대한민국 배달장사의 정석-언택트 시대를 살아가는 자영업자들의 필독서-(2021.8)

·언택트 시대에 성공을 꿈꾸는 자영업자들의 지침서
·대한민국 자영업자가 반드시 읽어야 하는 배달 장사 교과서

자영업 컨설턴트들이 알기 쉽게 설명해주는 배달 장사의 모든 것!
배달 장사로 성공에 이르기 위해 반드시 알아야 하는 필수 노하우를 담았다!

배달 시장은 코로나-19가 창궐하기 이전부터 날로 확장해갔다. 매장이 오토바이와 배달 기사 등을 두고 직접 배달하던 시대를 지나 배달 대행의 시대로 접어들면서 배달 시장은 급성장했다. 그러다가 휴대 전화 터치 몇 번만으로 각종 음식을 주문할 수 있게 되면서 배달 서비스는 자영업의 필수 요소로 자리 잡아갔다.
코로나-19가 전 세계를 뒤엎으면서 배달 서비스는 자영업 성공의 절대적인 요소가 되었다. 미리 준비하지 못한 자영업자들이 허둥지둥 배달 서비스를 시행하면서 힘만 들이고 돈은 그다지 벌지 못하는 모습을 곁에서 지켜봐야 했다. 변화를 받아들이고 손을 내민 몇몇 사장님은 성심을 다해 도와드려서 코로나-19 이전의 매출 이상으로 끌어올려 드렸지만, 한계가 있었다고 저자들은 말한다. 시간이 부족했고 장소는 제한적이었다.
이 책은 그러한 고민에서 출발했다. 가능하면 더 많은 자영업자에게 도움을 주려는 목적으로 글을 쓰기 시작했다. 배달 서비스를 시작하고 시스템을 자리 잡도록 하는 데 먼저 알아야 할 기본 지식과 컨설팅하면서 사장님들이 반복해서 궁금해하는 내용을 중심으로 구성했다. 더해서 좀 더 효율적으로 배달 장사를 영위할 수 있도록 하는 노하우와 마케팅 방법을 담았다.
이 책은 배달 시장의 최근 경향을 반영했다. 현재도 계속해서 국가 정책이나 주요 업체의 운영 정책 등이 달라지고 있으나 어떤 상황이나 조건에도 적용할 수 있도록 구성했으므로, 언제든 꺼내 읽어도 도움이 될 것이다. 특히 처음 배달 장사를 시작해서 두려운 여러분에게 조금이나마 혼란을 줄여주고, 도전해 보겠다는 용기를 주는 책이기를 바란다. 배달 장사에 뛰어든 자영업자 모두에게 힘을 주는 지침서, 자영업자의 곁에서 두고두고 읽히는 교과서 같은 책이 되기를 바란다.

자영업 시장에도 언택트 시대가 도래했다
배달 서비스는 자영업계의 스탠더드가 되었다

‘언택트’라는 말 들어봤는가? 언택트(Un-tact)는 Contact, 즉 ‘접촉하다’라는 말에 ‘Un’을 붙인 신조어이다. 이 말은 ‘접촉하지 않는다’라는 의미를 띈다. 말하자면, ‘언택트’는 ‘접촉하지 않고 모든 것이 이루어진다’라는 의미를 내포하고 있으며, 우리말로는 ‘비대면’이라는 말로 풀이한다. 그렇다면, 자영업 시장에는 최신 트렌드인 ‘언택트’, ‘비대면’을 어디에 어떻게 적용해야 할까?
현재 자영업 시장에서의 ‘언택트’는 온라인 주문 배달 애플리케이션을 통한 배달 서비스를 말한다. 사실 코로나-19가 발병하기 이전부터 이러한 온라인 배달 주문 서비스는 지속해서 강화해왔다. 그러다가 코로나-19가 창궐하면서 급격히 배달 서비스의 중요성이 떠올랐다. 과거에도 배달 서비스가 중요하지 않았던 것은 아니다. 하지만 추가로 진행하는 서비스의 개념이었지, 큰 사업 카테고리에 해당하지는 않았다. 진행해도 되고 안 해도 상관없는 게 배달이었다. 하지만 배달 서비스는 그 중요성이 확대되어 사업의 영역으로 확장하였다.
이전부터 배달 서비스의 중요성을 알고 대비해온 가게는 오히려 이러한 배달 시장의 급성장을 계기로 한 단계 이상 발돋움했고, 배달 서비스에 무관심했거나 준비하지 않은 가게는 반대로 심지어 완전히 무너졌다. 이제 언택트 시대에 접어든 자영업 시장은 급격한 변화의 소용돌이 속에 빠져버렸다.

배달 장사, 아직 준비하지 않았다면 이미 늦은 걸까?
배달 시장의 성장세는 코로나-19 이후에 멈추지 않을까?

