이렇게만 하면 장사는 저절로 됩니다

‘우리 동네에 오픈해줘서 고마워요’

송리단길부터 공리단길까지 작은 골목길에 사람을 모으는 비결

들어가는 곳마다 동네의 랜드마크가 되는 빵집, 라라브레드는 현재 서울에는 잠실, 공릉, 길동 지점이 있으며, 지방에는 광주, 부산, 여수 지역까지 전국에 총 7개 지점이 있다. 사업을 시작하는 사람이라면, 보통은 유동 인구가 많은 비싸고 좋은 입지에서 매장을 열고 싶어 할 것이다. 그런데 라라브레드는 상권이랄 것도 없어 보이는 주택가나 시장 골목, 원룸촌, 학원가 등을 골라서 입점한다. 그 이유는 무엇일까?

첫 번째 이유는 어디에 오픈하든지 고객에게 사랑받을 수 있다는 자신감이 있기 때문이다. 라라브레드 강호동 대표가 가장 자주 하는 말이 있다. “마케팅은 사게 하는 것이고, 브랜딩은 사랑받는 것이다”라는 말이다. 라라브레드는 고객에게 물건을 많이 파는 것보다, 고객에게 사랑받는 데 더 관심이 많다. 진심으로 아끼고 챙겨주고 사랑해주면 고객은 그 사랑을 다시 돌려주고 브랜드의 영원한 팬이 되어준다는 믿음이 있기 때문이다. 이렇게 되기 위해 라라브레드는 고객을 끊임없이 연구한다. SNS, 블로그, 영수증 리뷰, 구글 평가, 내비게이션 리뷰, 배달 앱 리뷰 등 고객이 소감을 남길 수 있는 플랫폼이라면 모조리 검색해 고객의 니즈가 무엇인지, 어떤 점이 불편했는지, 무엇이 더 필요한지 고객의 피드백을 매주 취합해 즉각 반영한다.

또 다른 이유는 비싼 임대료 대신 절약한 돈으로 고객을 위한 서비스를 늘릴 수 있기 때문이다. 라라브레드는 고객들이 매장에서 먹고 마시는 것 외에도 즐거운 경험을 할 수 있도록 노력한다. 지역의 작가와 협업해 갤러리를 운영하고, 아이들이 소외되지 않고 즐거운 시간을 보낼 수 있도록 모든 매장 한편에 컬러링 엽서와 색연필을 마련해둔다. 장사의 성공은 고객에게 달려 있다. 라라브레드로부터 어떤 곳에 위치해 있더라도 저절로 고객이 찾아오는 비결을 배워보자.

‘어떤 제품을 어디에서 팔아야 할까? 또 잘 안될 때는 어떻게 해야 할까?’

장사의 A부터 Z를 알려주는 생생한 창업 교과서

라라브레드 메뉴에는 몇 가지 기본 원칙이 있다. ‘1. 보자마자 카메라를 꺼내 사진을 찍게 만들어야 한다 2. 이름은 짧지만 강렬한 인상을 남겨야 한다. 3. 새로움과 즐거움을 전해야 한다’이다. 이와 같은 원칙으로 보는 사람에게 탄성을 내지르게 할 만큼 비주얼이 훌륭한 브런치 메뉴, 오픈샌드위치가 탄생했다. 또 쫄깃식빵, 팥절미, 물감잼 등 라라브레드를 대표하는 스테디셀러 메뉴가 연이어 만들어졌다.

‘신제품은 어떻게 기획하는 걸까? 제품에 내 가게만의 정체성을 어떻게 담을 수 있을까? 원가는 어떻게 계산해야 할까? 메뉴판을 돋보이게 만드는 방법이 따로 있을까?’ 등등 창업은 생계가 걸린 실전이기에, 메뉴 하나를 정하는 데도 신경 써야 할 부분이 너무나 많다.

이 책은 고민 많은 창업가들을 위해 라라브레드가 수많은 시도 끝에 알게 된 생생한 창업 노하우를 상세하게 공개한다. 메뉴를 설계하는 방법 외에도 비어 있는 시장을 찾는 법, 고객 설문조사지 작성법, 고객 응대법, 온라인에서 홍보 잘하는 법, 일 매출표와 월 매출표 작성법, 좋은 입지와 나쁜 입지 구별법, 인테리어 비용 절약하는 법, 직원들과 함께 성장하는 법까지 ‘기획-마케팅-홍보-디자인-회계-경영’ 전 영역에 걸쳐 실전 정보가 총망라되어 있다. 따라서 한 권의 ‘창업 교과서’로 유용하게 사용할 수 있을 것이다.

가난, 장애를 딛고 100억 매출 + 100억 건물주가 되기까지

뼈를 깎는 마음으로 깨달은 ‘장사하며 부자가 되는 법’

이 책의 저자인 강호동 대표는 현재 라라브레드를 포함해 사업으로만 연 매출 100억 원을 올리고 있다. 또한 운영하는 매장 건물을 직접 사서, 브랜드와 건물의 가치를 함께 높이며 부동산 자산 100억 원을 형성했다. 하지만 이렇게 되기까지 인생이 순탄했던 것만은 아니다.

강호동 대표는 태어나면서부터 조그만 상처에도 쉽게 피가 나고, 잘 멎지 않는 유전병인 혈우병을 앓고 있다. 혈우병은 완치되지 않는 병으로, 몸의 어느 부분에서 언제 혈액이 터질지 모르는 시한폭탄을 안고 사는 것과 같다. 또 어린 시절 기초수급자로 중학교 때 홀로 서울에 올라와 뼈를 깎는 각오로 노력하며 지금의 성공을 일구었다.

