THE 칵테일 500

한잔의 칵테일에서 시작되는 이야기,

섬세한 맛과 색채가 만들어내는 깊고 오묘한 칵테일의 세계

칵테일의 기원은 여러 가진 설이 있다고 한다. 150년 전에 미국에서 시작됐다는 설도 있고, 16세기에서 그 기원을 찾는 설도 있다. 한 가지 분명한 것은, 술과 술, 혹은 술과 음료를 섞어 마시는 문화는 전 세계 널리 있었다는 것이다. 그래서 칵테일 레시피에는 100년 이상 된 것도 있다. 세상에서 가장 오래된 칵테일이라고 하는 ‘사제락’은 1830년대 미국 뉴올리언스에서 마시기 시작했다고 한다. 이처럼 『THE 칵테일 500』은 가장 오래된 레시피부터 최근에 유행하는 레시피까지 전 세계의 칵테일 만드는 법을 다루는 책이다.

이 책의 저자 기타무라 사토시는 도쿄 긴자의 고풍스러운 바(BAR) ‘양주박물관’의 오너 바텐더이다. 일본의 수많은 칵테일 콘테스트에서 우승하고 수상한 경력이 있는 베테랑 바텐더이다. 저자는 이 책에서 칵테일의 기초부터 기본 칵테일, 전 세계에서 사랑받는 스탠더드 칵테일, 그리고 저자만의 오리지널 레시피까지 상세하게 공개하고 있다.

만들고, 맛보고, 즐거워지는,

나를 위한 한잔을 찾는 최고의 칵테일북!

『THE 칵테일 500』의 저자는 칵테일을 주문 받을 때마다 ‘손님도 모르는 취향 저격인 맛’을 찾기 위해 노력한다고 한다. 이 책도 그런 취향 저격인 맛을 찾아주기 위한 저자의 노력이기도 하다. 아무리 유행하는 레시피이고, 바에서 제일 많이 주문하는 메뉴라도, ‘내’가 맛없다고 느낀다면 실망하게 된다. 그런 의미에서 이 책은 ‘나를 위한 한잔’을 찾기에 딱 알맞다.

이 책은 크게 열 개 장으로 구성되어 있다. 칵테일의 토대가 되는 술 혹은 음료 종류에 따라 레시피를 나누고 있다. 투명한 증류주의 깔끔한 맛의 진(Gin), 오크 숙성의 깊은 풍미가 있는 위스키, 다양한 베리에이션이 가능한 무색무취 증류주 보드카, 달콤한 풍부한 향의 럼(Rum), 멕시코의 맛과 향이 있는 테킬라, 와인&샴페인, 맥주&일본주, 논 알코올 음료의 카테고리로 나눠서 다양한 칵테일 레시피를 자세하게 알려준다. 또한 칵테일을 만드는 기법과 도수, 잔 등도 알려주고 있어서 집에서 나를 위한 한잔을 만드는 데 도움이 될 것이다. 

지은이 : 기타무라 사토시 

긴자 BAR '양주박물관' 오너 바텐더

도쿄도에서 태어났다. 1977년 ㈜마루노우치호텔에 입사하여 음료부, 수석 바텐더, 지배인을 거쳐 긴자의 유서 깊은 가게 ‘JBA BAR SUZUKI’에서 수석 바텐더로 근무하다 1997년에 독립했다. BAR ‘양주박물관(洋酒博物館)’을 설립해 곧 30주년을 맞이한다. ‘도쿄도 칵테일 콘테스트’ 3년 연속 우승, ‘전국 바텐더 칵테일 콘테스트’ 3년 연속 금상, ‘스카치 위스키 칵테일 콘테스트’ 우승, ‘마티니 칵테일 콘테스트’ 우승, ‘산토리 칵테일 콘테스트’ 2년 연속 대상, ‘전국 아와모리 칵테일 콘테스트’ 우승, 오키나와현 지사상 등 많은 수상 경력이 있다. 2012년부터 NPO 법인 프로페셔널 바텐더스 기구(PBO)의 의장을 역임했다. PBO, NBA(일반사단법인 일본 바텐더협회), HBA(일반사단법인 일본 호텔바맨즈협회), 양주 제조사 등에서 주최하는 수많은 칵테일 콘테스트의 심사위원과 바텐더 스쿨 강사를 맡고 있다. 저서 및 감수서로 (이하 국내 미발매) 『기본의 칵테일』, 『칵테일 for2 처음이어도 맛있게 만들 수 있는 최신 유행 118 레시피』, 『싱글 몰트 & 위스키 사전』, 『위스키를 즐기는 책』 등 다수가 있다.

