위스키 테이스팅 코스

아는 만큼 보이는 매혹적인 증류주,

위스키 완벽하게 즐기기

위스키는 눈으로 감상하고 코로 느끼며 입으로 만나는 예술이다. 이 매력적인 성인 음료를 최대한 즐기기 위해서는 전문가의 조언에 따라 적절한 방법으로 직접 시음해보는 것이 최선이다.

이 책에서 제안하는 시음 여정의 첫 번째 단계는 위스키에 대한 이해에서 시작된다. 즉 위스키가 세계적으로 높이 평가되는 이유, 그에 얽힌 일화들, 제조 방식 등 핵심적인 주제를 집중적으로 다룬다. 이어서 구체적인 시음 방법도 알려준다. 다음 장에서는 다양한 개성을 지닌 위스키의 생산 방식과 몰트 위스키와 블렌디드, 버번, 라이, 콘, 휘트 위스키의 차이점과 유사점 등 대표적인 스타일을 깊이 있게 살펴본다. 이어서 국가와 지역별 대표적인 위스키를 알아보며, 신생 스타트업과 크래프트 증류소, 세계적인 인기를 누리고 있는 대형 제조사까지 최근의 업계 현황을 살펴본다.

위스키가 대체 어떤 술이고, 어디에서 유래했으며, 어떻게 만드는지는 시음자로서 반드시 알아야 할 기초 지식에 속한다. 그리고 위스키 탐구생활의 마지막 여정은 지식의 적용으로 마무리된다. 따라서 위스키를 마시는 최적의 환경, 적당한 비용, 올바른 보관법 등을 아는 것도 매우 중요하다.

무엇보다 이 책의 핵심은 전 세계 위스키의 광범위한 다양성을 직접 체험할 수 있도록 신중히 선정한 20가지 주제별 시음 노트다. 각 시음 노트에는 해당 노트에서 소개한 4가지 위스키를 어떻게 맛보고 관련된 위스키에 대한 정보와 함께 무엇을 찾을 수 있을지, 해당 시음을 통해 무엇을 배울지, 선택을 도울 스타일 가이드와 위스키의 특성을 파악하는 데 도움이 되는 아로마 맵, 해당 위스키를 대체할 만한 위스키 제안 등이 실려 있다.

위스키를 즐길 마음의 준비를 갖추고 시음만 제대로 한다면 기분에 따라 분위기에 따라 느낌이 달라지는 이 멋진 술이 만들어내는 심오한 세계를 더욱 잘 탐색할 수 있을 것이다. 그리하여 이 책을 다 읽을 무렵에는 위스키의 열혈 마니아가 되거나, 적어도 풍부한 지식을 바탕으로 내 취향에 맞는 위스키를 자신감 있게 선택할 수 있는 위스키 애호가가 되어 있을 것이다.

지은이 : 에디 러들로 

1990년대 후반 오드빈스의 영업 보조와 운송 기사로 일하며 위스키에 대한 사랑을 키웠다. 2005년부터 2007년까지 아드벡과 글렌모렌지의 영국 홍보대사를 지낸 뒤, 아내 아만다와 함께 위스키 라운지를 창립해 위스키에 관심이 싹트거나 한눈에 사랑에 빠진 이들을 위스키 세계로 인도하고 즐기는 방법을 안내하며 교육하는 활동을 펼치고 있다. 현재 위스키 라운지가 주최하는 시음회, 축제, 강연 및 각종 행사에는 수천 명 이상이 정기적으로 참석하고 있다. 영국 위스키계의 유명인사 중 한 사람인 에디 러들로는 키퍼 오브 더 퀘익(Keeper of the Quaich) 직함을 받았으며, 증류사 조합(Worshipful Company of Distillers)의 회원이자 IWSC의 심사위원으로 활동 중이다. 이 책은 그의 첫 번째 저서다. 에디 러들로에 대해 더 알고 싶다면 페이스북, 인스타그램, 트위터에서 The Whisky Lounge를 팔로우하라. 위스키 라운지의 웹사이트 www.thewhiskylounge.com을 방문해도 좋다. 

