선미자의 맛-미자언니네 계절 담은 집밥 이야기-

아낌없이 공개하는 미자언니네 레시피

‘마켓컬리’와 ‘미자언니네 그로서란트’, ‘이바지’에서 꾸준히 사랑받아온 140가지 레시피를 한 권에 아낌없이 담았습니다. 특히 연예인들의 유튜브를 통해 화제를 모은 소갈비찜과 겉절이, 잣떡국을 비롯해 청양고추명란비빔장, 액젓파김치, 가지강정 등 실제로 소비자의 선택을 받으며 검증된 인기 메뉴들을 엄선했습니다.

그대로 따라 하기만 해도 맛이 보장되는 솔직한 레시피가 이 책의 가장 큰 매력입니다. 특히 이번 개정판에는 기존 레시피 가운데 엄선한 86품과 새롭게 추가한 54품을 더해, 미자언니네를 대표하는 인기 레시피를 총망라했습니다. 집밥의 기준을 한 단계 끌어올리고 싶은 이들에게 든든한 안내서가 되어줄 책입니다.

평범한 듯 비범한, 미자언니만의 한 끗 다른 요리 레시피

미자언니의 레시피는 누구에게나 익숙한 평범한 한식에서 출발합니다. 하지만 맛을 끌어올리는 한두 가지 재료의 선택과 다른 사람과는 미묘하게 다른 조리법을 더해 음식에 분명한 개성과 매력을 더해줍니다. 과하지 않으면서도 한 입 맛보는 순간 입맛을 사로잡는 힘이 미자언니 요리의 특징입니다.

재료 하나를 고르는 기준부터 영양 밸런스와 맛의 조화, 식탁 위에서 완성되는 색감까지 세심하게 고려한 레시피에는 오랜 시간 쌓아온 내공이 담겨 있습니다. 따라 하기는 쉽지만 결과는 늘 기대 이상인 것, 이 책은 평범한 집밥을 비범한 한 접시로 바꾸는 미자언니만의 ‘한 끗 다른 요리 레시피’를 아낌없이 담았습니다.

한식 소스를 바탕으로 요리의 기본기를 담은 책

〈선미자의 맛〉 개정판은 간장과 고추장에 더해 맑은 액젓, 맛간장 등 한식 소스를 요리의 중심에 두고, 이를 활용한 다양한 메뉴를 한층 더 깊이 있게 제안합니다. 집에서 반복해 만들어도 부담 없고 실패 확률이 낮은 레시피들로 구성해, 일상적인 집밥은 물론 손님상에 올리기 좋은 요리까지 폭넓게 담았습니다.

K-푸드가 일시적인 유행을 넘어 하나의 생활문화로 자리 잡기 위해서는 무엇보다 ‘반복해서 만들 수 있는 요리’여야 합니다. 그런 의미에서 〈선미자의 맛〉 개정판은 한식을 쉽고 친근하게 풀어내되, 결코 가볍지 않은 방식으로 접근합니다. 요리의 기본기를 탄탄히 다지며 지금 가장 현실적인 K-푸드의 방향을 제안하는 책입니다.

사진으로 익히는 감각적인 한식 담음새

한식은 접시에 어떻게 담아내느냐에 따라 같은 요리도 전혀 다른 인상을 남깁니다. 이 책에는 다양한 레시피와 조리 노하우와 함께 요리연구가 선미자만의 감각적인 한식 플레이팅이 사진으로 고스란히 담겨 있습니다. 별도의 설명 없이도 요리 사진을 살펴보는 것만으로 한식 담음새의 기준과 감각을 자연스럽게 익힐 수 있도록 구성했습니다.

나물과 같은 밑반찬을 입체감 있게 담는 방식, 절제된 컬러 포인트를 더하는 고명 사용, 음식의 흐름과 리듬을 살린 접시 구성까지 모든 플레이팅 노하우는 사진 속에 녹아 있습니다. 한식 플레이팅이 어렵게 느껴졌던 이들에게 ‘보는 것만으로 배우는’ 가장 직관적인 안내서가 되어줄 것입니다. 

선미자

의상디자이너에서 두 아이의 엄마가 되었고, 이후 요리연구가로 활동을 시작했다. 요리 솜씨를 인정받아 여러 요리 과정을 수료했으며, 그 과정에서 결혼 후 20여 년간 가족을 위해 해온 집밥이 탄탄한 기본기였음을 깨닫고 ‘미자언니네 요리연구소’를 열었다.

