기적의 항암식단

유튜브 ‘김훈하의 열방상담소’ 가

제안하는 전이, 재발을 막는 건강 식단

항암 준비기, 항암 1~2주 차, 항암 회복기, 표준치료 후 식단까지

항암 시기별 레시피 119가지 수록!

항암 치료 시 식단 관리 방법 / 항암 치료 부작용 극복 식단 / 낮아진 혈액 수치 회복 식단

암을 극복한 약사가 직접 체험하고 제안하는 항암 식단 가이드

항암 치료를 받는 동안에는 무엇을 먹어야 할지, 어떻게 먹어야 할지에 대한 지식이 부족해 많은 시행착오를 겪습니다. 항암 치료로 인해 입 안이 헐고, 소화가 어려워지면서 식사 시간이 고통스럽습니다. 이 책에서는 그러한 몸 상태에 부담을 주지 않으면서도 영양을 충분히 섭취할 수 있는 음식을 찾아내고 준비하는 방법을 알려 줍니다.

이 책에는 항암 준비기, 항암 1~2주 차, 항암 회복기, 그리고 표준치료 후 식단까지 각 항암 시기에 맞춘 119가지 레시피를 담았습니다. 될 수 있는 한 쉽고 간단한 조리법으로 건강하게 식사하는 방법을 제안합니다.

암은 평생 관리해야 하는 병입니다. 표준 치료가 끝났다고 모든 과정이 끝난 것이 아닙니다. 몸에 아직 남아 있는 싹이 나지 않은 암세포가 자라지 않도록 해야 합니다. 암의 재발, 전이를 막으려면 섭취했을 때 내 몸의 암을 키우는 음식인지, 몸을 산성화하는 음식인지, 염증이 생길 수 있는 음식인지를 꼼꼼히 따져야 합니다. 당신과 가족이 말기 암 환자라면 지체할 시간이 없습니다. 바로 항암 식단을 시작해야 합니다.

암 환자가 스스로 준비할 수 있는 쉽고 간단한 항암 레시피

저자 김훈하 약사는 항암을 8번 한 환자로 요양원에 가지 않고 집에서 투병했습니다. 항암을 잘 끝냈고 지금은 이전보다 더 건강합니다. 저자는 스스로 ‘건강한 음식을 만들어 보자.’라는 결단을 내리고 실천하면서 현재 건강한 모습을 찾게 되었습니다. 항암 준비 시간에 몸을 움직여서 건강한 재료를 만드는 것은 암 치료의 첫발을 떼는 것이라 할 수 있습니다. 암 환자의 최종 목표는 ‘항암을 잘 받자.’가 아닙니다. ‘완전히 건강한 몸을 만들자.’가 이 책의 목표입니다.

이 책은 스스로 항암을 하는 것을 돕기 위해 쓰였습니다. 대부분의 레시피는 요리 시간이 최대한 10분 이내로 조리법이 간단하여 누구든지 투병 중에도 쉽게 따라 만들 수 있습니다. 복잡한 조리 과정이 아닌, 간단하면서도 맛있고 영양가 있는 식단을 통해 환자들이 조금 더 편안하고 건강하게 치료를 받을 수 있도록 했습니다.

암 환자가 먹으면 안 되는 7가지 음식

이 요리책에는 다른 항암 요리책과 차별점이 있습니다. 7가지 금지 식품, 즉 고기류, 우유, 유제품, 치즈, 설탕, 밀가루, 식용유를 쓰지 않으면서도 맛있고 영양적 균형이 잡혀 있고 손쉽게 만들 수 있는 레시피들을 담았습니다. 일반적으로는 암 환자들에게 권장하는 식재료들도 이 책에서는 먹지 말라고 하는데, 왜 7가지 음식을 금지해야 하는지에 대한 이유도 상세하게 설명하였습니다.

암 환자들은 재료의 선택, 구입처, 관리, 조리법에 따라 몸의 상태가 호전되고 항암 부작용도 감소합니다. 하지만 항암 식단이라고 해서 맛도 없고, 간도 없이 먹을 필요는 없습니다. 이 책에서 제안하는 레시피들은 재료 본연의 맛과 향을 살리지만 맛도 좋습니다. 자극적이지 않고 기름기가 적은 식단을 따라 하다 보면 몸의 세포가 살아난다는 의미를 알게 됩니다. 미각이 살아나고 인공감미료나 단맛에 길들여져 있는 입맛이 달라지는 것을 직접 경험해 보세요. 

김훈하

동덕여대 약학대학을 졸업하고 2002년 열방약국을 개업하여 20년 넘게 운영하고 있다. 2018년 유방암 2기 진단을 받고 투병 경험이 바탕이 되어 암에 관한 연구를 시작하게 되었다. 네이버 블로그 ‘열방약국 유방암 상담소’에 유방암 치료에 관한 김훈하 약사만의 방법들을 소개하였고 유방암 환자들의 상담이 시작되었다.

자신의 투병 노하우를 담은 『열방약국 유방암상담소』 , 4기 폐암을 이겨 낸 저자 아버지의 스토리를 담은 『열방약국 말기암통합요법상담소』 , 암 치유에 대한 저자의 열정을 담은 『캔서 위너』를 출간하였다. 이 책들은 암 환자와 그 가족들의 큰 지지를 받아 건강 분야에서 장기 베스트셀러로 자리매김하고 있다.