옮긴이 : 임지연

숙명여대 사학과 졸업 후 해외광고홍보대행사와 CJ E&M에서 일했다. 영상보다는 활자에 매력을 느껴, 글밥아카데미를 거쳐 현재 바른번역에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『거절당하기 연습』, 『사람은 무엇으로 사는가』, 『재즈를 읽다』, 『앙겔라 메르켈』, 『자기계발을 위한 몸부림』, 『킨포크』, 『술의 인문학』, 『인스타그램, 순간을 남기면 보이는 나』, 『너무 사랑하지만 힘든 걸 어떡해』, 『감정의 발견』, 『악의 패턴』 등이 있다.

시작하며

CHAPTER 1 위스키란 무엇일까?

위스키를 시음하는 이유

위스키 이야기

위스키에는 어떤 특별함이 있을까?

위스키 제조에 사용되는 곡물

위스키는 어떻게 만들어질까?

위스키는 어떻게 숙성할까?

CHAPTER 2 위스키 시음하기

위스키 시음 시 체크리스트

시음 시작하기

위스키 세계의 언어

비하인드 스토리 위스키와 물

눈으로 감상하는 위스키

[시음 노트 01] 눈으로 감상하기

위스키 아로마 탐색하기

[시음 노트 02] 코로 감상하기

위스키의 주요 향미

[시음 노트 03] 혀로 감상하기

보디감과 피니시

[시음 노트 04] 보디감과 피니시 감상하기

CHAPTER 3 스타일에 따른 맛

스코틀랜드식 위스키

싱글 몰트 위스키란?

[시음 노트 05] 스코틀랜드 싱글 몰트 위스키

싱글 그레인 위스키란?

블렌디드 스카치 위스키란?

블렌디드 몰트 위스키란?

비하인드 스토리 나만의 스타일로 블렌딩하기

[시음 노트 06] 스카치 위스키

아이리시 위스키

아이리시 위스키란?

[시음 노트 07] ‘전통’ 아이리시 위스키

북미 위스키

‘미국’ 위스키란?

콘 위스키란?

버번 위스키란?

비하인드 스토리 캐스크

[시음 노트 08] 버번

라이 위스키란?

[시음 노트 09] 라이 위스키

캐나다와 유럽의 라이 위스키

휘트 위스키란?

비하인드 스토리 크래프트 위스키 열풍

[시음 노트 10] 북미의 주요 위스키 스타일

CHAPTER 4 지역별 시음

스코틀랜드

롤런드

하이랜드와 인근 섬 지역

비하인드 스토리 이탄과 위스키

[시음 노트 11] 피트 위스키

아일레이

캠벨타운

스페이사이드

[시음 노트 12] 하이랜드 싱글 몰트

비하인드 스토리 증류기의 유형

아일랜드

아일랜드

비하인드 스토리 아일랜드 위스키의 부활

[시음 노트 13] ‘현대’ 아이리시 위스키

북아메리카

켄터키

테네시

미국 서부

미국 중부

미국 동부

[시음 노트 14] 미국의 지역별 크래프트 위스키

캐나다

비하인드 스토리 마이크로 증류소

아시아

일본

[시음 노트 15] 일본 위스키

비하인드 스토리 일본 위스키의 부상

인도

타이완

[시음 노트 16] 아시아의 위스키

남반구

태즈메이니아

호주

남아프리카공화국

[시음 노트 17] 남반구의 위스키

유럽

잉글랜드와 웨일스

[시음 노트 18] 잉글랜드와 웨일스의 위스키

북유럽

서유럽

알프스 인근 지역

[시음 노트 19] 유럽 대륙의 위스키

CHAPTER 5 위스키, 어떻게 마실까?

어디에서 마실까?

비하인드 스토리 독립병입자

위스키의 ‘이상적인’ 숙성연수?

위스키에 얼마를 써야 할까?

위스키와 온도

위스키 보관하기

믹서와 혼합하기

언제, 어떤 위스키를 마셔야 할까?

[시음 노트 20] 숙성연수별 싱글 몰트

클래식 위스키 칵테일

가벼운 위스키 칵테일

위스키와 음식

위스키와 초콜릿

용어 해설

찾아보기

사진 출처

저자 소개/감사의 말