기적의 편식

“해내는 아이는 식사가 다릅니다!”

집중력 떨어뜨리는 알레르기, 아토피, 비염은 사라지고

두뇌, 시력, 성장은 모두 좋아지는 우리 아이 저탄고지 식단 수업

★★★ 4주 만에 4배 건강해지는 건강한 편식 7가지 원칙

초등학교 한 반 25명 중 23명이 아토피나 알레르기 질환을 앓고 있다. 가정에서는 부모가 믿는 건강식을 제공하고, 학교에서는 영양사가 설계한 급식을 먹으며, 시중에는 영양소가 풍부하다는 간식들이 넘쳐나지만, 왜 지금 우리 아이들은 점점 더 건강하지 못할까? 혹시 우리가 믿어온 건강식이 사실은 잘못된 상식이거나, 영양 만점이라 여겼던 음식들이 오히려 아이들의 건강을 해치는 것은 아닐까?

27년간 초등학교 교사로 살아온 저자는 자신의 아이와 본인이 아토피와 염증성 질환으로 고생했던 경험을 털어놓는다. 병원과 약에 의지하지 않고 오직 식단만으로 모든 증상을 개선하며 건강과 활기를 되찾은 경험은 놀라운 전환점이었고, 이러한 식단의 기적을 더 많은 아이들과 나누기 위해, 저자는 본인의 경험을 기반으로 이 책을 집필했다. 저탄고지 전문가인 영양학 박사의 꼼꼼한 감수를 통해 이론적 근거를 탄탄히 다지고, 실생활에서 실천 가능한 내용을 알차게 담아냈다.

저자는 "골고루 먹는 아이"가 아니라 "건강하게 골라 먹는 아이"가 잔병치레 없이 더 나은 집중력과 학업 성적을 보인다고 강조한다. 초등 시절에 형성된 올바른 식습관은 아이에게 끈기와 체력을 심어 주며, 무엇이든 해낼 수 있는 자신감을 길러준다. 우리 아이가 스스로 공부하고 해내는 아이가 되길 바란다면, 이 책 『기적의 편식』을 절대 놓치지 말자.

지은이 : 김주영

초등학교 교사로 27년간 근무 중이며, 식단으로 건강해진 경험이 〈육채전쟁〉, ebs다큐프라임 〈다이어트 혁명 0.5%의 비밀〉에 소개된 '건강한 편식' 전도사이다. 경인교육대학교를 졸업하고 인하대학교에서 상담심리학 석사학위를 받았다. 대한민국의 평범한 엄마로서 두 아이를 키우며 남들처럼 골고루 먹기만 하면 괜찮은 줄 알았다. 그러나 아토피와 비염을 심하게 앓았던 자신의 아이들을 돌보면서 느꼈던 안타까움은 초등학교 교실에서 목격한 알레르기와 염증성 질환에 시달리는 수많은 학생들의 건강 상태에 깊은 관심을 갖게 했다. 내 아이의 아토피를 기적처럼 낫게 만든 것처럼 우리 반 학생들은 물론 모든 어린이가 건강하게 자라게 하고 싶었다. 그것은 교사로서의 사명감이었다. 그동안 국내외의 다양한 자료와 연구논문들을 찾아 공부하며 스스로 저탄고지 식단을 체험했고, 아이들이 식단으로 건강해지는 모습을 지켜본 저자는 올바른 음식이 건강한 삶을 위한 가장 확실한 길이라는 것을 깨닫게 되었다. 특히 모든 먹거리를 골고루 먹어서는 절대 건강해질 수 없음을 확인하면서, 좋은 음식을 골라서 먹는 ‘건강한 편식’의 중요성을 널리 알리고자 이 책을 쓰게 되었다. 아이들의 몸이 아프지 않아야 마음도 건강해지고 공부도 잘하게 되며 자신의 꿈도 이룰 수 있음을 믿는 저자는 오늘도 건강해지는 편식을 연구하고 있다.

