골목식당의 품격 - 잘되는 식당은 한 끗이 다르다 -

같은 상황을 어떤 관점에서 바라보느냐에 따라

가게 매출이 달라질 수 있다

'어서 오세요'라는 말 뒤에 '만나서 반갑습니다'라는

말만 덧붙이면 고객들의 기억에 남을 수 있다.

잘되는 가게는 '한 끗'이 다르다.

매출을 바꾸는 한 끗의 힘은 아주 사소한 포인트에서 결정된다.  

프롤로그

1. Attitude : 태도
 매뉴얼은 우리를 지속시키는 힘을 키운다

1. 고객의 마음을 함께 느끼는 것이 태도의 시작이다. 9
 2. 인사도 배워야 한다. 14
 3. 행동으로 표현하는 우리만의 힘 21
 4. 눈 맞춤의 힘 29
 5. 말 속에서 느껴지는 온도의 힘 33
 6. 플러스알파가 지속시키는 힘의 차이를 만든다. 42
 7. 지속시키는 힘에 향기를 입혀라! 51
 8. 고객 응대의 고수! 고객의 불만과 친해져라! 57
 9. 환경 관리가 지속시키는 힘을 빛나게 만든다. 69
 10. 지속시키는 힘의 차이는 한 끗에서 시작된다. 75
 11. 중요한 것은 챔피언이 아니라 챔피언 팀이다. 81

 2. Management : 경영
 가게 운영을 위한 철학은 지속시키는 힘을 강하게 만든다

1. 성공을 위해 가장 먼저 해야 할 것은 CS경영 87
 2. 사람에게 집중해야 한다. 93
 3. 힘을 강하게 만드는 핵심 키워드! ‘커뮤니케이션’ 99
 4. 가게에 활력을 불어넣는 스킨십 경영 105
 5. 진정한 보상은 역지사지 경영이다. 112
 6. 서로 성장하고 지속하는 비결, 가치를 발견하게 하라! 118

 3. Leadership : 리더십
 착한 리더보다는 존경받는 리더

1. 마음을 두드리는 리더가 되어야 한다. 125
 2. 마음을 움직이는 리더가 되어라! 131
 3. 존중을 표현하는 리더가 되어야 한다. 139
 4. 속도를 맞추는 리더가 되어야 한다. 146
 5. 위기에서 빛나는 능력을 보여 주는 리더십이 있어야 한다. 152