고기가 없어도 맛있어

간단하게 만들어 가볍게 즐기는 채소 요리 레시피

고기가 없어도 영양 만점, 산뜻하게!

하루 한 끼 정도는 채소 요리를 즐겨보면 어떨까요? 매끼 고기 요리를 먹으면 가끔은 속이 더부룩해질 때가 있죠. 그럴 때 산뜻하고 가볍게, 하지만 영양이 가득한 레시피로 채소 요리를 만들어보세요. 단순히 다이어트를 위해서만이 아니라, 건강에도 도움이 되고 활기찬 생활을 할 수 있어요. 채소로 만든 요리는 맛이 없을 것이라는 편견은 금물! 이 책에 소개되어 있는 레시피대로 요리를 하고, 채소의 맛 하나하나를 음미하다 보면 그동안 몰랐던 새로운 맛을 느낄 수 있을 거예요. 나 자신을 위해 간편하고 오래 먹을 수 있는 맛있는 채소 요리 레시피를 그림과 함께 만나보세요. 채소 요리를 즐기기 전, 데일리 스트레칭으로 몸을 가볍게 풀어줘도 좋아요!

자주 먹어도 질리지 않는 채소 요리

매일매일 새로운 레시피로 즐겨보세요!

채소 요리는 어쩐지 맛이 단순할 것 같고, 아무리 먹어도 든든하지 않을 것 같다고요? 전혀 그렇지 않아요. 먼저 냉장고 속 잠들어 있는 채소를 살펴보세요. 고기 없이 즐기는 홈카페 요리, 한식 요리 그리고 홈스토랑 요리 중에서 오늘은 왠지 먹어보고 싶은 레시피 중 바로 만들 수 있는 요리를 선택합니다.

홈카페 요리에는 싱그러운 여름의 맛을 즐길 수 있는 수박 샐러드, 풋풋한 이국적인 맛의 지중해식 파스타 샐러드 등 든든한 한 끼로 손색없는 레시피를 만날 수 있습니다. 아보카도를 이용한 과카몰리 오픈 샌드위치, 바나나 토스트, 깻잎페스토 달걀빵도 맛있어요. 달걀과 단호박의 환상적인 만남 단호박 에그슬럿, 영양 듬뿍 버섯두유크림 리조또 등 영양 만점, 맛도 좋은 브런치를 즐겨보세요.

한식 요리에는 묵말랭이볶음, 버섯 냉채 등은 한식 반찬으로, 마늘칩 볶음밥과 가지 덮밥 등 한그릇 요리로, 땡초 김밥, 감자떡 등은 별미 한식 요리로 만나볼 수 있습니다. 특별한 한 끼를 위한 홈스토랑 요리로는 마늘쫑 파스타나 감자뇨키 파스타, 건강한 채소 초밥, 담백하고 든든한 두부카레우동나베, 쫀득한 매력이 있는 두부 월남쌈, 담백한 풍미가 가득한 멕시코 요리 버섯 타코, 가볍게 와인과 곁들이면 좋은 살구 치즈구이 등을 즐겨보세요.

고기가 없어도 충분히 든든하고, 신선한 채소로 상큼하게! 다양한 채소 요리 레시피를 만나보세요. 

김미주

그림 요리책 《탄수화물이 없어도 맛있어》 《남은요리 활용사전》 《배고플 때 만나》 출간

카카오 브런치 위클리 매거진 <어쩌면 그림여행, 멕시코> 연재

네이버 인플루언서 푸드 전문 블로거 선정

다수 기업의 웹진, 잡지 에세이 및 일러스트 참여

프롤로그

채소 요리와 함께하면 좋은 데일리 스트레칭

Part 1 고기가 없어도 괜찮아! 홈카페 요리

[샐러드]

싱그러운 여름의 맛 수박 샐러드

떠먹는 양배추 샐러드 코울슬로

든든하게 즐기는 한 끼 샐러드 감자 샐러드

풍부한 영양을 그대로 담았어요 구운 뿌리채소 샐러드

차갑게 즐기는 상큼한 샐러드 우동 샐러드

풋풋하게 즐기는 이국적 샐러드 지중해식 파스타 샐러드

[샌드위치 & 토스트]

언제 먹어도 맛있는 아보카도 요리 과카몰리 오픈 샌드위치

당근의 색다른 변신 당근라페 샌드위치

구운 바나나의 매력 바나나 토스트

자꾸 손이 가는 자극적인 맛 옥수수 토스트

고소한 맛의 색다른 달걀빵 깻잎페스토 달걀빵

[브런치]

초간단 브런치 메뉴 아스파라거스 오믈렛

달걀과 단호박의 맛있는 만남 단호박 에그슬럿

포슬포슬 매력 듬뿍! 포테이토 스킨

감자의 새로운 변신 감자 그라탕

영양 듬뿍 고소한 한 끼 버섯두유크림 리조또

달달한 간식 한입 또띠아 호떡

Part 2 고기가 없어도 든든해! 한식 요리

[한식 반찬]

부드럽게 즐기는 한입 연두부달걀찜

쫀득쫀득 맛있는 식감 묵말랭이볶음

아삭한 매력 콩나물 잡채

두부와 호박의 특별한 만남 두부애호박찜

담백한 건강 반찬 가지채소구이

입맛 없는 날 톡 쏘는 한 그릇 버섯 냉채

[한 그릇 요리]

풋풋한 한 그릇 새싹연두부 비빔밥

부드럽고 든든하게 즐겨요 달걀양파 덮밥

고소한 마늘칩이 듬뿍! 마늘칩 볶음밥

자연 그대로 담은 한 끼 식사 두부브로콜리 덮밥

부드러운 가지의 매력 가지 덮밥

[한식 별미]

자꾸만 손이 가는 매콤함 땡초 김밥

소박하지만 매력적이야 애호박 국수

담백한 간장 비빔국수 들기름 막국수

쫀득쫀득 단짠의 매력 감자떡

고소한 김 스낵 김과자

건강 아기 간식 떡뻥

Part 3 고기가 없어도 충분해! 홈스토랑 요리

[파스타 & 피자]

풋풋한 매력의 오일 파스타 마늘쫑 파스타

예쁜 색감이 매력적이야 단호박 크림파스타

쫀득한 뇨끼의 매력 감자뇨끼 파스타

깔끔한 매력 가득 시금치 피자

누구나 좋아하는 레시피 옥수수 피자

[홈자카야]

건강한 한 끼 식사 채소 초밥

질리지 않는 달콤함 토마토 카레라이스

담백하고 든든한 면 요리 두부카레우동나베

부담스럽지 않은 야식 가지된장구이 꼬치

일본식 부침개 요리 오꼬노미야키

[무국적 요리]

이탈리아식 가지 요리 가지 롤라티니

쫀득한 매력 두부 월남쌈

담백한 풍미 가득 멕시코 요리 버섯 타코

손이 가요 손이 가~ 과카몰리와 감자칩

와인과 페어링하기 좋아요 살구 치즈구이

곶감과 치즈의 완벽한 조합 곶감 치즈말이