매일 만들어 먹고 싶은 별미 솥밥 이색 덮밥

반찬 없이도 푸짐하고, 일품요리 같이 고급스럽다!

소문난 집밥 고수 요리 선생님 '문쌤쿠킹'의 Easy & Special 별미 솥밥과 이색 덮밥

한 번 먹었던 음식, 냉장고에서 꺼낸 반찬은 먹지 않는 입맛 까다로운 가족 때문에, 바로 만들어 싹 먹어 치울 수 있는 푸짐한 한 그릇 밥요리를 자주 준비한다는 집밥 고수 요리 선생님, 문쌤쿠킹. 특히 자신 있는 아이템은 별미스러움이 가득한 솥밥과 덮밥. 이색적인 재료 조합과 한 끗 다른 맛내기 비법으로 저자의 밥요리는 가족에게는 물론 요리 수업에서도 인기 만점이라고 합니다.

'평범한 솥밥과 덮밥은 가라!'

표지에 적힌 카피처럼 이번 책에 저자가 소개한 솥밥과 덮밥에는 그간 흔히 봤던 메뉴들과 살짝 다르게, 재료 선택과 조합부터 맛을 내고 연출하는 킥, 응용 아이디어까지 신박 포인트들이 가득 담겨 있습니다. 매일 만들어 먹기 좋게 조리법이 심플한 것도 큰 장점이지요.

'저자의 솥밥'은 한두 가지 비슷한 재료로 단조롭게 만들기보다, 채소와 함께 고기, 해물 등 단백질 재료를 풍성히 더해 든든하고, 포만감 있게 만들고 재료의 특성에 따라 넣는 순서를 달리해 각각의 식감과 맛을 풍부하게 살린 것이 특징입니다. 또한 시판 소스를 적절히 활용해 좀 더 간편하게 밥에 감칠맛을 더합니다.

'저자의 덮밥'은 이국적인 풍미를 더한 푸짐한 덮밥 소스를 만들어 일품 요리가 부럽지 않게 만든 것이 포인트입니다. 다양한 곡물을 섞은 밥은 물론 면이나 빵에 곁들여도 잘 어울리도록 만들었기 때문에 다채롭게 응용하기 좋습니다.

이 책에는 초보자를 위해 흰밥과 잡곡밥을 딱 알맞은 찰기로 짓는 노하우는 물론 냄비 고르는 요령, 맛을 더 풍부하게 해주는 밑국물, 맛간장, 비빔장 만드는 법 등이 자세히 소개되어 있으니 누구나 솥밥과 덮밥을 더 맛있게 만들 수 있도록 이끌어줄 것입니다.

별미 솥밥 & 이색 덮밥을 Easy & Special 하게 만드는 포인트 5가지

* 친숙하면서도 이색적인 조합으로 업그레이드!

너무 쉽고 흔한 메뉴도, 너무 낯선 메뉴도 다루지 않았어요. 저자만의 킥을 담은 색다르고 폼 나는 재료로 업그레이드시킨 솥밥, 이국적인 맛을 더한 고급스러운 덮밥을 만날 수 있어요.

* 채소와 단백질 재료 함께 넣어 더 푸짐하게!

한 가지 재료만 더한 솥밥과 덮밥은 맛도, 영양도 부족할 수밖에 없죠. 반찬 없이도 전혀 부족하지 않고 오히려 푸짐하게 즐길 수 있도록 한 그릇 안에 다양한 채소와 포만감을 주는 고기, 해산물을 함께 넣었어요.

* 번거로운 밑준비는 줄이고 시판 재료로 간편하게!

손이 많이 가는 밥 요리는 매일 만들게 되지 않죠. 준비가 오래 걸리는 육수나 감칠맛 소스 등은 시판 재료를 적절히 활용했어요. 다양한 맛의 소스와 양념을 활용해 간편하면서도 맛있게 만들어보세요.

* 다른 재료로 대체하거나 다른 일품요리로 변신시키는 꿀팁!

레시피 활용도를 200% 높이기 위해 다른 재료로 대체하는 방법을 가능한 선에서 최대한 소개했어요. 또한 솥밥은 김밥이나 죽으로, 덮밥은 파스타나 빵, 라이스페이퍼 등을 곁들여 다양한 요리로 변신시키는 방법도 담았어요.

* 놓치지 말아야 할 기본 가이드와 부록편!

밥 짓는 법, 도구 선택법, 비빔장 만드는 법 등 요리의 기초 체력을 높여줄 기본 가이드는 요리 전 꼭 읽어보세요. 남은 밥으로 후딱 만드는 별미 솥밥 4가지도 바쁜 날에 꼭 활용하세요.