쿠킹 클래스를 시작으로 폐백·이바지 도시락 사업은 대기업 오너를 비롯해 유명 연예인과 운동선수들의 이바지를 진행하며 더욱 알려졌다. 이후 백화점과 ‘마켓컬리’, ‘미자언니네 그로서란트’ 등에서 미자언니만의 맛깔난 레시피를 소개하며 많은 이들의 사랑을 받고 있다. 최근에는 미식가 연예인들의 유튜브 콘텐츠에 요리 선생님으로 등장해 집밥의 기본을 쉽고 맛있게 풀어내며 인기를 끌고 있다.

TV조선 〈살림 9단의 만물상〉, EBS 〈최고의 요리비결〉, MBC 〈기분 좋은 날〉, KBS 〈생생 정보통〉 등 다수의 방송에 출연했다. 저서로는 〈미자언니네 맛깔난 오늘 밥상〉, 〈미자언니네 맛깔난 아기 밥상〉, 〈미자언니네 집밥〉 등이 있다. 

prologue

요리는 ‘소통’이라는 진리

테이블 세팅 그리고 ‘화소반’

intro

선미자표 요리의 기본양념

생강술

만능즙

다시마물

멸치 육수

맛간장

chapter 1

한 그릇 영양밥

명란감태주먹밥

소불고기비빔밥

뿌리채소영양밥

꼬막살비빔덮밥

배수삼찰밥

연잎영양찰밥

냉이밥

봄나물밥

닭가슴살건가지밥

전복영양밥

시래기새우솥밥

마밥

콩나물김치밥

팥밥

현미영양밥

별미 무홍합밥

취나물구운버섯밥

chapter 2

입맛 돋우는 매일 반찬

청양고추명란비빔장

오징어꽈리고추조림

고등어무조림

굴소스어묵조림

판 달걀찜

양배추다시마우렁쌈장

알감자조림

연근조림

통들깨시래기나물볶음

구운가지무침

꽈리고추찜

오이지무침

뚝배기달걀찜

아몬드미역자반

돼지고기김치찜

파무침뚝배기불고기

모닝글로리볶음

궁채무침

우엉조림

황태양념구이

간장소스장어튀김

고추장더덕구이

대파를 곁들인 매콤제육볶음

봄나물진미채무침

전복장

두부장조림

오이더덕달래초무침

꽃게무침

국물주꾸미불고기

노각생채

심플 마늘장조림

시골풍 열무나물

장떡

한국식 오이피클

코다리조림

낙지채소볶음

중멸치깻잎조림

초간단 굴비찜

총각무고추씨피클

멸치양념무침

아삭이고추된장무침

시골두부조림

오징어불고기

chapter 3

든든한 국과 찌개

미역냉국

차돌박이소고기순두부찌개

애호박젓국

단호박꽃게탕

애호박차돌고추장바특찌개

가지냉국

매생이황태된장국

대파된장육개장

참맛된장찌개

우리집 김치찌개

목살뚝배기

칼칼황태해장국

chapter 4

건강 담은 모던 김치

열무김치

액젓파김치

통보리물김치

오이깍두기

사계절 겉절이

동치미

오이알배추물김치

대파김치

더덕물김치

무석박지

chapter 5

맛깔난 분식과 간식

쯔유들기름비빔국수

충무식 오징어어묵무침과 김밥

학교 앞 떡꼬치

데리야끼닭꼬치

샐러드삼각김밥

감자고로케

심플 감자전

감자샐러드

비빔납작만두

비빔잡채

꿀떡간장치킨

또띠아견과호떡

믹스견과강정

병아리콩 오븐구이

통오징어치즈떡볶이

왕소시지김밥

채소듬뿍 과일소스 쟁반쫄면

오이비빔국수

잔치국수

어묵꼬치탕

chapter 6

온기 담은 명절 식탁

물만두

잣떡국

삼각깻잎전

소불고기잡채

미역해물냉채

부추주꾸미장

대추고차

대추고갈비찜

미자언니네 관자전

chapter 7

퓨전 초대 요리와 일품요리

두부장케일쌈밥

부추해물전

치즈김치전

단호박샐러드

떡갈비육포

김페스토청포묵

새우냉채

흑임자연근샐러드

문어샐러드

쯔유들기름연두부오이냉채

포두부채소말이

채소강정

서울식 마파두부

알배추샐러드

묵은지두부유부주머니

단호박죽

고구려맥적

녹두단호박백숙

대하찜과 겨자소스

소고기전복조림

구운대파소고기찹쌀양념구이

우엉떡갈비

맛간장수육

표고버섯치즈불고기

미소된장소스해물냉채

새우애호박죽

일품도미튀김

매콤통오징어구이

매운찜닭

epilogue

추억을 이어주는 다리, 집밥