감수 정명일

미국 럿거스 Rutgers 대학교 영양학부에서 영양유전체학 Nutrigenomics 분야로 박사학위를 취득했다. 생화학, 생리학, 분자생물학, 영양학 등의 기초과학에 전문지식과 깊은 통찰이 있는 연구자로서 학계 및 기관과 공동연구를 진행하여 국제적인 학술논문을 발표하는 등 활발한 연구 활동과 동시에 다양한 의료인들과 협업하면서 임상 쪽 경험도 꾸준히 쌓고 있다. MBC 〈지방의 누명〉 학술 자문역을 통해 국내에 저탄고지 식단이 확산되는데 주역을 담당했으며, 축산바로알리기연구회와 함께 저탄고지 포럼을 주관하여, 일반인들에게 저탄고지와 맞춤 영양을 알리고 있다. 현재는 병원 대상 맞춤 영양 검사도구인 모발 미네랄 검사, 타액호르몬 검사, 영양 보충제를 판매하는 건세바이오텍 대표이다. 학계, 대중과 폭넓게 교류하며 누적된 통찰을 바탕으로 개인별 맞춤 영양이라는 최첨단 분야를 개척해나가는 와중에 알레르기와 염증성 질환으로 고생하는 수많은 아이들을 만나면서 아이들의 식단에도 관심을 갖게 되었다. 이 책을 통해 미래를 책임질 아이들의 식단의 중요성에 대해 많은 부모님들이 공감하고 행동해 주길 바라며 앞으로도 융복합적 영양학자로서의 선구자적 역할을 지속해나갈 예정이다.

추천사

프롤로그 기적은 가까이 있습니다

PART. 1 여기저기 아픈 우리 아이, 내 잘못일까?

1. 아이들 80퍼센트가 달고 사는 알레르기 증상

2. 교사, 주부, 그리고 엄마입니다

3. 아이의 질병 원인이 나라면?

4. 우리 아이는 무엇을, 어떻게 먹고 있을까?

이렇게 좋아졌어요! ① 저탄고지 식단으로 천식, 비염과 이별하다

PART. 2 건강을 위해 따른 원칙이 거짓이라면?

1. 아침은 중요하니까 뭐든 먹고?

2. 급식은 영양만점이니 골고루, 남김없이?

3. 학원 가기 전에 간식 챙겨 먹기?

4. 저녁 한 끼는 힘들어도 건강한 집 밥으로?

이렇게 좋아졌어요! ② 병원에서도 못 고친 통증, 편식과 함께 사라지다

PART. 3 지금 우리 아이에게 필요한 진짜 음식

1. 성장 | 식탁에서 콩을 치워라

2. 두뇌 | 뇌가 원하는 음식은 따로 있다

3. 아토피와 비염 | 알레르기 질환에 독이 되는 3가지 음식

4. 시력 | 어릴 때 놓쳐서는 안 되는 눈 건강을 돕는 음식

5. 치아 | 충치 없는 아이, 음식을 바꾸면 가능하다

이렇게 좋아졌어요! ③ 자폐 스펙트럼, 식단과 함께 맞이한 변화

PART. 4 4주 만에 4배 건강해지는 건강한 편식 7가지 원칙

1. 건강식 대신 건편식 ① | 식물성 기름은 주방에서 퇴출

2. 건강식 대신 건편식 ② | 고기를 주식으로, 밥은 반찬으로

3. 건강식 대신 건편식 ③ | 지방을 충분히 먹기

4. 건강식 대신 건편식 ④ | 기름진 제철 생선 먹기

5. 건강식 대신 건편식 ⑤ | 짜게 먹기

6. 건강식 대신 건편식 ⑥ | 채소는 주의해서, 조금만

7. 건강식 대신 건편식 ⑦ | 설탕은 필요악이 아니라 절대악

이렇게 좋아졌어요! ④ 포화지방과 고기로 찾은 가족의 건강

PART. 5 건편식 실천 가이드

1. 건강한 편식을 위한 15가지 실천 지침

2. 식비 절반으로 줄이는 장보기

3. 건편식 외식 가이드

4. 건편식으로 한 달 식단 짜기

에필로그 오늘의 식단이 내일의 아이를 만듭니다

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