와인 사피엔스-와인을 이해하는 아주 특별한 시간-

와인의 세계를 소믈리에가 좀 더 쉽고 유쾌하게

그리고 규칙 없이 해주는 와인보다 맛있는 와인 이야기

고급스러운 술로 기억되며, 근접하기 어려운 술이라고 생각했던 와인이 우리의 평범한 일상 속으로 들어왔다. 사랑하는 연인과 낭만적인 데이트 시간에, 한강에서 친구들과 함께하는 유쾌한 시간에도, 또는 중요한 비즈니스 자리에서도 와인은 훌륭한 매개체로 자리매김하고 있다.

이 책에서는 와인에 입문하는 사람, 와인을 본격적으로 배우고 싶은 애호가들을 위한 기본적인 와인 용어와 정보, 와인의 역사부터 문화와 매너까지 작가만의 방식으로 쉽게 설명하고 있다. 그리고 와인은 결코 어려운 ‘술’이 아니며, ‘술’ 이상의 문화와 이야기를 해준다.

와인이 우리에게 친숙해졌다고 해도, 아직 와인을 제대로 이해하고 마시는 사람은 많지 않다. 와인은 생산자부터, 그 해의 기후 그리고 생산지의 떼루아 등 자연을 이해하면서 포도를 재배하고, 포도의 상태를 이해하면서 모든 배경을 이해하고 마실 때 그 행복함이 더한 법!

어렵고 격식 있고 허세 많은 와인 공부가 아닌 프랑스 부르고뉴에서 소믈리에 공부를 하고 돌아와 현업에서 15년 넘게 종사하고 있는 작가가 본인의 생각과 경험을 친구처럼 편안하고 섬세하게 이야기하고 있다. 또한, 와인에 관해 어느 정도 알고 있지만, 좀 더 깊이 있게 익히고 싶은 사람들을 위한 내용과 소믈리에의 팁도 풍성하게 담고 있다.

이 책을 통해 와인을 이해하게 되면서, 무조건 비싼 와인을 마신다고 멋있고 맛있는 것이 아니라 각자 생각하는 가성비에 따라 선택한 와인을 고정관념에서 벗어나 편하게 마셔보자고 한다. 틀에 박힌 기준이 아닌, ‘더울 땐 시원하게 맥주지.’ 했던 것을 편의점 얼음 컵에 화이트와인을 시원하게 마셔보는 것, 본인의 입맛에 맞으면 그것이 가장 맛있는 와인이라는 것이다.

와인은 공부해야만 마실 수 있는 술이 아니라, 마시면서 조금씩 알아가는 음식이며, 자신만의 취향을 정확히 파악하고 많은 사람과 함께하는 식사 자리에 어울리는 와인을 고를 때도 상대를 배려하며 와인을 선택할 수 있게 될 것이다.

지은이 : 김준근

프랑스 국가 공인 Brevet Professionnel Sommelier

부르고뉴의 Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole 을 졸업했다. 태권도를 전공했지만, 옆 친구의 발이 훨씬 더 높이 올라간다는 것을 깨달았다. 머틀리 크루(Motley Crue)의 빈스 닐(Vince Neil)을 꿈꿨지만, 그만큼 풍성한 헤어가 되지 못한다는 사실을 깨닫기까지 그리 오랜 시간이 걸리지 않았다. 뮤지컬 〈헤드윅(Hedwig)〉 오디션과 소믈리에 대회 예선 날짜가 겹쳤던 우연을 지금껏 술자리에서 두고두고 우려먹고 있다.

와인 강의와 기업 컨설턴트로 활동하지만, 본업은 소믈리에다. 주짓수로 아침 루틴을 시작하며, 바다에 들어갈 수 있는 날에는 서핑을 즐긴다. 와인에 관해서는 냉정하고 객관적인 이성주의자의 면과 아직도 와인은 술 이상의 치유와 이야기를 가지고 있다고 믿는 바틀의 몽상가적인 면도 지니고 있다.

프롤로그-와인 허세꾼

너도나도 소믈리에

새콤달콤 포도

닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐

숫자에 이리저리 헤드뱅잉

작은 종이 한 조각

어디서 들어본 것 같은 떼루아

내추럴 와인이 대체 뭐야?

오늘이 가장 싸다

페어링의 본질

마지막 풍미

낡은 관습의 진화

와인을 마시면 머리가 아파?

두 가지 방법

허세 돌리기

5, 10, 15, 20

섞어 마시면 어때!

마지막 잔이 가장 향기롭다

싸구려 와인이 필요한 순간

편의점 얼음 컵

주전자에 담다

드라이하다

복잡한 온도

디캔팅과 에어레이팅

기포의 치명적인 매력, 샴페인

크면 다 좋아?

당신은 멋진 호스트인가?

와인 메커니즘

향 훈련법

늙은 와인은 절대 젊어지지 않는다

소비하라!

흔적을 남기지 말자

내 동료가 돼라

눈으로 마시지 마!

와인 오컬티즘

자신감을 가져라

I’m fine but…

겨울의 화이트와인

핑크색과 붉은색 그 어디쯤

보관은 마음대로 하면 안 돼!

와이너리 여행

소음의 미학

에필로그