김치에 관한 세상의 모든 지식
책 소개
국책연구기관인 ‘세계김치연구소’는 많은 한국인들이 김치의 과학적, 문화적, 영양학적 우수성을 이해하고 김치에 대한 소중한 가치를 깨달아, 우리 김치문화를 널리 알리고 지키는 일에 함께하기를 바라는 마음으로 《김치에 관한 세상의 모든 지식》을 내놓았다.
이 책은 정확하고 친절한 김치 안내서로서, 그동안 세계김치연구소에서 해온 다양한 연구들에 더해 김치와 관련된 최근의 이슈, 나날이 성장하는 김치산업의 현황 등 김치 속 숨은 과학과 문화, 역사는 물론이고 세계인의 음식으로 진화 중인 김치의 현재와 미래를 알려준다.
작가 소개
지은이 : 세계김치연구소
김치 관련 분야의 연구개발을 종합적으로 수행하여 국가기술 혁신을 주도하고 국내 김치산업을 식품산업의 대표적인 성장 동력 산업으로 육성·발전시키는 데 기여하고자 설립되었다.
목 차
들어가는 글
1부 김치와 과학
2부 김치의 역사
3부 김치 속 문화
4부 김치와 산업 경제
5부 김치의 맛
나오는 글
역자 소개
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