조리사로 살아남기 - 꿈을 잃어가는 젊은이들에게 던지는 희망의 메시지 -
책 소개
참으로 살아남기 위해서 처절하게 발버둥치며 살아왔던 시절을 되돌아보니, 세상에서 살아남는 것 자체가 힘들다는 것을 새삼 느끼게 되었다. 살아남기가 더욱 힘들어진 세상에서 꿈을 잃어가는 젊은이들을 보면서, 저들이 세상에서 잘 살아남기를 바라는 마음에 나의 경험과 주변 사람들의 경험 등을 모아보았다. 이러한 살아남기 체험담들이 여러분들이 살아남는 데 조금이나마 도움이 되기 바란다.
작가 소개
지은이 : 오혁수
경기기계공고 전기과를 졸업하여 재수에도 실패했었고, 대학교에서 도서관학을 전공한 후, 호텔에서 조리사 생활을 시작하였다. 조리하면서 전공을 바꿔, 두 번의 실패 끝에 대학원에 진학하여, 식품공학 석사학위를 받은 후, 1998년도에 국내 최초 일본요리 전임교수가 되었다. 이후 식품공학 박사학위도 받고, 교재 발간과 조리학회 활동을 하고 있으며, 산업체 메뉴기술 자문, 각종 심사, 출제감독 관련기관에서도 활동 중이다. 지금은 신안산대학교 호텔조리과 학과장으로 재직하고 있다.
경기기계공고 전기과를 졸업하여 재수에도 실패했었고, 대학교에서 도서관학을 전공한 후, 호텔에서 조리사 생활을 시작하였다. 조리하면서 전공을 바꿔, 두 번의 실패 끝에 대학원에 진학하여, 식품공학 석사학위를 받은 후, 1998년도에 국내 최초 일본요리 전임교수가 되었다. 이후 식품공학 박사학위도 받고, 교재 발간과 조리학회 활동을 하고 있으며, 산업체 메뉴기술 자문, 각종 심사, 출제감독 관련기관에서도 활동 중이다. 지금은 신안산대학교 호텔조리과 학과장으로 재직하고 있다.
목 차
· 프롤로그 : 조리사로 살아남기
1장 살아남은 이야기
1. 나의 이야기
2. 나의 호텔생활 이야기
3. 나의 교수생활 이야기
2장 조리사라는 직업
1. 조리사의 개요
2. 조리사가 되는 길
3. 진학하기
3장 조리사로 살아남기
1. 일하면서 살아남기
2. 호텔조리사들의 살아남기
3. 나의 졸업생들의 살아남기
4장 살아남기를 하려는 당신에게 주는 팁
1. 남과 같이 해서는 남 이상 될 수 없다
2. 조리 적성
3. 일찍 준비하는 이들에게
4. 늦게 시작하는 분들에게
5. 노력해도 안 되는 일이 있다
6. 총주방장은 누가 되나?
7. 사람들이 나에게 장사를 해보라고 한다
8. 세상에 없는 것
9. 시합하기
10. “우동 한 그릇”에 관한 보고서
· 에필로그 : 실패해 보자
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