최고의 당뇨 밥상 - 영양학 전문가의 맞춤 당뇨식 -

온 가족이 함께 할 수 있는
120가지 맛있는 당뇨 밥상

건강하지 못한 식생활, 운동부족, 스트레스에서 오는 생활습관병, 당뇨. 현대인이라면 그 누구도 당뇨에서 자유로울 수 없다. 이미 당뇨 인구는 천만 명에 달하고 증가세 또한 폭발적이다.
당뇨를 예방하고 관리하는 가장 효과적인 방법은 두말할 것 없이 ‘식이요법’이다. 식이요법만 잘 해도 당뇨 발병률을 크게 낮출 수 있고, 이미 당뇨를 앓고 있더라도 건강하게 살 수 있다. 하지만 많은 당뇨 환자들이 식이요법 없이 약에만 의존하고 있다. 당뇨식은 맛이 없다는 오해 때문이다.
밍밍한 당뇨식이 입맛에 맞지 않아 당뇨 식이요법을 포기했다면 이 책에 주목해보자. 영양학 전문가들과 셰프들이 모인 맞춤 건강식 브랜드 마켓온오프가 당뇨 맞춤식인 <최고의 당뇨 밥상>을 준비했다. 마켓온오프가 책에 담고자 한 목표는 한 가지다.

‘맛있게 먹으며 건강해질 것’

그간 영양상담을 통해 축적한 방대한 임상 식이 데이터를 기반으로 당뇨 환자들이 가장 맛있게 먹으며 당뇨 관리에 성공한 메뉴를 추렸다. 그리고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단한 조리법으로 풀어냈다.
이 책에 소개된 모든 메뉴는 영양학적으로 완벽하다. 주요 영양소를 빠짐없이 챙기며 당질은 낮추고 식이섬유 함량은 높였다. 맛 또한 일반식에 뒤지지 않는다.
한 상 차림부터 한 그릇 요리, 브런치, 샐러드와 당뇨 맞춤 음료, 도시락 등으로 구성했기 때문에 매일 활용할 수 있다는 것 또한 이 책의 특징이다. 이 책 한 권이면 간편한 아침 식사부터 점심 도시락, 든든한 저녁 식사를 모두 차릴 수 있다.
일상생활에서 당장 실천할 수 있는 당뇨 관리법과 당뇨에 대한 오해 등 당뇨 환자와 그 가족들이 가장 궁금해 하는 당뇨 정보도 꼼꼼하게 담았다. 나에게 꼭 맞는 당뇨 식단 구성법과 합병증이나 항암치료, 임신성 당뇨 등 영양학 전문가만이 알려줄 수 있는 특수 상황에서의 영양상담 또한 빼놓지 않았다.
당뇨는 한번 발병하면 완치가 힘든 병이다. 하지만 평소 관리만 잘하면 일상 생활하는 데는 문제가 없는 병이기도 하다. <최고의 당뇨 밥상>이 당뇨 환자와 그 가족들에게 완벽한 가이드가 될 것이다. 오늘부터 <최고의 당뇨 밥상>으로 맛있게 당뇨 관리 시작하자.

당질 DOWN, 식이섬유 UP! 당뇨 맞춤 레시피
마켓온오프의 6,000가지 자체 개발 레시피 중 당뇨 환자들이 가장 맛있게 먹으며 당뇨 관리에 성공한 메뉴들을 추려 쉽게 따라할 수 있는 조리법으로 풀어냈다. 당질은 낮추고 혈당 상승 속도를 늦추는 식이섬유 함량은 높여 먹기만 해도 혈당 조절 효과를 볼 수 있다.

한 상 차림부터 도시락까지, 매일 활용하는 120가지 메뉴
단백질 반찬 1가지와 나물 반찬 2가지로 차린 든든한 한 상 차림부터 영양 가득한 한 그릇 요리, 외식보다 맛있는 브런치, 건강한 샐러드 & 당뇨 맞춤 음료, 밖에서도 혈당 관리할 수 있는 도시락까지. 매일매일 활용할 수 있는 맛있는 당뇨 레시피 120가지를 소개한다.

당뇨 맞춤 밥·김치·비법 양념·밑반찬 등 기본 레시피 수록
당뇨 관리할 때 놓치기 쉬운 밥과 김치, 양념, 밑반찬을 혈당 관리에 도움이 되는 당뇨 맞춤 레시피로 재구성했다. 매일 먹는 밥, 김치, 밑반찬 등을 당뇨 맞춤 레시피로 준비하면 혈당 관리하기가 수월해진다.

