차라리 굶어라

식품첨가물에 대한 모든 것

소비자가 꼭 알아야 할 필수 정보를 담다!

이 책은 식품첨가물에 대해 일반 소비자가 반드시 알아야 할 정보를 모은 것이다. 먹어도 되는 첨가물은 무엇이고 먹으면 절대 안 되는 첨가물은 무엇인지 등, 소비자로서의 정당한 알 권리를 당당히 진작시키는 것이 이 책의 목적이다.

마트나 편의점 같은 곳에 빼곡하게 진열된 대다수 가공식품에는 여러 가지 첨가물이 사용되지만 그러한 첨가물들이 과연 인간에게 안전한지는 확인되지 않았다. 다만 동물 실험에서 얻은 결과에 비추어 인간에게도 ‘해롭지 않을 것이다’라고 추측할 뿐이다. 그러나 동물 실험으로는 첨가물이 인간에게 미치는 미묘한 영향을 알기 어렵다. 동물을 통해 확인할 수 있는 사실은 급성 중독이나 사망, 발암, 장기 이상 등 꽤 심각한 증상뿐이다.

소비자로서 우리가 알고자 하는 것은 첨가물이 우리에게 미치는 미묘한 영향이다. 식사 때마다 위가 더부룩하거나 콕콕 쑤시고 기분이 불쾌해진다면 얼마나 괴로울까? 그런데 첨가물은 인체에 이러한 악영향을 줄 우려가 크다. 실제로 첨가물이 많이 들어간 샌드위치나 도시락, 케이크 등을 먹으면 입속이나 혀가 자극을 받아 입안이 까끌까끌한 느낌이 들고, 위 점막 또한 자극을 받아 배에 가스가 차거나 속이 더부룩해지는 사람이 많다 그럼에도 왜 이러한 첨가물의 악영향을 솔직히 알려주는 정보는 부족한 것일까?

음식이 맛있게 느껴지는 이유는 몸에 필요한 영양소가 들어 있어서다. 감기에 걸리면 귤이나 딸기가 무척 맛있게 느껴지는데, 이는 비타민C가 풍부하기 때문이다. 하지만 대부분의 첨가물은 영양소가 되지 않을뿐더러 첨가물이 많이 들어가면 음식 맛을 망친다. 이런 점만 보더라도 첨가물은 적을수록 좋다.

먹어도 되는 첨가물과 먹으면 절대 안 되는 첨가물, 그리고 그 사이에 있는 첨가물을 명확히 하나하나 알려줌으로써 소비자의 분별력을 향상시키는 것이 이 책의 목표인바, 건강에 관심 깊은 독자들은 이 책의 정보를 통해 보다 현명한 소비 행위를 할 수 있을 것이다.

지은이 : 와타나베 유지 渡辺 雄二

1953년 일본 도치기현에서 태어났다. 지바(千葉)대학교 공학부 합성화학과를 졸업하고, 소비생활 문제 전문지 기자를 거쳐 1982년에 프리랜서 과학 저널리스트로 활동하기 시작했다. 이후 식품, 환경, 의료, 바이오테크놀로지 같은 다양한 문제들을 소비자 입장에서 지속적으로 제기하며, 잡지와 신문을 통해 활발하게 집필 활동을 펼치고 있다. 특히 식품첨가물, 합성세제, 유전자 조작 식품에 조예가 깊어 이러한 내용을 주제로 전국 각지에서 강연도 열고 있다.

저서로는 《먹으면 안 되는 10대 식품첨가물》, 《아이에게 ‘사주면 안 되는’, ‘사줘도 되는’ 식품》, 《편의점에서 사면 안 되는 식품, 사도 되는 식품》, 《마시면 안 되는 음료, 마셔도 되는 음료》, 《사면 안 되는 과자, 사도 되는 과자》, 《사면 안 되는 인스턴트 식품, 사도 되는 인스턴트 식품》, 《무엇을 먹어야 할까?!》, 《가공식품의 위험도를 조사했습니다》, 《사면 안 된다》 등이 있다.

