』을 출간했다. 저자는 오랜 시간 환자들과 함께하며 도움의 마음 하나로 이 책을 기획했다. 환자들을 위해 현실적인 내용과 정확한 근거 중심의 자료로 맞춤형 식단을 구성하고, 이를 기억하기 쉽도록 친근한 언어와 내용으로 독자에게 건네고 있다.

3명 중 1명이 암에 걸릴 확률에 노출된 지금, 암은 이제 혼자만의 질병이 아니다. 게다가 암세포는 제거와 치료를 겪으면서 그 환경을 학습해, 기존보다 더욱 강력하게 진화하기도 한다. 그래서 우리는 암세포보다 더 영리해져야 하고 그러기 위해서는 공부가 필요하다. 비록 우리가 화학적 치료엔 관여할 수 없지만, 건강한 식습관을 통한 튼튼한 체력적 관여는 우리 힘으로도 가능하다. 그리고 그것은 그 어떤 무기보다 강력하다.

이 책은 나를 위한, 사랑하는 가족을 위한 건강의 첫 디딤이 될 것이다.

지은이 : 정은희 
2006년 케이터링 전문업체인 샐리쿡을 시작으로 홍대입구 앞에 브런치 레스토랑을 열고 오너셰프로 있었다. 그 후 분당에 메뉴 컨설팅 및 요리교육 전문 사무실을 오픈, 다수의 레스토랑 메뉴를 기획, 컨설팅했으며 요리 강사로도 활동하였다.

강의를 진행하면서 건강한 요리에 초점을 맞추었던 것을 계기로, 시니어스 인제암병원에서 암환자들을 위한 항암 메뉴개발과 식이요법을 연구하게 되었다. 현재 무등산 생태암병원에서 200여 명 암환자의 임상영양을 담당하는 수석 영양사로 재직 중이다.