이러한 강호동 대표가 창업가들에게 꼭 들려주는 말이 있다. “재주넘는 곰이 되지 말자”라는 말이다. 요즘 시대에는 열심히 장사만 한다고 성공이 보장되지 않는다는 현실적인 조언이다. 강호동 대표 역시 그 누구보다 열심히 장사했지만, 결과적으로 건물 임대료만 높아져 건물주만 잘되는 뼈아픈 경험을 했다.

금융과 제도를 잘 이용한다면, 누구라도 적은 돈으로 건물주가 될 수 있다. 자신의 건물에서 매장을 운영하면, 월세보다 적은 이자 비용으로 조금이나마 비용을 줄이며 영업할 수 있고 동시에 자산가치가 커지면서 안정적으로 사업을 이어나갈 수 있다. 창업을 준비하는 모든 예비 사장님들이 하루빨리 ‘내 건물에서 내 장사’를 할 수 있도록 그 방법을 책에 제시해두었다.

저자의 목표는 100억 자산을 이룬 사장님 100명을 만드는 것이다. 그 한 사람이 바로 당신이 될 수 있도록 이 책으로 꿈을 함께 이뤄보자. 코로나의 아픔을 이겨내고 이제 다시 창업 성공시대가 시작된다! 

강호동

라라브레드 대표, 연 매출 100억을 버는 창업가, 100억 부동산을 이룬 자본가

어린 시절 15년 동안 ‘기초수급자’였으며, 피가 나면 멈추지 않는 ‘혈우병’을 가지고 태어났다. 학교에서는 늘 ‘왕따’였으며 최종 학력은 ‘중졸’이다. 인생을 이렇게 끝내고 싶지는 않았다. 그래서 18살에 학업을 포기하고 단돈 5만 원을 들고 집을 나와 각종 사업장에서 수많은 아르바이트를 하며 고객에게 사랑받는 법을 터득했다. 일하는 틈틈이 2천여 권의 책을 읽으며 성공한 사람들의 노하우를 익혔다. 그렇게 26살에 악착같이 1억 1000만 원을 모아 고향에서 호프집을 창업했다.

그 후 온라인 마케팅 회사와 타르트 전문 디저트 카페 ‘타르타르’ 40개 프랜차이즈 가맹점을 운영하며 지방에서 처음으로 줄 서는 매장을 만들었다. 지금은 송리단길과 공리단길의 랜드마크이자 골목상권 대표 카페가 된 베이커리 ‘라라브레드’ 7개 지점을 운영하고 있다. 약 20년간 직접 몸으로 부딪히며 깨우친 장사 경험으로 지금은 사업으로만 100억대 연 매출을 올리고 있으며, 밑바닥부터 시작해 100억 규모의 자산가가 되어 많은 주목을 받고 있다. 그래서 틈나는 대로 절박한 상황의 창업자들에게 어디서도 듣지 못했던 성공 창업의 모든 노하우를 체계적이고 세심하게 나눠주고 있다. 

프롤로그 | 모두가 나만의 슈퍼맨이 되기를

1부 몸으로 부딪히며 장사를 배우다

1. 첫 창업을 하기까지

짙은 안개가 걷히다

당신도 했는데, 나라고 못할까

세상이 그렇게 쉬울 리가 없지

첫 창업, 지독한 현실

2. 다시 사장 연습을 하며

장사 잘되는 망한 집

언제나 사장처럼 일하라

기다리지 말고 찾아가자

0원으로 시작한 마케팅

3. 디저트 사업의 시작, 타르타르

시장은 논리적이지 않다

장애물 앞에서 포기하지 말 것

타르타르, 성공의 법칙

실전 노하우 | 비어 있는 시장을 찾는 방법

프랜차이즈라는 양날의 검

실전 노하우 | 프랜차이즈 사업을 하고 싶다면

2부 라라브레드에서 찾은 동네 창업 성공의 법칙

4. 무엇을 팔 것인가?

식빵집 찾아 삼만 리

망했다, 어떡하지?

실전 노하우 | 고객 설문조사지 작성 요령

식빵 전문점에서 브런치 카페로 옷을 갈아입다

실전 노하우 | 잘 안될 때 ‘린 스타트업 전략’ 적용하는 법

메뉴 개발, 야 너두 할 수 있어

실전 노하우 | 원가 계산법과 일·월 매출표 작성법

5. 어디에서 팔 것인가

재주넘는 곰이 되지 말자

자영업자도 건물주가 될 수 있다

유동 인구라는 함정

전 지구적 위기 속에서 살아남기

골목이 기회다: 어디서 장사할 것인가

실전 노하우 | 좋은 입지 vs 나쁜 입지

라라브레드 인테리어 분투기

6. 그리고 어떻게 사랑받을 것인가?

디자이너가 4명이나 근무하는 이유

라라브레드 마케팅의 비밀

MZ세대 고객을 주목해야 하는 이유

실전 노하우 | 온라인에서 홍보 잘하는 방법

3부 사장이 되려는 분들에게

7. 사장의 자격

외식업은 교육업이다

실전 노하우 | 라라브레드 고객 응대 매뉴얼 맛보기

영혼을 잃지 않고 살아남기

돈 받으면서 배우는 법

팔랑귀를 접어라

성공하는 창업가에게 꼭 필요한 것

부록 | 창업가들이 가장 많이 하는 질문과 답 Q&A

감사의 말