배달 시장이 급성장했다고는 하지만, 코로나-19 이전까지는 오프라인, 즉 홀 매장 중심의 영업 방식이 여전히 대세였다. 특히 1인 가구의 증가로 집에 머무는 사람이 많아지면서 배달 장사가 성장했기는 하지만, 밖으로 나와 색다른 공간에서 맛있는 음식을 즐기고자 하는 사람이 여전히 많았다. 하지만 코로나-19가 오프라인 영업 방식에 심각한 타격을 주면서 배달 서비스가 절대적으로 중요한 요소로 떠오른 것이다. 코로나-19의 등장은 너무나 갑작스러웠으므로, 사실상 변화에 대비하지 못한 자영업자가 생각보다 많다.
아직 늦지 않았다. 그러나 지금부터라도 준비해야 한다. 더 늦어서는 안 된다. 코로나-19가 안정화되고 오프라인 영업의 제한이 풀리면, 배달 시장의 성장세도 멈추게 될까? 절대로 그렇지 않다. 한 번 배달 서비스의 편리함을 맛본 고객들은 이후에도 이처럼 편리한 배달 서비스를 이용하지 않을 수 없을 것이다. 집에서 편하게 누워서 맛있는 음식을 먹은 경험은 이후에도 계속해서 온라인 주문 배달 서비스를 이용하도록 할 것이다.
배달 서비스는 이제 자영업 모든 분야에서 제공해야 하는 서비스 중 하나가 되었음이 분명하다. 그러므로 이제 배달 장사하는 법을 모르고는 절대로 성공할 수가 없을 뿐만 아니라 제대로 매장을 운영할 수조차 없다고 저자들은 자신 있게 이야기한다.

배달 장사 창업부터 운영법, 마케팅 방법까지 배달 장사의 모든 것을 담았다!
수많은 자영업 사장님을 성공으로 이끈 멘토들이 알려주는 배달 장사 성공 노하우!

배달 장사로 부자가 될 수 있을까? 배달 장사만 잘하면, 수백 개 매장을 가진 회사의 대표가 될 수 있을까? 이 책은 비현실적인 이야기를 하지 않는다. 매우 현실적인 방법을 알려주어, 자영업자 누구나 충분히 먹고살 수 있도록 도움을 주는 책이다.
배달 장사만으로 부자가 될 수 없을지도 모르지만, 먹고살기 충분한 것을 넘어 남부럽지 않게 살 수는 있다. 그러려면, 먼저 가장 기본적인 배달 장사 방법부터 익혀야 한다. 주문 중개 앱을 손바닥에 두고 마음껏 주무를 수 있어야 하며, 적시에 적합한 서비스와 운영법을 구사할 수 있어야 한다. 배달 장사가 몸에 완전히 배어서 어떤 상황에도 빠르게 대처하고 적용할 수 있어야 한다.
이 책은 배달 장사 창업부터 마케팅 기법까지 자영업자가 읽어보고 바로 자신의 가게에 적용해볼 수 있는 가장 기본적이고 핵심적인 배달 장사 노하우를 알려준다. 그리고 그것을 넘어 저자들이 경험에서 체득한 홍보, 마케팅 방법까지 공개한다. 저자들이 컨설팅하고 강의할 때 자영업자들이 가장 궁금해하는 내용을 중심으로 구성했고, 초보자도 알기 쉽게 다양한 예시와 도표, 그림 등으로 설명했다. 저자들이 실패와 성공 경험을 통해 깨달은 중요한 인사이트를 가감 없이 공개한다.
무슨 일이든 기본기가 탄탄해야 성공할 수 있다. 뿌리가 단단하지 않고는 건강한 나무를 기를 수 없듯이 단단하게 터를 잡지 않고는 튼튼한 집을 지을 수 없다. 배달 장사를 시작하면서 바로 부자가 되겠다는 헛된 꿈을 꾸기보다는 현실적인 목표를 잡고 한 걸음씩 나아가야 한다. 기본기를 먼저 확실히 다지고, 완전히 배달 장사에 익숙해지는 게 먼저다.
자영업을 영위할 때 매우 복잡하고 다양한 일이 벌어지므로, 자영업자가 알아야 하는 지식의 범위도 한계가 없다. 그래서 단 한 권의 책만으로 모든 것을 깨우칠 수 있다고 말하는 것은 과장일 것이다. 이 책 한 권으로 배달 장사에 관한 지식을 완벽하게 습득할 수는 없겠지만, 이 책이 배달 장사로의 첫걸음을 떼는 데 좋은 교과서가 되어주고, 장사하면서 막막했던 부분을 해결해주는 지침서가 되기를 바란다고 저자들은 이야기한다.

지현우
호주의 거대 기업인 ‘베이커리 딜라이트(Bakery Delight)’에서 근무하며 배운 경험과 지식을 바탕으로, 홀 장사와 배달 장사를 접목한 3 Way 영업 방식을 개발해 국내에 처음 도입했다. ‘배달의민족’ 1세대 매장의 점주로 자영업 시장에 뛰어들었으며, 현재는 해외 지사를 포함해 전국 100여 개 지점을 거느린 프랜차이즈 회사의 대표이다. 2020년 시작된 글로벌 팬데믹에 대비해 한발 앞서 준비했으며, 일관성 있는 레시피를 연구하고 안정적인 물류 유통망을 확보하는 데 매진하고 있다.
폐점 위기의 점주들을 돕기 위해 격과 선이 다른 재활 전문 창업 컨설턴트로도 활동하고 있다. 배달 서비스 관련 경험과 지식을 풍부하게 보유한 강점을 살려 주변 상인들과 상생하고자 자신만의 노하우를 전파하는 데 힘쓰고 있다.

