엄마의 가정식

평범한 재료로 집밥이 더 맛있어지는 식탁을 차려요

유튜브 전체 급상승 인기 동영상 2위!

1500만이 극찬한 진짜 엄마 스타일 반찬

손맛 좋기로 유명한 종갓집 장녀로 요리를 시작해, 매일 10만 구독자의 식탁을 책임지는 순희엄마가 만드는 반찬을 소개합니다. 누적 1500만 뷰를 달성한 유튜브 채널 ‘엄마의 가정식’에서 그동안 극찬받아온 반찬 레시피들을 한데 모았어요. 216만&350만 명이 조회하며 급상승 인기 동영상 2위에 올랐던 ‘급식 스타일 네모난 달걀찜’, 6위에 올랐던 ‘윤기가 자르르 흐르는 우엉조림’ 등 1500만 명이 조회하며 직접 따라 해보고 대성공했다는 리뷰가 가득한 노하우를 모두 공개합니다.

평범해 보이는 재료들로 특별한 맛을 내는 반찬을 한상 가득 차려낼 수 있을 거예요. 구하기 쉬운 일상 재료들에 딱 ‘이것’만 더하면 완성되는 순희엄마의 반찬 비법과 재료 손질법부터 알려주는 친절하고 자세한 설명, 영상으로 한 번 더 확인할 수 있는 동영상 QR코드까지 알차게 담았답니다. 매일 먹는 집밥이 고민될 때, 요리할 시간이 부족할 때, 따끈따끈한 엄마의 밥이 그리울 때 ‘진짜 엄마 스타일’반찬 레시피들을 만나봐요.

오늘의 반찬 걱정을 없애는

엄마의 손맛 가득한 비법 레시피

부엌에 들어서면 ‘오늘은 뭘 해 먹지?’ 하는 걱정이 떠오르죠. 냉장고를 열어봐도 ‘이걸로 뭘 해 먹지?’라는 생각이 들어요. 이런 걱정은 한식 경력 40년, 순희엄마의 요리 내공이 가득한 레시피가 해결해줄 거예요. 어떤 재료로든 손쉽게 반찬을 만들 수 있어요. 요리하는 사람이 번거롭지 않도록 최대한 간결하게 조리 과정을 정리했기 때문에 금방 밥 한 공기를 뚝딱 비우는 반찬이 완성된답니다.

‘엄마의 가정식’ 채널에서 가장 조회수가 높았던 베스트 인기 반찬부터 제철 식재료로 무침·볶음·조림&찜·전&구이를 바로바로 만드는 맛보장 밥반찬, 하나만 있어도 식탁이 푸짐해지는 근사한 메인 반찬, 한 번 만들면 일주일이 든든해지는 밑반찬, 밥과 반찬을 동시에 해결하는 한 그릇 요리까지 엄마의 손맛과 비법을 꾹꾹 담은 레시피들이 있으면 오늘의 반찬 걱정은 물론이고, 앞으로도 평생 반찬 걱정을 하지 않아도 될 거예요. 매일 먹는 반찬을 더욱 맛있게 만드는 먹고 싶다면 집밥이 조금 더 맛있어지는 엄마의 가정식 레시피를 만나보세요. 

오순희

손맛 좋기로 유명한 해주 오씨 집안의 종갓집 장녀로 태어나 할머니와 어머니로부터 전통 한식을 배웠어요. 아주 어린 시절부터 집안의 행사와 손님이 방문했을 때 상을 차리는 일을 도우며 부엌을 열심히 드나들었답니다. 결혼을 하면서 충청도 지방의 향토 음식들도 새롭게 경험하고 배우며 요리를 해왔어요.

어느덧 시간이 흘러 요리를 한 지도 40년이 훌쩍 넘었습니다. 최근 전통 한식 요리법이 점차 잊혀지고 있는 것이 느껴져요. 한식이 맛있고, 만들기 어렵지 않다는 사실도 함께 잊혀지는 것 같아요. 따뜻한 한끼 식사라 차려진 밥상, 집에서 만들어 먹기 좋은 반찬 등 엄마의 손맛이 그리운 사람들에게 알려주고 싶은 레시피들이 가득해서 ‘엄마의 가정식’ 유튜브를 시작하게 되었습니다. 진짜 엄마 스타일의 맛있고 따뜻한 가정식을 오랫동안 전하고 싶어요.

