우리 음식 비빔밥 - 자연을 담은 건강식 -

자연을 담은 건강식, 비빔밥의 모든 것

 다양한 식재료가 어우러져 맛을 내는 비빔밥이 한국을 대표하는 음식으로 세계인의 주목을 받고 있다. 기네스 펠트로를 비롯한 유명 할리우드 스타들이 비빔밥 마니아라는 것은 잘 알려진 사실이다. 미국, 중국, 동남아 등지에 비빔밥 전문점이 들어서고, 일본에서 가장 인기 있는 한국 음식으로 비빔밥을 꼽고 있다.
비빔밥의 매력은 맛에만 있는 것이 아니다. 비빔밥은 밥에 채소와 나물, 고기와 생선, 해조류, 달걀 등 여러 가지 재료가 어우러져 조화로운 맛을 내는 일품요리이다. 또한 비빔밥은 다이어트 저칼로리 음식이면서 ‘완벽한 한 그릇’으로 부를 수 있을 만큼 영양이 풍부하다.
무엇보다 비빔밥은 종류도 다양하고 응용해서 만들 수 있는 메뉴가 무궁무진한데 지금까지 제대로 소개해 놓은 책이 없었다. <우리 음식 비빔밥>은 비빔밥이 가진 여러 가지 매력을 담아내 잘 소개한 책이다. 이 책은 바쁠 때 간편하게 차릴 수 있는 비빔밥부터 시간과 정성을 들여 만든 특별한 비빔밥까지 쉽게 준비할 수 있도록 도와준다. <우리 음식 비빔밥>을 통해 다양한 맛과 모양으로 비빔밥을 즐겨보자.

비빔밥을 제대로, 맛있게 즐기는 레시피 53가지

<우리 음식 비빔밥>에서는 기본 비빔밥에서부터 퓨전 비빔밥까지 쉽게 만들어볼 수 있는 메뉴들을 소개했다. 누구나 좋아하는 인기 비빔밥을 비롯해 맛있고 멋있는 퓨전 비빔밥, 몸이 가벼워지는 다이어트 건강 비빔밥, 지역별 전통 비빔밥이 그것이다.
남녀노소 누구나 좋아하는 비빔밥은 입맛과 분위기에 따라 골라 먹을 수 있다는 것이 장점이다. 들어가는 재료에 따라 다양한 맛과 모양으로 우리의 눈과 입을 즐겁게 해주고, 한 그릇을 뚝딱 비워도 살찔 걱정이 없어 건강까지 챙길 수 있으니 일석삼조다.
바쁘게 차려야 할 때는 있는 재료를 활용해 간편하게 준비하고, 여유가 있다면 좀 더 특별한 비빔밥을 즐겨보는 것도 좋다. 조금만 변화를 주면 입맛에 따라, 분위기에 따라 다양한 비빔밥을 만들 수 있다. 무엇보다 비빔밥은 영양을 고루 갖춘 일품요리로 손색이 없다.
이 책에서 저자는 비빔밥 레시피뿐만 아니라 비빔밥의 기본이 되는 밥과 나물을 제대로 만드는 방법, 비빔밥에 곁들이면 좋은 국 등에 대해서도 차근차근 알려준다. 비빔밥의 유래와 비빔밥의 여러 가지 이름, 비빔밥 재료의 다섯 가지 색깔에 담긴 의미까지 소개해 우리 음식에 대한 자부심을 높이도록 했다. 또한 전통에 현대적인 감각을 더해 우리 음식의 멋까지 살렸다.

| 이 책의 특징

 전통 비빔밥에서 퓨전 비빔밥까지 총망라

 어느 재료와도 잘 어우러지는 비빔밥은 다양한 맛과 모양을 자랑한다. 이 책에서는 누구나 좋아하는 인기 비빔밥부터 퓨전 비빔밥, 전통 비빔밥까지 다양한 레시피를 통해 비빔밥이 세계인의 웰빙 푸드로 자리 잡을 수 있다는 가능성을 보여준다.

일품요리 비빔밥 레시피 완전 정복

‘완벽한 한 그릇’으로 불릴 정도로 맛과 영양이 우수한 비빔밥 레시피를 담았다. 바쁘다고, 귀찮다고 대충 먹는 한 끼 식사는 이제 그만! 있는 재료를 활용해 일품요리인 비빔밥을 즐겨보자.

다양한 맛과 모양으로 즐기는 비빔밥 

 흔히 먹는 비빔밥뿐만 아니라 불고기, 마파두부 등을 응용해 특별한 날의 별식으로 준비해도 좋은 여러 가지 비빔밥을 소개했다. 또한 손님상에 내놓아도 잘 어울리는 퓨전 비빔밥, 다이어트 건강 비빔밥, 비빔밥 도시락도 제안하고 있다.

쉽게 배우는 비빔밥의 기본 노하우

 어떤 음식이든 기본이 중요한 법. 고슬고슬 맛있게 밥 짓기, 비빔밥의 맛과 영양을 살리는 맛있는 나물 만들기, 비빔밥과 잘 어울리는 국 등에 대해 자세히 소개했다. 이 책 한 권이면 요리 초보도 맛있는 비빔밥을 만들 수 있도록 했다.