한눈에 보는 칼로리 & 탄수화물 양 표기
하루 적정 섭취량을 지키는 것이 중요한 당뇨 식사관리. 당뇨 환자가 하루에 얼마나 섭취하는지 쉽게 파악하고 식사량을 조절할 수 있도록 모든 레시피에 칼로리와 탄수화물 양을 표기했다. 식단일기를 쓰는 데도 도움이 된다.

당뇨 환자들이 가장 궁금해하는 알짜 당뇨 정보
무시무시한 당뇨 합병증부터 생활 속 관리법까지 당뇨 환자와 그 가족들이 가장 궁금해 하는 당뇨 정보를 모두 담았다. 도표와 그림, 자세한 설명으로 누구나 당뇨병을 쉽게 이해하고 관리하는 방법을 알 수 있다.

영양학 전문가에게서만 들을 수 있는 고급 당뇨 관리법
하루 동안 어떤 식품을 얼마나, 어떻게 섭취해야 하는지, 영양학 전문가만이 알려줄 수 있는 당뇨 식단구성법을 소개한다. 또한 합병증, 항암 치료, 규칙적인 식사가 어려운 환자 등 특수한 상황에 놓인 환자들의 영양관리 방법도 친절한 당뇨 영양상담실에서 함께 알려준다.

｜추천평

설탕 없이 만드는 식단이라고 해서 맛이 없을 거라고 생각했는데 설탕이 안 들어가도 충분히 맛있더라고요. 게다가 매일 다양한 식재료를 사용하니 절로 건강해지는 기분이었습니다. 앞으로 건강하게 당뇨관리할 수 있을 것 같아요!
50대 2형 당뇨 환자

친정아버지가 당뇨를 앓고 계셔서 늘 식사 걱정을 했었는데 마켓온오프 당뇨식 드시고 아버지 혈당도 많이 좋아지셨습니다. 아버지는 너무 맛있어서 무설탕 식단인지도 모르셨대요. 마켓온오프 덕에 효도하고 있습니다.
70대 당뇨 환자 부모님을 둔 주부

특수식이라고는 생각되지 않을 만큼 맛있고, 무엇보다 한식 외에도 샌드위치나 파스타 같은 메뉴가 있어서 더 좋았습니다. 꾸준히 먹다보니 살도 빠져서 출산 후 다이어트용으로 활용할 예정이에요.
30대 임신성 당뇨 환자

마켓온오프는 한 끼 식단을 모두 짜주니 반찬 걱정을 덜 수 있어서 좋았습니다. 마켓온오프 식단으로 식사관리를 시작하고 나서 혈당도 안정적이고, 무엇보다 맛있어서 남편과 저 모두 잘 먹고 있습니다.
60대 2형 당뇨 환자

의사 선생님께 식사조절을 권유 받고 회사 동료의 소개로 알게 되었습니다. 맛있고 기름지지 않아 속도 편합니다. 더 늦기 전에 건강관리하고 싶은 분께 마켓온오프 식단을 추천합니다.
40대 과체중인 고지혈증 환자

그동안 좋은 것 찾아 먹었는데 영양학적으로 설계된 맞춤 식사는 확실히 다르더군요. 매 끼니 이 식단으로만 먹으니 체중 감량과 혈당 조절이 동시에 됐습니다.
40대 당뇨 전 단계 환자

부모님 두 분 다 당뇨와 합병증으로 고생 중이셨는데 마켓온오프 식단 드시고 혈당 수치가 많이 떨어지셨어요. 당뇨는 역시 식사관리가 제일 중요한 것 같아 저도 마켓온오프 식사관리로 당뇨 관리 시작했습니다.
60대 당뇨 환자 부모님을 둔 직장인  

마켓온오프
헬스케어 전문기업 ㈜어메이징푸드솔루션의 맞춤 건강식 브랜드. 영양학 박사인 박현진 대표를 비롯하여 수많은 영양학 석박사들과 셰프들이 모여 맛있는 맞춤 건강식을 연구하고 있다.
‘음식이 바뀌면 내일이 바뀐다’는 신념으로 이제까지 6,000여 개의 특수식 레시피를 자체 개발했으며 국내 최초 유전자와 생활습관을 기반으로 맞춤형 식단을 짜주는 시스템을 개발해 특허를 받았다. 많은 사람들이 매일 먹는 음식으로 질병을 예방하고 병이 낫는 놀라운 경험을 하길 바라며 새로운 푸드 솔루션을 연구하고 있다.
현재는 오프라인 매장 ‘마켓온오프 성수’와 ‘마켓온오프투고 여의도’를 운영하며, 마켓온오프 홈페이지와 ‘수술 후 뭐 먹지’ 어플리케이션을 통해 영양상담 서비스를 제공하고 있다.

