맥주의 시선

맥주의 시선으로 알아보는 세계 역사 이야기다

(사)한국맥주문화협회의 협회장이자 동시에 한 사람의 양조사이기도 저자는 맥주라는 음료 안에 담긴 역사를 여러 관점을 통해 맥주가 머문 위치와 환경에 따라 맥주가 인간에게 있어 어떠한 영향을 주었는지를 인문학적으로 풀어내고 있다.

그 내용은 분명하게 맥주에 대해 논하고 있다. 그러나 저자는 맥주라는 음료가 사회 혹은 인문학적으로 어떠한 의미가 있는지 그의 깊이 있는 시선으로 깔끔하게 담아냈다. 따라서 이 책은 우리에게 친숙한 맥주가 식탁 앞에 놓이기까지 어떠한 우여곡절이 들어갔고, 어떠한 사회적 파장을 담아냈으며, 어떠한 즐거움과 슬픔이 담겨있는지 알 수 있도록 저자의 독특한 시선을 통해 풀어낸 역사서이자 인문학서라고 볼 수 있다.

지은이 : 윤한샘

고려대학교에서 식품자원경제학을 전공하고 MBA를 공부했다. 프랑크푸르트에서 마셨던 한 잔의 바이스비어에 매료된 후 맥주의 세계로 빠져들었다. 맥주가 인간을 이롭게 하고 세상을 바꿀 수 있다는 쌈빡한 신념으로 2018년 (사)한국맥주문화협회와 한국맥주(주) 독립맥주공장을 설립해 고군분투 중이다. ‘맥주는 문화’임을 증명하기 위해 맥주 강연, 맥주 심사위원, 비어소믈리에의 삶을 살고 있으며 서울 정동에서 문화로 맥주를 담그고 있다.

일주일에 한 번씩 오마이뉴스에 〈맥주 실록〉을 연재 중이다. 〈맥주에 대한 모든 것, Beer Dictionary〉를 번역했고 〈맥주 한 잔 할까요?〉가 세상에 나오는데 힘을 보탰다. 오늘도 발효조에서 효모가 뽀글대는 거품과 향기에 힘을 얻어 자판을 두드린다. 이 시대 고된 모두가 맥주로 힘을 얻기를 바라며.

프롤로그 006

1 전통을 잇는 수호자들

훈연 향이 그득한 밤베르크 영혼, 슈렝케를라 메르첸 010

효모루덴스가 즐긴 태곳적 음료,깐띠용 괴즈 018

가장 오래된 수도원 양조장이 바치는 맥주 헌사, 벨텐부르거 아삼복 028

민중의 품으로 돌아간 귀족 맥주,슈나이더 바이세 마인 오리지날 036

짠내 나는 힙지히 맥주, 리터구츠 오리지널 고제 044

수도사들의 노동과 헌신이 담긴 트라피스트 맥주, 베스트블렌테렌 12 054

2 격동의 역사, 고고한 맥주

대영제국의 빛바랜 추억, 사무엘 스미스 인디아 에일 066

노동자의 심장을 품은 혁신가의 맥주, 파운더스 포터 076

아일랜드의 검은 와인, 기네스 084

지구 반대편에 살아있는 오스트리아의 심장, 네그라 모델로 092

벨기에 정신이 담긴 검붉은 로망, 로덴바흐 플랜더스 레드 에일 102

권력에 취한 자에게 한 잔을, 라스푸틴 임페리얼 스타우트 112

3 개척과 도전의 바다 속으로

맥주 세계의 혁명, 시에라 네바다 페일 에일 122

알코올 후유증이 맥주 이름으로, 델리리움 트레멘스 130

같은 DNA, 그러나 다른 길을 걷는 형제, 호가든과 셀리스 화이트 138

영혼이 사라진 맥주의 왕, 버드와이저 146

맥주 여신과 달의 여신의 맛있는 만남, 닌카시 그라운드 컨트롤 156

네덜란드의 초록 피, 하이네켄 164

4 예상을 뛰어 넘는 발자취

맥주가 쏘아올린 작은 공, 블랙 이스 뷰티풀 174

맥주 세계를 뒤바꾼 황금색 혁명, 필스너 우르켈 180

효모로 세상을 바꾼 맥주, 칼스버그 188

타이타닉과 수장된 영국 최고의 맥주, 바스 페일 에일 196

아메리칸 홉 아이돌, 스컬핀 IPA 206

전복과 반전의 아름다운 울림, 버번 카운티 216

5 도시, 맥주 속으로 노을지다

에일과 라거의 중심에서 자유를 외치다, 가펠 쾰쉬 226

보스턴의 심장을 새긴 크래프트 맥주, 사무엘 애덤스 보스턴 라거 234

드레스덴의 아픔과 기적을 품은 맥주, 라데베르거 244

라데베르거 런던 에일의 마지막 자존심, 런던 프라이드 252

베를린의 자유와 포용의 상징, 베를리너 바이세 260

6 문화와 함께 춤을

미술과 맥주가 건네는 공감각적 상상, 아드리안 브라우어 272

크리스마스 시즌, 유령들에게 휴식을 줄 맥주들 284

맥주 아래 하나 된 독일, 쾨스트리쳐 슈바르츠비어 292

맥주로 부활한 라푼젤, 두체스 드 브루고뉴 302

독일 해우소에서 마신 축제 맥주, 파울라너 옥토버페스트 310

에필로그 318