비빔밥의 아름다움을 담은 스타일링

 밥상 위의 수채화라고 불리는 비빔밥은 아름다운 예술 작품과 견주어도 빠지지 않는다. 이 책은 전통 비빔밥에서는 소박하고 담백한 아름다움을, 퓨전 비빔밥에서는 화려하고 감각적인 아름다움을 살렸다. 이 책으로 맛과 멋이 살아 있는 비빔밥을 즐길 수 있다.

| 세계 유명 인사들에게 사랑받는 우리 음식 비빔밥

 운동 후에는 다이어트식으로 꼭 비빔밥을 만들어 먹는다. 당근, 버섯, 부추 등 채소와 김치를 넣어 비빈 비빔밥을 즐긴다. 흰밥 대신 현미밥을 이용하면 더 건강식이 된다.
할리우드 스타 기네스 팰트로

 한국 음식을 좋아하는 편이다. 특히 비빔밥과 김치를 자주 먹는다. 한국 음식은 서양 음식처럼 기름지지 않고 몸에 좋다는 것이 큰 장점이다.
호주 출신 모델 겸 배우 제시카 고메즈

 비빔밥은 최고의 웰빙식이다. 개인적으로 고추장은 줄이고 참기름을 듬뿍 넣어 비벼 먹는 전주비빔밥을 매우 좋아한다.
故 마이클 잭슨

 한국에 오면 한국음식만 먹는다. 한국 음식 중에서도 비빔밥과 김치를 가장 좋아한다. 김치는 평소에도 자주 먹는데, 사람들에게 내 몸매의 비결이라고 이야기하기도 한다.
프랑스 배우 소피 마르소

 

전지영
한국 음식 알리기에 힘쓰고 있는 음식전문가. 대학에서 식품영양학을 전공한 뒤 청와대 비서실 영양사로 재직했다.
일본 연수를 다녀와서 한국음식도 디자인과 마케팅이 보완되면 세계적으로 인기 있는 웰빙음식으로 자리 잡을 수 있을 것이라는 생각에 연세대 언론홍보대학원과 홍익대 산업미술대학원에서 음식과 디자인, 마케팅에 대한 공부를 계속했다.
2002년 한일 월드컵 기간 동안 한국음식 홍보위원으로 활동했으며, 대형 비빔밥 퍼포먼스 행사 등을 통해 세계평화와 화합을 상징하는 한국의 문화 아이콘으로서의 비빔밥을 국내외에 널리 알리고 있다.
현재 세종대학교 관광대학원 겸임교수로 재직 중이며 외식 컨설팅 업체 ‘파프리카’의 대표로 지역특산물 메뉴 개발, 관광상품 개발 등의 연구를 진행하고 있다.
저서로 <청와대 사람들은 무얼 먹을까?> <시카고 블루 레시피> <레스토랑 메뉴관리> <음식관광> <외식 식공간 연출> 등이 있다.

 

책을 펴내며 2

비빔밥 이야기
 완벽한 한 그릇, 비빔밥 6
알고 먹으면 더 맛있는 비빔밥 8
특별한 맛을 자랑하는
 전국 팔도 비빔밥 10

기본 익히기
 고슬고슬 맛있는 밥 짓기 12
맛있는 나물 만들기 14
비빔밥과 잘 어울리는 국 16

Part 1
인기 비빔밥
 불고기 비빔밥 20
돌솥 비빔밥 24
돼지고기김치볶음 비빔밥 28낙지 비빔밥 32
날치알 비빔밥 34
꼬막 비빔밥 36
회덮밥 38
부추 비빔밥 40
쇠고기미역 비빔죽 42
마파두부 비빔밥 44
돌솥 굴무밥 46
양송이덮밥 48
연어구이 비빔밥 50
우렁이된장 비빔밥 52

Part 2
맛 & 멋 퓨전 비빔밥
 참치마요네즈 비빔밥 56
문어 버터구이 비빔밥 58
비빔밥 그라탱 60
비빔밥 오징어순대 62
치킨마요 비빔밥 64
명란크림소스 비빔밥 66
게살 비빔밥 68
비빔 꼬마김밥 70
비빔밥 크로켓 72
유부 비빔밥 74
찹쌀고기말이 비빔밥 76
표고버섯 비빔밥 전 78
김치 비빔밥 옥수수전 80
비빔밥 롤 82

Part 3
다이어트 건강 비빔밥
 산채 비빔밥 86
꽃 비빔밥 90
샐러드 비빔밥 92
열무 단호박 비빔밥 94
닭가슴살구이 비빔밥 96
비빔 쌈밥 98
도토리묵 비빔밥 100
해초말이 비빔밥 102
오징어 브로콜리 비빔밥 104
두부 간장 비빔밥 106
콩나물 달래 비빔밥 108
청국장 보리 비빔밥 110
무생채 비빔밥 112
강된장 보리 비빔밥 114

Part 4
지역별 전통 비빔밥
 전주 비빔밥 118
평양 비빔밥 122
안동 비빔밥 126
통영 비빔밥 130
진주 비빔밥 134
해주 비빔밥 138
함평 육회 비빔밥 142
거제 멍게젓갈 비빔밥 144
평안도 닭 비빔밥 146
나주 비빔밥 148
울릉도 비빔밥 152

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