 

1​부
 누구나 걸릴 수 있는
 당뇨, 제대로 알기

 당뇨, 제대로 알기
 당뇨병이란 • 15
 1형 당뇨? 2형 당뇨? 여러 가지 당뇨의 종류 • 18
가족력부터 식습관까지, 다양한 당뇨의 원인 • 23
당뇨병보다 더 무서운 합병증 • 28
당뇨 치료는 건강한 생활습관에서 • 32

당뇨 다스리는 식사 관리법
 당뇨 잡는 건강한 식사 습관 • 39
나에게 맞는 하루 식사량 • 42
당뇨에 좋은 식품, 나쁜 식품 • 46
외식하기 전 필독! 당뇨인 외식생활 가이드 • 50
 Q&A 꼭 알아야 하는 당뇨병 • 54

당뇨식을 만들기 전 알아야 할 것들
 건강한 당뇨 밥상은 정확한 계량에서부터 • 61
쌀밥보다 맛있는 당뇨밥 7가지 • 64
당질 FREE! 저염 김치 4가지 • 68
이것만 있으면 맛내기 끝! 만능 양념 6가지 • 70
만들어두면 든든한 밑반찬 10가지 • 74

부록1 나에게 꼭 맞는 당뇨 식단 구성하기 • 32
부록2 친절한 당뇨 영양상담실 • 40

2부
 맛있는 당뇨 밥상

chapter 1 균형 잡힌 한 상 차림
1 쇠고기 죽순불고기 + 호박나물 + 도라지 오이생채 • 82
 2 쇠고기 사태찜 + 미나리 숙주나물 + 해초무침 • 86
 3 돼지고기 아스파라거스말이 + 곤약 검은콩조림 + 브로콜리 느타리무침 • 90
 4 돼지고기 우엉고추장볶음 + 양배추와 강된장 + 영양부추 겨자무침 • 94
 5 쇠고기 두부간장구이 + 들깨 고사리볶음 + 상추 쑥갓생채 • 98
 6 허브 닭다리살구이 + 우엉조림 + 오이고추 된장무침 • 102
 7 닭가슴살 고추장볶음 + 노각볶음 + 흰목이버섯 냉채 • 106
 8 테리야키 닭꼬치 + 묵은지 들기름볶음 + 샬롯 샐러드 • 110
 9 가지 닭가슴살샐러드 + 더덕구이 + 들깨 무나물볶음 • 114
 10 오리 단호박볶음 + 건새우 무조림 + 부추생채 • 118
 11 쇠고기 낙지볶음 + 미역줄기볶음 + 콩나물무침 • 122
 12 삼치된장구이 + 마늘종 호두볶음 + 가지나물 • 126
 13 연어 스테이크 + 깻잎볶음 + 연근 비트샐러드 • 130
 14 전복장 + 오이 쇠고기볶음 + 콜라비무침 • 134
 15 새우버섯볶음 + 흑임자 연근무침 + 시금치나물 • 138
 16 꽈리고추 달걀장조림 + 모둠 채소구이 + 청경채 겉절이 • 142
 17 멸치김치찜 + 도라지 오징어채무침 + 모둠 쌈채소 • 146
 18 문어숙회 + 메밀 배추전 + 취나물 • 150
 19 그린빈 달걀찜 + 토마토 깻잎생채 + 송고버섯구이 • 154
 20 훈제오리 로메인쌈 + 애호박 새우젓볶음 + 해초냉채 • 158

 chapter 2 영양 가득한 한 그릇
 묵사발 • 164
돼지고기 가지솥밥 • 166
얼큰 해물우동 • 168
궁중떡볶이 • 170
한치물회국수 • 172
매생이 굴국 • 174
비빔쌀국수 • 176
닭다리살 스테이크 • 178
건두부 해물볶음 • 180
토마토국수 • 182

 chapter 3 외식보다 맛있는 브런치
 모둠버섯 라비올리 • 186
칠리새우 곤약리조토 • 188
떡 프리타타 • 190
문어샐러드 파스타 • 192
비프 채소스튜 • 194
달콤 달걀토스트 • 196
잡채 달걀만두 • 198
치킨 퀘사디야 • 200

 chapter 4 건강한 한 끼 샐러드 & 음료
 훈제연어 샐러드 • 204
토마토셀러리 마리네이드 • 206
훈제오리토마토 카프레제 • 208
코티지치즈 울타리콩 샐러드 • 210
레모네이드 • 212
망고 스무디 • 213
애플오이 가스파초 • 214
달고나 라테 • 215

 chapter 5 밖에서도 든든한 맞춤 도시락
 콜리플라워 김치볶음밥 • 218
케일 양배추쌈밥 • 220
두부유부초밥 • 222
우엉 파프리카잡채 • 224
치킨 샌드위치 • 226
두부마요 참치샌드위치 • 228
파프리카 토르티야 랩 • 230