열방약국과 (주)큐라엘의 대표로서 유튜브 채널 「열방상담소」를 통해 암 관련 주제로 지속적인 교육과 환자들과의 소통을 이어 가고 있으며, 암 환자들을 위한 채소 주스 ‘베지셀’을 출시하여 식이요법에 혁신을 가져왔다. 활발한 저술 활동과 강연을 통해서 말기 암 치료의 새로운 방향을 제시하고, 식이요법·영양요법·천연물요법의 중요성을 널리 알리고 있다.

김정은

숙명여대 식품영양학과를 졸업하고 대학원에 진학해 조리실 조교로 일하며 요리강사로서 꿈을 키웠다. 이후 독일, 캐나다, 미국에서 거주하며 서양요리를 접하고 배웠으며, 요리를 전문적으로 배우기 위해 유명요리학교 르 꼬르동 블루에서 프랑스 요리, 제과, 제빵을 배우고 그랑 디플롬을 받았다.

이후 한국에 돌아와서 숙명여대 한국음식연구원과 미래교육원에서 학생들에게 요리와 건강 관련 과목을 가르쳤으며, 외국인을 대상으로 하는 한식 강의, 기업은퇴자들·창업자·학생 진로 프로그램 등에도 참여하며 메뉴 개발과 요리 강의를 하였다. 현재는 건강식품회사 (주)큐라엘에서 건강 요리 메뉴를 개발하고 있다. 

프롤로그

1장 김훈하 약사가 제안하는 항암 식단 가이드

나는 어떻게 항암을 했는가?

∙요리에 사용하지 않는 7가지 재료

∙고기는 왜 섭취하면 안 되나요?

∙해산물과 달걀, 콩으로 단백질을 공급한다

∙우유, 유제품, 치즈는 왜 안 좋은가요?

∙설탕 대신 인공감미료를 쓰면 되나요?

∙식용유 대신 무슨 기름을 쓰나요?

∙채소의 항암 성분은 천연항암제이다

∙무조건 저염 식단을 하면 안 된다

2장 항암 전 준비 식단

∙항암 전 준비 장보기

∙항암 전 식사 준비

∙항암 식단을 위한 10가지 지침

∙항암 전에 미리 준비하면 좋은 음식

저염양배추물김치

저염열무얼갈이물김치

저염양배추백김치

저염간편배추김치

당근라페

양파장아찌

두부소스

된장소스

간장소스(와사비간장소스/머스터드간장소스)

양념간장소스

깨소스

만능고추장소스

조갯살강된장

토마토소스

과카몰리

천연양념가루(미역가루/새우가루/황태가루/표고버섯가루)

간편샐러드드레싱(올리브오일드레싱/발사믹드레싱)

두부밥

두유

황태보푸라기

건새우마늘종조림

마늘버섯달걀장조림

꽈리고추멸치조림

연근초조림

3장 항암 1~2주 차 식단

∙항암 1~2주 차 증상과 부작용

∙항암 부작용 극복을 위한 음식

오버나이트오트밀달걀죽

오버나이트오트밀채소죽

오버나이트오트밀시금치죽

오버나이트오트밀누룽지죽

연어토마토죽

전복미역죽

낙지애호박죽

새우죽

버섯죽

잣마죽

동태콩나물죽

쑥국

새우탕

매생이굴국

김국

가지나물

느타리버섯볶음

부추콩가루찜

가지콩가루찜

채소찜

브로콜리달걀찜

순두부달걀찜

삼치생강조림

새우쌀국수

도토리묵사발

검정콩국수

채소찜비빔밥

채소주스

생강레몬차

현미뻥과 과카몰리

4장 항암 3주 차 회복기 식단

∙회복에 도움이 되는 음식

∙회복기에 섭취해야 할 음식

토마토달걀볶음

브로콜리두부달걀밥

마파두부덮밥

카레덮밥

시래기된장국

전복미역국

콩나물김치국

들깨탕

단호박수프

브로콜리감자수프

취나물무침

숙주미나리나물

고등어무조림

참나물무침

톳무침

도라지오이무침

그린샐러드

두부면샐러드

라이스페이퍼채소달걀말이

채소스틱과 두부소스

고구마샐러드

사각김밥

가지샌드위치

케일쌈밥

양배추쌈밥

열무미역국수

파프리카오징어찜

순두부에그인헬

감자오믈렛

황태현미떡국

5장 표준치료 완료 후 식단

∙재발, 전이를 막기 위한 음식 습관을 확립한다

∙낮아진 혈액 수치를 회복하기 위한 음식

자숙꼬막비빔밥

해물잡탕

굴무밥

낙지연포탕

청국장찌개

배추비지찌개

동태찌개

바지락순두부찌개

미네스트로네

시래기나물

청경채나물

코다리찜

가지조림

미역초무침

새우냉채

버섯샐러드

오트밀또띠아롤

오징어궁중떡볶이

두부냉채

과카몰리를 곁들인 타코

찹쌀새우볼

버섯김밥

미역줄기두부잡채

문어카르파초

토마토두부면파스타

배추순대

연잎밥

주꾸미샤브샤브

단호박케이크

오트밀당근케이크