Prologue

이 책에서 사용한 양념

손쉬운 계량

재료의 썰기

PART 1. 조회 폭발! 인기 폭발! 엄마의 베스트 인기 반찬

BEST 1_윤기가 자르르 흐르는 우엉조림

BEST 2_급식 스타일 달걀찜

BEST 3_고소한 밑반찬 끝판왕! 오징어실채볶음

BEST 4_겨울철 별미 샤부샤부

BEST 5_끝까지 바삭바삭 맛있는 고구마튀김

BEST 6_겉은 바삭, 속은 촉촉한 가지튀김

BEST 7_얼큰한 전주식 콩나물국밥

BEST 8_딱딱하지 않은 고추장멸치볶음

BEST 9_고소하고 든든한 소고기볶음밥

BEST 10_간식으로 딱 좋은 감자고로케

BEST 11_신선하고 간단한 육회

BEST 12_아삭함이 살아 있는 말린 호박나물

BEST 13_바삭 짭쪼름한 별미 반찬 명태껍질볶음

BEST 14_집에서 쉽게 만드는 멘보샤

BEST 15_부드러움이 돋보이는 콩자반

BEST 16_채소가 듬뿍! 춘천닭갈비

BEST 17_떡볶이 양념의 황금 비율! 쌀떡볶이

BEST 18_식어도 쫄깃쫄깃 맛있는 고추장떡

BEST 19_입 안에서 살살 녹는 고구마샐러드

BEST 20_깔끔하고 진한 국물 소고기국수

PART 2. 오늘의 반찬 걱정을 싹 덜어내는 맛보장 밥반찬

[무침_조물조물 무치기만 하면 완성!]

부추무침

묵은지무침

오이달래무침

김무침

매운 콩나물무침

오징어초무침

시금치무침

방풍나물무침

쑥갓무침

마늘종무침

[볶음_휘리릭, 따끈따끈한 반찬을 만들어요]

어묵간장볶음

고사리볶음

감자채볶음

애호박볶음

가지볶음

브로콜리새송이볶음

소고기청경채볶음

마늘종새우볶음

고구마줄기볶음

주꾸미삼겹살볶음

[조림&찜_깊은 맛 가득! 자작한 국물에 밥도 비벼요]

두부조림

순두부달걀찜

새송이버섯조림

무조림

감자조림

소고기메추리알장조림

소고기가지찜

항정살된장조림

코다리조림

삼치간장조림

[전&구이_지글지글한 소리가 식욕을 돋우는]

배추전

깻잎전

애호박전

육전

갈랍전

크래미팽이버섯전

어묵고추전

파산적

참치김치부침개

더덕구이

PART 3. 하나만 있어도 푸짐하고 근사한 메인 반찬

월남쌈

청포묵무침

해파리냉채

꼬막무침

두부김치

두부강정

잡채

언양불고기

돼지불백

콩나물불고기

스팸돈가스

닭봉구이

차돌박이편백찜

소고기미트볼

LA갈비

오징어순대

닭곰탕

버섯들깨탕

PART 4. 한 번 만들면 일주일이 든든한 밑반찬

진미채간장볶음

진미채고추장볶음

황태채볶음

뼈쥐포볶음

견과류멸치볶음

건새우볶음

미역줄기볶음

시래기볶음

말린 고구마줄기나물

말린 가지나물

무말랭이무침

병아리콩조림

스팸양념고추장

풋마늘대장아찌

PART 5. 밥과 반찬을 동시에 해결하는 한 그릇 요리

채소죽

도토리묵밥

소고기콩나물밥

가지밥

모짜렐라치즈김치볶음밥

꼬마김밥

김치비빔국수

장칼국수