· 감동까스 운영 본부 대표
· 오진당 운영 본부 대표
· 가맹 물류 공급 기업, 푸드딜라이트 대표
· ㈔외식프랜차이즈 진흥원 이사
· ㈜맥세스컨설팅 강사
· ㈜IDEA Inc. 국제 교육원 대표
· ㈜Five-Boxes 커피 컨설팅 자문 위원 

정진수
대한민국 대표 SNS 마케팅 일타 강사로, SNS 강사들의 롤 모델이라고 할 만큼 독보적이다. SNS 분야 도서 11권을 집필했고, 모두 베스트셀러 반열에 올랐다. 인스타그램 마케팅 도서뿐만 아니라 SNS 트렌드를 분석한 도서 역시 대한민국에서 처음으로 집필했다.
이러한 능력을 바탕으로 외식업에 뛰어들었다. 2015년 개업한 ‘홍콩비어’를 시작으로, ‘감성피자’, ‘피자래빗’, ‘마님온’, ‘커피디지 연신내점’까지 계속해서 그 도전을 이어가고 있다. 이처럼 직접 자영업에 뛰어들면서 겪은 아픔과 고통을 녹여내 강의에 반영하면서 소상공인들에게 많은 호응을 받고 있다.
현재 SNS 개인 계정 팔로우가 5만 명에 이르며, 유튜브 채널도 운영 중이다. 앞으로도 선한 영향력을 펼치는 국가대표 SNS 강사로서 활발하게 활동할 예정이다.
지은 책으로는 『네이버 스마트스토어 마케팅 시작하기』, 『인스타그램 마케팅 잘하는 사람은 이렇게 합니다』, 『SNS 마케팅 한 방에 따라잡기』 등이 있다.

· ㈜감성컴퍼니 대표
· 한국관광공사 자문 위원
· 뉴질랜드 교육진흥청 자문 위원

서문 1
서문 2

 Chapter 1. 장사의 본질과 자영업 시장의 변화
1. 나의 장사 이야기
-지현우 대표의 장사 이야기
-정진수 대표의 장사 이야기
2. 장사의 의미
3. 자영업 시장의 변화

Chapter 2. 배달 장사 시작하기
1. 개인 창업 vs 프랜차이즈 창업
(1) 효율적인 프랜차이즈 창업
(2) 프랜차이즈 회사는 든든한 사업 파트너
2. 전략적인 입지 선정
(1) 입지 선정의 중요성
(2) 입지 선정 실전
3. 기본적인 행정 절차
4. 명확한 시스템 확립의 중요성
5. 상표권의 중요성
(1) 상표권이란?
 (2) 상표권이 중요한 이유
(3) 상표권 확인하는 법

Chapter 3. 배달 장사의 매출과 수익
1. 객수와 객단가
(1) 객수와 객단가의 정의
(2) 객수와 객단가의 해석

2. 배달 장사의 매출 구조
(1) 원가율
(2) 배달 대행비
(3) 관리비
(4) 광고비
(5) 인건비
(6) 순이익과 매출 정리

3. 배달 장사의 순이익 해석
(1) 각 비용의 재해석
(2) 효율적인 비용 적용

◎ 쉬어가기 <장사를 잘하지 못하는 자영업자의 마음가짐>

Chapter 4. 배달 주문 서비스의 기본
1. 배달 서비스 제공 방법
(1) 자체 배달
(2) 배달 대행

2. 주문 중개 애플리케이션의 종류
(1) 배달의민족
(2) 요기요
(3) 쿠팡이츠
(4) 카카오톡 주문하기

Chapter 5. 배달 장사 필승 운영 전략
1. 팬데믹 시대에 급성장한 배달의민족
(1) 배달 장사의 현실
(2) 끝 모르는 배달의민족의 성장

2. 배달의민족 활용법
(1) 배달의민족 알아보기
(2) 전략적인 배달의민족 이용법
(3) 배달의민족 상위 노출을 위한 전략

Chapter 6. 배달 장사 필승 마케팅 전략
1. 배달 장사 마케팅 이론
(1) SWOT 분석
(2) 블루 오션과 레드 오션, 그리고 퍼플 오션
(3) 셀렉터와 스펜더
(4) 포지셔닝과 타기팅

2. 배달 장사 마케팅 실전
(1) 정성을 담은 이벤트 기획
(2) 고객 참여 유도 리뷰 이벤트
(3) 끈기 있는 발품 마케팅
(4) SNS 마케팅 전략

마무리하며
 부록 1
부록 2
추천사