실크로드 음식 문화

▣ 작가 소개

이원종
서울대학교 식품공학과 졸업 후 미국 노스다코타 주립대학에서 식품공학석사·박사 학위를 취득했다. 그 후 위스콘신 주립대학에서 연구원으로 재직하다 1986년 귀국하여 강릉대학교 생명과학대학장과 산업대학원장을 지냈으며, 캐나다 싸스캐치완 주립대학교와 미국 네브래스카 주립대학교에서 연구교수로 근무했다. 보건복지부 보건의료기술 사업 평가위원 및 과학기술부 국가지정연구실 사업 평가위원, 식품의약품안전청 유전자재조합식품(GMO) 안전성 평가 심사위원 등을 역임하였고, 현재 국립 강릉원주대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이다.
특히 농가주택에 살면서 직접 텃밭을 일구고, 각종 유기농 채소를 기르는 ‘농사짓는 교수’로 유명하다. 이를 계기로 KBS TV <생로병사의 비밀>을 비롯해 MBC 스페셜, SBS 건강 스페셜 등 다수의 건강 관련 프로그램에 출연했으며, 잡지 및 신문에도 칼럼을 연재한 바 있다. 이에 한국식품과학회로부터 학술 진보상을 수상하기도 했다.
저서에 《거친 음식이 사람을 살린다》, 《먹을거리 걱정 없는 기적의 아이 밥상》, 《알고 먹으면 보약, 모르고 먹으면 독약》, 《가난한 밥상》, 《건강하게 오래 사는 조화로운 밥상》, 《거친 음식 박사 이원종의 막걸리 기행》, 《영혼의 식탁》 등이 있다.

▣ 주요 목차

프롤로그

Part 1. 실크로드의 음식 문화
Part 2. 산시성의 음식 문화
Part 3. 간쑤성의 음식 문화
Part 4. 신장의 음식 문화

에필로그