맛과 멋을 디자인한 차음식의 세계

접시라는 작은 무대에 차음식의 맛과 멋을 담아 새로운 음식의 세계로 여러분을 초대합니다. 

김영애

보성다향제 차음식 경연대회 심사위원

전라남도 기능경기대회 차 만들기 심사위원

순천대학교, 서원대학교 차학과 강사 역임

현재

조선대학교 정책대학원 외식문화 CEO과정 강사

(사)한국 차문화 협회 이사, 순천지회장

(사)한국 차문화 협회 '차문화'지에 '차가 있는 풍경'과 '차음식'을,

월간 '차의 세계'에 '홍차의 세계'를 각각 연재하고 있다.

그리고 티 하우스 운림원을 운영하여 한.중.일의 차문화와 홍차. 티 푸드, 테이블 세팅

등에 대해 교육하고 있다.

저서로 '쉽게 쓰고 익히는 다신전'이 있다.

여는 글

차음식의 유래와 전망

1월에 - 정월의 상차림

1. 십장생 정과Ⅰ

2. 십장생 정과 Ⅱ

3. 십장생 정과 Ⅲ

4. 차 약과

5. 차를 이용한 신선로

6. 붕어빵 와플

7. 겨울꼬막과 시금치 샐러드

8. 달콤 따끈한 단팥죽

2월에 - 우리의 맛을 찾아서

1. 겨울철 즐겨먹는 유밀과

2. 동백 매작과

3. 삼색 주악

4. 세반 강정

5. 산자

6. 백자편

7. 가래떡 구이

8. 녹차 전복초

3월에 - 매화향기 피어오르면

1. 홍매가 피었네

2. 당과자

3. 봄의 향연

4. 봄의 속삭임

5. 홍차 마들렌

6. 감자 크루스타드

7. 봄의 전령사 웃지지

8. 봄을 머금은 금귤정과

4월에 - 꽃놀이 가면서

1. 화전

2. 산에는 꽃이 피네

3. 찻잎 달걀말이

4. 차나물

5. 찻잎 간장 장아찌

6. 찻잎 고추장 장아찌

7. 토마토 찻잎 주먹밥

8. 일석 삼조! 찻잎 이렇게 드세요

5월에 - 감사의 마음을 담아

1. 차향 가득한 요거트에 딸기가…

2. 딸기 차경단

3. 오월의 속삭임

4. 찻잎 부각

5. 컵 플루츠

6. 홍차스틱

7. 차속에 빠진 살사소스와 두부의 만남

8. 죽순 떡갈비

6월에 - 신록의 유혹

1. 차 라이스케익

2. 두부의 화려한 외출

3. 상추쌈 위에 차밥을

4. 감자 그랑탕

5. 머윗잎 조림과 쌈밥

6. 핑거 샌드위치

7. 새송이 버섯, 오이 그리고 차

8. 살구과편 & 아이스티

7월에 - 어느 여름밤

1. 연잎 차밥

2. 야채묵과 차소스

3. 닭발완자와 차소스

4. 감자꽃 정과

5. 오이 차국수

6. 칠절판

7. 바닐라 아이스 밀크티

8. 파인애플 꽃으로...

8월에 - 여름을 이기는 힘

1. 차 머금은 임자수탕

2. 홍차 머핀

3. 파프리카 찻잎밥

4. 무 와 뽕잎장아찌

5. 자린고비

6. 호박꽃 만두

7. 차 봉우리떡

8. 칠게들의 나들이

9월에 - 가을이 오는 길에

1. 오리들의 행진

2. 홍차송편과 절편의 만남

3. 파이 치즈 카나페

4. 초코 츄로스

5. 찻잎볶음

6. 녹차에 물든 핫바

7. 가을을 머금은 율란

8. 가을꽃 담은 백설기

10월에 - 다식 이야기

1. 꽃 다식

2. 흑임자 다식

3. 콩 다식

4. 차 다식

5. 송화 다식

6. 녹말 다식

11월에 - 가을의 넉넉한 품속에서

1. 차꽃 떡

2. 차꽃술

3. 섭산적 속에는 차가…

4. 호박피자

5. 차 찐빵

6. 찻잎 샐러드와 돼지고기

7. 호두 양갱

8. 하드롤빵 속에 차를 담다.

9. 종합 과일티

12월에 - 한 해를 마무리하면서…

1. 설화

2. 인삼정과

3. 치즈바스켓 카나페

4. 게살카나페

5. 겨울산에 산초장아찌를…

6. 크리스마스를 위한 차 케익

7. 애플코코 마들렌

8. 복주머니에 한 해를 담아

우리 고유의 밥상에 차음식을 담아

향과 색으로 즐기는 소스의 향연