옮긴이 : 박수현

일본 와세다대학교 제1문학부 영문학과를 졸업했다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아 출판기획, 일본어 전문 번역가로 활동하고 있다. 주요 역서로는 『한번 읽으면 절대 잊을 수 없는 비즈니스 영어 교과서』, 『혼자 공부하는 영어습관의 힘』, 『당장 써먹고 싶어지는 내 옆의 심리학』, 『워스트 첨가물』, 『마음을 다한 그림』, 『sns 마케팅의 7가지 법칙』 등이 있다.

시작하며

이 책을 보는 방법

COCKTAILS INDEX

취향에 맞는 것을 찾아 보자 _ 술 & 탄산수 & 시럽

진 Gin

푸른 산호초/애비에이션/어스퀘이크/아미 앤드 네이비/어라운드 더 월드/알래스카/알렉산더즈 시스터/베스퍼 마티니/원티드/에메랄드 쿨러/엔젤 페이스/올 오브 유…

위스키 Whisky

아이언 레이디/아이리시 커피/아이리시 로즈/어피니티/알곤퀸/위스키 사워/위스키 하이볼/위스키 플로트/위스키 맥/위스키 미스트/위스퍼/오리엔탈/올드 팔/올드 패션드…

보드카 Vodka

아쿠아/뜨거운 시선/안젤로/옐로 매직/보드카 아이스버그/보드카 김렛/보드카 토닉/보드카 마티니/보드카 리키/에스프레소 마티니/카미카제/걸프 스트림/키스 오브 파이어…

럼 Rum

아카풀코/옐로 버드/이슬라 데 피노스/이브닝 미스트/에어 메일/엑스와이지/엘 프레지덴테/오토기바나시/추억은 너무 아름다워서/올드 쿠반/쿠바 리브레/쿼터 덱/그린 아이즈/클레오파트라/그로그/콜럼버스/산티아고/시크릿 러브…

테킬라 Tequila

아이스 브레이커/앰배서더/이구아나/엑소시스트/에버그린/엘 디아블로/캑터스 뱅어/그랑 마르니에 마가리타/콘치타/콘테사/셰이디 레이디/실크 스타킹/스트로 햇…

브랜디 Brandy

애플 잭/아메리칸 뷰티/알렉산더/에그노그/올림픽/카리오카/키스 프롬 헤븐/캐럴/퀸 엘리자베스(브랜디 베이스)/클래식/콥스 리바이버/사이드카/잭 로즈/샹젤리제/조제핀…

리큐어 Liqueur

애수/애프터 디너/애프리콧 칵테일/애프리콫 쿨러/애프리콫 피즈/아페롤 스프리츠/아마레토 사워/옐로 패롯/이탈리안 서퍼/이브닝 드레스/우나 우나/에너지 나이트…

와인 & 샴페인 등 Wine&Champagne etc.

아도니스/아미고/아메리카노/아메리칸 레모네이드/오퍼레이터/카디널/칼리모초/키르/키르 로열/키티/클론다이크 하이볼/코로네이션/샴페인 칵테일/샴페인 블루스…

맥주 & 일본주 등 Beer&Japanese sake etc.

카이피리냐/향수/고야 류큐 칵테일/사쿠라 미인/사무라이 록/샌디 개프/세토의 신부/다소가레/추라산/도그스 노즈/퍼시픽 아이랜드/바쇼/파나셰/하프 & 하프(맥주)…

논 알코올 음료 Non-alcoholic drinks

새러토가 쿨러/선셋 크루즈/셜리 템플/신데렐라/스노 페어리/버진 메리/버진 모스커 뮬/버진 모히토/푸시 캣/블루 머메이드/플로리다/홀시스 넥 위드 아웃 어 킥…

칵테일의 기본

칵테일 분류와 스타일

기본적인 기법

칵테일 도구

칵테일 잔

바를 즐기기 위한 Q&A

용어 해설

INDEX

상품 및 사진 제공, 참고문헌

[COLUMN]

1. Bar 첫 방문

2. 칵테일과 음악은 닮았다

3. 추억의 칵테일 콘테스트

4. 바텐더와 셰이커 【전편】

5. 바텐더와 셰이커 【후편】

6. 바텐더와 바텐