문쌤쿠킹 문시진

-재료의 맛을 잘 살려 요리하는 집밥 고수 요리 선생님

손맛 좋은 친정엄마의 영향으로 어려서부터 늘 요리에 관심이 많았습니다. 본격적으로 요리에 집중하게 된 건 유독 입이 짧고 입맛이 까다로운 두 아이 때문이었습니다. 이렇게 요리하면 잘 먹을까, 저렇게 담으면 더 먹을까 고심하며 이것저것 만들다 보니 요리의 매력에 푹 빠져버렸고, 다양한 경험을 위해 유명한 요리 선생님과 셰프님들을 찾아다니며 부지런히 배우고 가열차게 요리했습니다.

이런 시간을 기반으로 자신만의 컨텐츠와 노하우를 쌓아온 저자는 10여 년 전 '문쌤쿠킹 클래스'를 시작했습니다. 다채로운 집밥 메뉴, 한 끗 다른 레시피를 배울 수 있는 '문쌤쿠킹 클래스'는 입소문을 타며 지금껏 큰 사랑을 받고 있고, '집밥 고수'라는 별칭까지 만들어줬습니다.

많은 요리 중 특히 자신 있는 집밥템은 솥밥과 덮밥. 여전히 까탈스런 입맛의 가족들은 여러 반찬으로 차린 밥상보다, 갓 만든 스페셜한 메뉴를 선호합니다. 냉장고에서 꺼낸 반찬은 고스란히 남기 일쑤라서 저자는 푸짐한 메인요리 한 가지를 힘주어 준비하곤 하는데, 가장 만족도가 높은 것이 단연코 '솥밥과 덮밥'이었습니다.

저자의 솥밥과 덮밥은 평범하지 않습니다. 채소와 단백질 재료를 모두 넉넉히 더해 일품요리 같이 별미스럽게 솥밥을 짓고, 이색적이게 덮밥을 만듭니다. 이 책에는 가족들이 환호했고, 쿠킹 클래스에서도 유독 인기가 많았던 솥밥과 덮밥만을 싹 모아 담았습니다. 요리 초보도 따라할 수 있도록 최대한 쉽게 소개했으니, 누구나 맛있게 건강하게 집밥을 즐기는데 도움이 되길 바랍니다.

PROLOGUE

006 우리가 가장 좋아하는 두 가지 밥요리, 별미 솥밥과 이색 덮밥을 한 권에 모두 담았습니다!

BASIC GUIDE

014 흰쌀밥 짓기 VS. 잡곡밥 짓기

016 밥 짓는 냄비 고르기

017 밑국물 활용하기

018 맛간장 만들기

019 별미 비빔장 만들기

CHAPTER 1 별미 솥밥

024 숙주 쇠고기 솥밥

028 토마토 베이컨 올리브 솥밥

030 모둠 버섯 솥밥

034 감자 곤드레 솥밥

036 통들깨 취나물 솥밥

038 유부 죽순 솥밥

042 모둠 채소튀김 솥밥

046 잔멸치 브로콜리 솥밥

048 말린 토마토 밥새우 솥밥

050 대패 삼겹살 버섯 솥밥

054 냉이 불고기 솥밥

058 차돌박이 가지 솥밥

062 초당옥수수 스테이크 솥밥

066 닭고기 우엉 솥밥

070 중국식 소시지 솥밥

074 닭고기 참송이버섯 솥밥

076 닭다리살 스테이크와 고수 솥밥

080 삼계 솥밥

084 봄나물 전복 솥밥

088 미나리 명란 솥밥

090 갈치튀김 솥밥

094 연어 스테이크 솥밥

098 가자미 스테이크 솥밥

102 민어 불고기 솥밥

106 미역 굴 솥밥

110 꼬막 무 솥밥

114 관자 고구마 솥밥

118 뽈뽀 솥밥

122 모둠 해물 솥밥

126 뿌리채소 보리굴비 솥밥

CHAPTER 2 이색 덮밥

136 토마토 달걀볶음 덮밥

140 해물 양송이버섯 덮밥

142 공심채볶음 덮밥

144 마 오이무침 낫또 덮밥

146 마파가지 덮밥

150 큐브 스테이크와 양상추볶음 덮밥

152 마늘종 돼지고기 덮밥

156 동남아식 돼지구이 덮밥

160 치즈 토마토 제육 덮밥

164 일본식 돼지고기 덮밥

168 절인 배추와 야키도리 덮밥

170 치킨 마요 덮밥

174 시금치 스팸 오믈렛 덮밥

178 연어장 덮밥

182 해물 달걀찜 덮밥

186 상하이 해물 덮밥

190 하와이안 클래식 포케

194 아보카도 참치 지라시 덮밥

196 셀러리 오징어 덮밥

200 양념 꽃게살 덮밥

부록

130 찬밥을 활용해 휘리릭 만드는 간단 솥밥 4가지

인덱스

204 가나다순