식단혁명-신진대사를 바로잡는 궁극의 식사-

현대인의 망가진 몸과 마음을 구할 ‘진짜 건강식’의 등장!

25년차 대사정신의학 전문가가 찾아낸 신진대사를 바로잡는 궁극의 식단 가이드

신진대사를 망치는 길은 멀고 느리며 겉으로는 조용해 보인다. 소리 소문 없이 진행되는 탓에 어느 날 찾아온 병은 마치 예상치 못한 비극처럼 느껴진다. 40대 여성이 유방암 진단을 받고, 50대 남편들이 심장마비로 사망하고, 70대 조부모들이 알츠하이머병에 걸린다. 왜 이런 일이 우리에게 닥칠까? 이렇게 속수무책으로 질병에 당할 수밖에 없을까?

25년차 대사정신의학 전문가인 저자는 이 모든 문제가 비논리적인 영양학 연구에서 출발했다는 사실을 발견하고, 환자들을 구하기 위해 직접 영양학의 세계로 뛰어들었다. 고기, 계란, 곡물, 채소 등 우리가 매일 먹는 음식에 대한 편견을 걷어내고 모든 상식을 새로 쌓는 치밀한 연구 끝에 탄생한 가장 정확한 건강 식단이 이 책에 담겨 있다. 행여 실패할까 주저할 필요는 없다. 수천 명의 환자를 상담해온 저자의 노련한 팁과 전략, 친절한 조언과 함께라면 누구나 식단 바꾸기에 성공할 수 있다. 이 책은 당신의 몸과 마음, 궁극적으로는 삶을 개선할 지침서가 될 것이다.

지은이 : 조지아 에데 (Georgia Ede)

영양과학과 뇌 대사, 정신건강의 관계를 연구하는 대사정신의학자. 25년 경력의 임상의로, 스미스 대학과 하버드 대학 의료 센터에서 12년 동안 대학생 정신건강 전문가로 활동했다. 정신과 약물을 대체할 영양 기반 치료법을 최초 제공했으며 영양과학과 영양 정책 개혁, 정신 질환을 해결하는 영양학적 접근 방식을 주제로 10년 넘게 세계무대에서 강의해왔다. 2020년 정신건강 분야 임상의 훈련을 위해 의학적으로 공인된 케토제닉 식단을 최초 개발했으며, 2022년에는 케토제닉 식단이 심각한 정신 질환에 어떤 도움을 주는지 확인하는 최초의 입원 연구를 공동 수행해 바주키 뇌 연구소의 ‘대사마음상’ 최초 수상자로 선정되는 영예를 얻었다.

옮긴이 : 김성수

경희대학교 의과대학 명예교수. 2002년 경희의대에 ‘활성산소 생체반응 기초의과학 연구센터’를 설립해 연구 책임자를 맡아왔다. 의학협회 의당학술상과 서울시의사회 학술 대상을 수상했으며 200여 편의 국제 학술 논문을 발표했다. 이치저널에 ‘김성수의 100세 시대 의학’을 연재했고, ‘활성산소: 적군인가 우군인가?’ 등의 주제로 대중강연을 한 바 있다. 생화학분자생물학회 회장, 한국프리라디칼학회 회장, 기초의과학연구센터(MRC) 회장을 역임했으며 현재 대한민국의학한림원 회원으로 활동하고 있다.

옮긴이 : 김아라

IT전문가이자 번역가. 미국에서 태어나 한국에 거주하다 15세에 다시 미국으로 이주하여 고등학교와 대학을 졸업했다. 대학에서 생화학과 수학을 전공했고, 고등학생 시절에는 버팔로뉴스 신문사가 주최한 카툰 콘테스트에서 두 차례 연속 대상을 수상했다. 지금은 시카고와 서울 IT 회사에서 근무하며 의학, 과학, 영양학 서적을 우리말로 옮기는 번역가로 활동하고 있다.

이 책에 쏟아진 찬사

한국 독자들에게

서문

1부 두뇌식품 다시 생각하기

1장 정신건강 문제의 원인은 무엇일까

2장 새로운 과학의 희망

3장 대부분의 영양 지침이 잘못된 이유

4장 뇌 속으로 떠나는 여행

5장 뇌 대사의 마법

2부 식이 광기에 빠진 우리의 추락

6장 가공식품의 위험: 염증과 산화 스트레스

7장 대사적 혼돈: 보이지 않는 호르몬의 급격한 변화

8장 인슐린 저항성: 뇌의 조용한 적

9장 정신건강을 위한 케토제닉 식단의 약속

3부 모든 식품에 대한 모든 진실

10장 고기: 원조 ‘슈퍼푸드’

11장 달걀과 유제품: 자연의 성장 공식

12장 곡물, 콩, 견과류와 씨앗: 주의 대상

13장 과일과 채소: 친구와 적 구별하기

14장 슈퍼푸드, 보충제, 그리고 항산화에 관한 미신

15장 식물 기반 두뇌: 모험에 나서다

4부 희망은 식단에

16장 조용한 식단 접근법

17장 조용한 팔레오 식단

18장 조용한 케토제닉 식단

19장 조용한 육식 식단

20장 당신은 할 수 있다! 실용적인 팁과 자주 묻는 질문

21장 식사 계획 및 조리법

감사의 말

부록 A 권장하는 검사들

부록 B 선별된 자료

부록 C 필수 미량 영양소와 뇌 대사

옮긴이의 말

본문의 주