옮긴이 : 장하나

병원에서 환자의 재활을 돕는 치료사로 근무하다 언어와 언어를 잇는 번역 생활자가 되었다. 현재 출판번역에이전시 글로하나에서 일본어 전문 번역가로 활동하며 다양한 분야의 일서를 번역, 검토하고 있다. 옮긴 책으로는 《과자 중독에서 벗어나는 방법》, 《불로장수 절대 원칙 82》, 《해부생리학》, 《세상에서 가장 알기 쉬운 근육연결도감》, 《경락, 경혈 치료 교과서》, 《척추관 협착증》, 《바른 자세 홈필라테스 92》, 《말초혈관을 단련하면 혈압이 쑥 내려간다》 등이 있다.

시작하며 ㆍ 005

제1장 먹으면 안 되는 첨가물이 든 식품

주식 ㆍ 014

샌드위치 | 편의점 도시락 | 편의점 파스타 | 기차역 도시락 | 컵라면 | 봉지 라면 | 소자이빵

가공식품 ㆍ 021

햄·베이컨 | 소시지 | 명란젓·구운 명란 | 콘비프·스팸 | 간장 채소절임·생강 초절임 | 매실 절임 | 단무지 | 완두콩 통조림

신선식품 ㆍ 029

자몽·레몬·오렌지 | 라임·스위티

과자 ㆍ 031

껌 | 콩과자 | 소고기 육포·살라미 | 목캔디

음료 ㆍ 035

탄산음료 | 콜라 | 캔커피 | 드링크제 | 에너지 드링크 | 흑초 음료 | 보충 음료 | 젤리 음료 | 무알코올 맥주 | 와인

조미료 ㆍ 045

다이어트 감미료 | 화학조미료

제2장 먹으면 안 되거나 먹어도 되는 첨가물의 중간 첨가물이 든 식품

주식 ㆍ 048

편의점 삼각김밥 | 달콤한 빵 | 생우동·생소바 | 생라멘 | 볶음우동 | 시리얼

가공식품 ㆍ 054

카레·스튜 | 미트볼·함박스테이크 | 어육 소시지 | 조미 닭가슴살 | 레토르트 카레 | 파스타 소스 | 편의점 샐러드 | 후리카케 | 쓰쿠다니 | 즉석 미소 된장국·컵 수프 | 지쿠와·사쓰마아게 | 곤약·실곤약 | 냉동식품(치킨과 크로켓) | 냉동식품(교자·함박스테이크 등) | 치즈 | 잼 | 땅콩 크림·초코 크림

과자 ㆍ 071

초콜릿 | 초코 과자 | 쿠키·비스킷 | 아이스크림 | 스낵 과자 | 푸딩 | 사탕 | 구미 | 센베이 | 케이크 | 단고·다이후쿠·도라야키 | 마시멜로 | 요구르트 | 젤리 | 영양 조절 식품

음료 ㆍ 086

스포츠음료 | 주스류 | 유산균 음료 | 드링크 요구르트 | 사이다 | 100% 과즙 주스

조미료 ㆍ 092

중화요리 밀키트 | 생와사비·생겨자(튜브 향신료) | 육수팩 | 드레싱 | 마요네즈 | 멘쯔유 | 불고기·전골 양념 | 폰즈 | 마가린

제3장 먹어도 되는 첨가물 및 무첨가 식품

주식 ㆍ 102

식빵 | 스파게티·마카로니 | 소면·우동(건면) | 메밀국수(건면) | 냉동 우동 | 즉석밥 | 기리모찌

가공 식품 ㆍ 109

두부 | 낫토 | 콩자반 | 고등어 통조림 | 옥수수 통조림 | 삶은 죽순

과자 ㆍ 115

단밤 | 양갱 | 카스텔라 | 플레인 요구르트 | 견과류 | 마른안주

음료 ㆍ 121

차·우롱차 음료 | 채소 주스 | 두유 | 우유 | 녹즙 | 인스턴트 커피 | 코코아

조미료 ㆍ 128

소스 | 케첩 | 간장 | 된장 | 말린 멸치 | 꿀

제4장 알기 쉬운 식품첨가물 목록

알기 쉬운 식품첨가물 목록(가나다순) 136

제5장 식품첨가물의 기초 지식

식품첨가물은 ‘식품’이 아니다 ㆍ 230 | 합성과 천연 ㆍ 230 | 어떤 위험이 있을까 ㆍ 231 | ‘용도명이 병기된 물질명’은 특히 주의 ㆍ 232 | ‘일괄명’이라는 맹점 ㆍ 233 | ‘표시 면제’ 의 이면 ㆍ 234 | 유의해야 할 함정 ㆍ 238

끝마치며 ㆍ 239